За галузями харчової промисловості та перероблення сільськогоспо­дарської продукції

Молочна промисловість:

1. Закон України «Про молоко та молочні продукти» від 24 червня 2004 року (Відомості Верховної Ради України, 2004 р., № 47, ст. 513 )

Цей Закон регулює відносини, що виникають у процесі виробництва, транс­портування, переробки, зберігання і реалізації', ввезення на митну територію та вивезення з митної території України молока, молочної сировини та молочних продуктів.

Закон визначає, що молочна сировина — це молоко, призначене для перероб­ки, яке піддавалося попередній фізичній обробці (фільтрації, охолодженню), а також вершки та знежирене молоко, одержані шляхом сепарування, які відпові­дають встановленим вимогам нормативних документів.

З метою підтримання належної якості та безпеки молочної сировини та про­дуктів Законом декларується дотримання наступних вимог:

1. молочна сировина має відповідати показникам якості та безпеки, які встановлені законодавством України (ст. 4);

2. тара та упаковка для молочної сировини та молочних продуктів повинні бути виготовлені з матеріалів, дозволених для використання центральним орга­ном виконавчої влади з питань охорони здоров'я (ст. 5);

3. молоко, молочна сировина та молочні продукти, які не відповідають вста­новленим вимогам і не можуть бути повернуті в обіг шляхом знезараження (зне­шкодження), переробки, повинні бути утилізовані або знищені в порядку (ст. 7);

4. виробництво молока, молочної сировини здійснюється за наявності до­зволу державних установ ветеринарної медицини, молочних продуктів - за наяв­ності дозволу державної санітарно-епідеміологічної служби, виданих у встанов­леному порядку (ст. 9);

5. суб'єкти господарювання всіх форм власності (крім особистих селянсь­ких господарств, фізичних осіб), які здійснюють виробництво молока, молочної сировини і молочних продуктів, підлягають атестації на відповідність обов'язковим вимогам нормативно-правових актів (ст. 11).

У відповідності до ст. 10 Закону, контроль за якістю і безпекою молока, мо­лочної сировини та молочних продуктів здійснюється їх виробниками шляхом:

• додержання умов виробництва, зберігання та реалізації молока, молочної сировини, молочних продуктів і вторинної сировини згідно з нормативними до­кументами;

• створення та діяльності лабораторій, обладнаних сучасними приладами і відповідними реактивами для визначення показників якості молока, молочної сировини та молочних продуктів.

  2. Наказ Державного департаменту ветеринарної медицини Міністерства агарної політики України від 03 листопада 1998 р. № 16 «Про внесення змін до Обов'язкового мінімального переліку досліджень сировини, продукції тварин­ного та рослинного походження, комбікормової сировини, комбікормів, віта­мінних препаратів та ін., які слід проводити в державних лабораторіях ве­теринарної медицини і за результатами яких видається ветеринарне свідоцтво (ф-2)». Цим Наказом визначені допустимі рівні шкідливих речовин та забруднювачів у окремих групах молочних продуктів.

  3. На вимогу ст. 11 Закону України «Про молоко та молочні продукти» Мініс­терством аграрної політики України та Державним комітетом з питань технічного регулювання та споживчої політики наказом від 21 січня 2005 р. затверджений Порядок проведення атестації виробництва молока, молочної сировини і мо­лочних продуктів суб'єктів господарювання. Атестація виробництва молока, молочної сировини і молочних продуктів проводиться атестаційними комісіямивідповідних територіальних органів виконавчої влади з питань аграрної політики з метою оцінки технічних можливостей виробників щодо виробництва молока, молочної сировини і молочних продуктів, які відповідають вимогам чинних нор- мативно-правових актів та технічних документів. Даний Порядок визначає про­цедуру формування атестаційних комісій, подання документів, прийняття рішень по них, видачу та анулювання відповідного атестату.

4. Державні стандарти.

Хлібопекарська промисловість: