17.4. Орган обоняния

Обонятельный анализатор в жизни человека играет важную роль.

Он позволяет контролировать качество вдыхаемого воздуха, при­нимаемой пищи и в совокупности с другими анализаторами по­зволяет ориентироваться в окружающей среде. Также большое зна­чение имеет наличие у людей обонятельной памяти, которая по­зволяет узнавать ранее встречавшиеся запахи.

Рецепторы, воспринимающие обонятельные раздражения, рас­положены в обонятельной области слизистой оболочки полости носа. Последняя занимает общую площадь около 10 см? В преде­лах верхнего носового хода, верхней носовой раковины и верх­ней части перегородки носа. Обонятельная область слизистой оболочки носа и обонятельные железы в совокупности составля­ют орган обоняния. Непосредственно в слизистой оболочке на­ходятся биполярные обонятельные клетки , количе­ство которых составляет около 1 О млн. Периферические отрост­ки этих клеток заканчиваются булавовидными рецепторами, на каждом из которых находятся 1 О - 15 обонятельных волосков, погруженных в слой слизи. Пахучие вещества, проникающие с потоком воздуха в полость носа, растворяются в слизи. Обоня­тельные волоски взаимодействуют с молекулами пахучих веществ и трансформируют энергию химического раздражения в нервные импульсы.

Центральные отростки обонятельных клеток собираются в пучки и в составе обонятельных нервов (1 пара черепных нервов) про­никают в головной мозг, где заканчиваются на клетках обоня­тельной луковицы. Далее по обонятельному тракту нервные им­пульсы направляются непосредственно в кору полушарий боль­шого мозга - в височную долю, где находится проекционный

центр обоняния. Поэтому запахи вначале ощущаются, а затем возникает реакция на них, т. е. из коркового центра информация поступает в подкорковый центр (сосочковые тела и передние ядра таламуса проме­жуточного мозга), а затем в ответ на силь­ные неприятные запахи возникает двига­тельная реакция или обильное выделение секрета слезных желез и слизистых обо­лочек.

17.5. Орган вкуса

Вкусовой анализатор играет важную роль в деятельности пи­щеварительной системы. Он представляет информацию о хими­ческом составе и качестве пищи. Кроме того, располагаясь в на­чальном отделе пищеварительной системы, вкусовой анализатор рефлекторно воздействует на железы (слюнные железы, железы желудочно-кишечного тракта, печень, поджелудочную железу) и тем самым регулирует их деятельность.

Вкусовые рецепторы находятся в полости рта и представлены вкусовыми клетками, которые входят в состав вкусовых почек ­луковиц . у человека количество вкусовых почек колеб­лется от 3 до 9 тыс. Они расположены в основном на языке в области грибовидных, желобоватых и листовидных сосочков. Мень­шее количество вкусовых почек находится в эпителии слизистой оболочки полости рта, губ, мягкого нёба, нёбных дужек, глотки, надгортанника. Совокупность вкусовых почек в полости рта со­ставляет орган вкуса.

Вкусовая почка в центре имеет ямку, в которую попадают раст­воренные в слюне вещества. В ямку обращены вкусовые (рецеп­торные) клетки. Они функционально специализированы: сладкое воспринимается кончиком языка, кислое - боковой поверхно­стью языка, горькое - корнем языка, соленое - всей поверхно­стью языка . Во вкусовых клетках химическое раздраже­ние трансформируется в нервный импульс, который синаптиче­ским способом передается на рецепторные окончания чувстви­тельных нейронов. Последние представлены псевдоуниполярны­ми клетками, расположенными в узлах двух черепных нервов (ли­цевого и ЯЗЫКОГЛОТОЧНОГО). Общая чувствительность языка обес­печивается У, IX и Х парами черепных нервов (тройничным, язы­коглоточным И блуждающим). Центральные отростки этих нейро­нов направляются в головной мозг. Необходимо отметить, что под­корковые и корковые центры обонятельного и вкусового анализаторов функционально связаны и расположены в одних и тех же структурах центральной нервной системы.