Требования безопасности пищевых продуктов
Индекс по СанПиН, наименование продуктов |
Показатели |
Допустимые уровни, мг/кг, не более |
Примечания |
1.3.2. Консервы и пресервы рыбные |
Токсичные элементы: |
||
свинец, мышьяк, кадмий, ртуть, |
По п. 1.3.1 |
|
|
олово |
200 |
в сборной жестяной таре |
|
хром |
0,5 |
в хромированной таре |
|
бенз(а)пирен |
0,001* |
* для копченых продуктов |
|
Гистамин, нитрозамины, пестициды, полихлорированные бифенилы и радионуклиды |
по п. 1.3.1 |
|
|
Задание 5. Характеристику пищевой ценности макаронных и хлебобулочных изделий, предназначенных для детского питания.
Таблица 5.
Пищевая ценность (в 100 г продукта) продуктов детского питания
Критерии и показатели |
Единицы |
Допустимые уровни |
Примечание |
|
|
измерения |
нормируемые |
маркируемые |
|
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
||||
Белки |
г |
10-13 |
+ |
|
Жиры |
то же |
1-3 |
+ |
|
Углеводы |
то же |
60-70 |
+ |
|
Энергетическая ценность |
ккал |
300-360 |
+ |
|
Железо |
мг |
1,0-2,0 |
+ |
для обогащенных продуктов |
Витамины: |
||||
тиамин (B1) |
мг |
0,15-0,25 |
+ |
для витаминизированных продуктов |
рибофлавин (B2) |
то же |
0,1-0,15 |
+ |
то же |
ниацин (PP) |
то же |
1,0-3,0 |
+ |
то же |
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ |
||||
Белки |
г |
8,0-13,0 |
+ |
|
Жиры |
то же |
1,0-8,0 |
+ |
|
Углеводы |
то же |
45-55 |
+ |
|
Энергетическая ценность |
ккал |
210-340 |
+ |
|
Железо |
мг |
1,8-3,0 |
+ |
для обогащенных продуктов |
Витамины: |
||||
тиамин (B1) |
мг |
0,15-0,40 |
+ |
для витаминизированных продуктов
|
рибофлавин (B2) |
то же |
0,1-0,5 |
+ |
то же |
ниацин (PP) |
то же |
1,5-3,0 |
+ |
то же |
Задание 6. Характеристики пищевой ценность продуктов на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки), предназначенные для детского питания.
Таблица 6.