3. Разделы биохимии.

В зависимости от объекта и направления исследования выделяют несколько разделов:

1. Общая биохимия: рассматривает закономерности строения, содержания, преобразования в процессе жизнедеятельности организмов хим соединений общих для любой материи в целом.

2. Биоорганическая химия: выясняет физико-химические основы функционирования важнейших систем живой клетки.

3. Бионеорганическая химия: изучает структуру и функциональную активность комплексов неорганических ионов с органическими молекулами (лиганды), их участие в процессах жизнедеятельности.

4. Биохимия животных: она изучает состав животных организмов и превращений в них в-в и энергии.

5. Биохимия растений: изучает состав растений и их превращение в них в-в и энергии.

6. Биохимия микроорганизмов: изучает состав микроорганизмов и их превращение в них в-в и энергии.

7. Медицинская биохимия: исследует состав и превращение в-в и энергии в организме человека в норме и патологии.

8. Техническая биохимия: выясняет состав важнейших пищевых продуктов, из учета превращения происходящие при их производстве и хранении, а так же разрабатывает способы применения биохимических процессов в промышленности.

4. История развития биохимии.

Можно выделить основные этапы развития биохимической науки.

1. “Протобиохимия”. Концепции процессов жизнедеятельности и их природы, развиваемые в древности, античности, в период средневековья. Концепции жизнедеятельности в Эпоху Возрождения, привлечение их для описания и объяснения химических процессов.

2. Экспериментальное изучение процессов жизнедеятельности в 17-18 вв. Первые химические теории и объяснения процессов дыхания, пищеварения, брожения.

3. “Новая химия” и изучение методами химии живых организмов и процесс жизнедеятельности. Первый кризис методологии в области взаимодействия химии и биологии.

4. Формирование биологической химии в рамках редукционистских программ биологии второй половины 19 века.

5. Развитие классической биологической химии.

6. Прогресс биохимии и революция в биологии во второй половине 20 века – формирование физико-химической биологии. Методологические, эмпирические и теоретические основы этого процесса. Интегрирующая роль физико-химической биологии в системе биологических наук.

5. Функции и структура белков.

Белки выполняют многообразные функции:

• Структурную (склеропротеины, мышечные белки);

• Каталитическую (ферменты);

• Сократительную (мышечные белки);

• Связывание и перенос важных жизненных в-в (н-р: гемоглобин крови – переносчик кислорода);

• Защитную (против чужеродных в-в и клеток, иммунологическая защита у глобулинов);

• Гормональную функцию.

Строение и структура белков:

• Первичная структура: строение полипептидной цепи, показывает соединение остатков аминокислот в молекулах белка.

• Вторичная структура: конформация цепи α спираль.

• Третичная структура: взаимное расположение полипептидных цепей, способ их укладки (складывание, закручивание вторичной структуры).

• Четвертичная структура: объединение нескольких третичных структур.

Температура, радиация и железо – разрушение белка - необратимый процесс (н-р: варка белка яйца).