Зміст та методика виконання курсової роботи

Важливою умовою успішного виконання курсової роботи є правильний вибір і вивчення студентом літературних джерел, які розкривають теоретичні положення з питань теми, яку він обрав. Для цього слід ознайомитися з літературою, яка рекомендується.

Студентові доцільно узгодити з викладачем перелік літератури, яка підібрана для роботи, проконсультуватися, що краще використати під час написання курсової роботи.

План курсової роботи студент складає самостійно і узгоджує його з викладачем.

Робота повинна складатися з змісту, вступу, основної частини і висновків, а також повинен бути наведений список використаної літератури, за бажанням додатки.

Студент повинен узгодити з керівником графік і термін виконання курсової роботи по окремим частинам.

У вступі розкривають актуальність теми, її значення з посиланням на літературні джерела, практичне застосування в закладах ресторанного господарства і завдання досліджень.

Основна частина роботи передбачає глибоке і всебічне висвітлення головних проблем теми. Вона може поділятися на ряд розділів. Це і технологія приготування страв, їх рецептура, харчова цінність, технологічні схеми, ілюстративні матеріали.

У висновках необхідно стисло підсумувати результати дослідженої проблеми, зробити теоретичні висновки і практичні рекомендації, виходячи зі змісту роботи.

Обсяг курсової роботи 25-30 сторінок стандартного формату.

Приблизний обсяг структурних складових тексту курсової роботи: вступ 2-3 сторінки; основна частина – 25-27 сторінок; висновки – 1-2 сторінки.

При підборі матеріалу на курсову роботу потрібно також врахувати те, що робота має носити дослідницький характер .

З метою наближення курсової роботи до реальних умов виробництва доцільно будувати на фактичному матеріалі, пов’язуючи його з трудовою діяльністю студентів.

Слід включати розрахунки і аналіз оперативних документів.

Керівник проводить консультації із всіх питань курсової роботи за рахунок часу, відведеного навчальними планами на курсову роботу з даної дисципліни. Крім того, він має забезпечити студентів всіма методичними матеріалами, розробити графік виконання курсової роботи.

Для організації написання курсової роботи проводиться вступне заняття, на якому пояснюється завдання на курсову роботу, її значення для підготовки спеціаліста відповідного профілю, повідомляється приблизний план роботи, зміст методичних рекомендацій, вимоги до оформлення роботи та додатків, приблизний розподіл часу на виконання окремих частин завдання.

Керівник повинен також провести з кожним студентом індивідуальну бесіду, в результаті якої тема курсової роботи може бути уточнена.

Виконані і підписані студентами курсові роботи у визначений термін здаються керівнику, який перевіряє їх відповідність обсягу.

Захист курсової роботи проводиться перед комісією у складі двох-трьох осіб за участю керівника.

Результати захисту курсової роботи оцінюються за п’ятибальною шкалою: «відмінно», «добре», «задовільно», «незадовільно». У разі одержання незадовільної оцінки студенту може бути видана інша тема і встановлений новий термін для розробки і захисту курсової роботи.