Индивидуальное задание

по курсовой работе

Студенту группы ТП-41: Тян Роману

на тему: « Организация обслуживания банкета -коктейля в кафе «Персона грата» на 28 персон »

Содержание задания:

ВВЕДЕНИЕ

I ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ БАНКЕТА-КОКТЕЙЛЯ

1. Кафе, как вид предприятия общественного питания.

2. Характеристика банкета-коктейля

II ОРГАНИЗАЦИЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ БАНКЕТА -КОКТЕЙЛЯ В КАФЕ «ПЕРСОНА ГРАТА» НА 28 ПЕРСОН

2.1. Характеристика предприятия

3. Подготовка к проведению мероприятия

2.2.1. Составление и калькуляция меню

2.2.2. Требования к официантам, обслуживающим банкет

2.2.3. Расстановка и сервировка столов. Сервис-бар

3. Обслуживание банкета -коктейля

4. Организация музыкальной и развлекательной программы.

5. Завершающий этап обслуживания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Список использованной литературы

Приложение

Сроки предоставления: Введения ____________________

Теоретической части __________________

Практической _________________________

Заключения и приложений ______________

Получение рецензии и отзыва ____________

Предоставление курсовой работы на кафедру _20.12.2015_______

Дата выдачи ______12.10.2015____

Руководитель курсовой работы____________________ Барнась Е.М.

Министерство образования Республики Коми

ГПОУ «СЫКТЫВКАРСКИЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

УТВЕРЖДАЮ

Председатель ПЦК

______________Ортянова В.А.

«____» _____________2015 г.

Индивидуальное задание

по курсовой работе

Студенту группы ТП-41: Климиной Александре

на тему: « Организация банкета за столом с частичным обслуживанием официантами (на примере банкета по случаю «Дня урожая» в столовой «СТЭК» на 80 человекс русской кухней) »

Содержание задания:

ВВЕДЕНИЕ

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТЕМАТИЧЕКОГО БАНКЕТА «ДЕНЬ УРОЖАЯ»

1. Праздник урожая-истории и традиции

2. Особенности организации банкета за столом с чатичным обслуживанием официантами

II ОРГАНИЗАЦИЯ БАНКЕТА ЗА СТОЛОМ С ЧАСТИЧНЫМ ОБСЛУЖИВАНИЕМ ОФИЦИАНТАМИ ПО СЛУЧАЮ «ДНЯ УРОЖАЯ» НА 80 ЧЕЛОВЕК

2.1. Характеристика предприятия

2.2. Подготовка к проведению мероприятия

2.2.1. Составление и калькуляция меню

2.2.2. Требования к официантам, обслуживающим банкет

2.2.3. Расстановка и сервировка столов

3. Обслуживание тематического банкета

2.4. Организация музыкальной и развлекательной программы.

2.5. Завершающий этап обслуживания.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Список использованной литературы

Приложение

Сроки предоставления: Введения ____________________

Теоретической части __________________

Практической _________________________

Заключения и приложений ______________

Получение рецензии и отзыва ____________

Предоставление курсовой работы на кафедру __________

Дата выдачи __________

Руководитель курсовой работы Барнась Е.М.