Тема 1.2 Общие сведения о машинах

Содержание темы

Понятие о машине. Классификация механического оборудования. Требования к машинам и материалам для их изготовления. Основные части и детали машин, их назначение и устройство. Сведения о передаточных механизмах, их назначение и устройство, требования безопасности труда при их использовании.

Общие правила эксплуатации машин и механизмов.

Методические указания

Обратите ваше внимание на классификацию механического оборудования.

Следует разобраться, что называется передаточным отношением и как определяется передаточное число передачи

Обратите внимание на материал в учебнике (2) в главе 1§ 8. Передачи состоят из ведущих и ведомых элементов (колес, шкивов) Основными характеристиками передач является коэффициент полезного действия и передаточное число Найдите в учебнике (2) в главе 1§ 8 определение этих характеристик Уточните зависимость передаточного числа от числа зубьев колес, от числа оборотов, от диаметра шкивов, от заходности червяка Эти данные потребуются для решения задач домашней контрольной работы

При изучении передач определите устройство коробки скоростей, планетарной передачи и бесступенчатого клиноременного вариатора и запомните, в каких видах оборудования они применяются Изучите устройство редуктора, передачу движения в нем, правила его смазки

Литература для подготовки (4) с 7-11

Вопросы для самопроверки:

1. Определите классификацию механического оборудования.

2. Определите основные части и детали машин.

3. Определите передачи трения.

4. Определите передачи зацепления.

Тема 1.3. Универсальные кухонные машины

Содержание темы

Универсальные кухонные машины. Классификация, устройство, комплектация универсальных кухонных машин сменными механизмами.

Правила крепления сменных механизмов к универсальным приводам. Правила безопасной эксплуатации универсальных кухонных машин.

Универсальные кухонные машины Классификация, устройство, комплектация универсальных кухонных машин сменными механизмами Технические характеристики универсальных кухонных машин и сменных механизмов к ним Правила сборки и безопасной эксплуатации универсальных кухонных машин

Методические указания

Убедитесь, что универсальные приводы отличаются от индивидуальных приводов, потому что могут выполнять ряд операций по обработке различных продуктов Для этих целей они комплектуются различными сменными механизмами

Прочитайте в •учебниках (2) с.54-64, (3) с.20-32 материал по универсальным приводам Обратите внимание на отличительные особенности универсальных приводов общего назначения от специализированных Определите комплектацию универсальных приводов исполнительными сменными механизмами

Сведите в таблицу все сменные механизмы для каждого универсального привода, дайте им краткие технические характеристики и запомните, как расшифровываются марки сменных механизмов Обратите внимание на способ крепления сменного механизма в горловине универсального привода Расшифруйте значение цифр и букв, используемых в марках универсальных приводов

Следует обратить внимание на унификацию универсальных приводов и определить, в чем оно заключается

Начертите упрощенную схему унифицированного редуктора

Изумите на торговом объекте общественного питания устройство универсальных приводов Произведите сборку, включение различных исполнительных сменных механизмов Обратите внимание на расшифровку сменных механизмов

Обратите внимание, изучая универсальный привод П-И на то, что он имеет, двухскоростной электродвигатель, что позволяет сменным механизмам, входящих в его комплект, работать на различных скоростях Привод П-П имеет 3 комплекта поставки комплект поставки является приводом общего назначения, комплект поставки сходят сменные механизмы для горячего цеха, комплект поставки включает сменные механизмы для мясного цеха

Литература для подготовки (2) с 51-53.54-64 (3) с 10-19. 20-32

Вопросы для самопроверки:

1. Дайте определение универсальному приводу.

2. Определите преимущество использования универсальных приводов

3. Определите особенности универсального привода П-И

4. Сформулируйте правила эксплуатации универсальных кухонных машин