Функциональные обязанности единые для всех сотрудников:

знание ассортимента товара;

знание товарных характеристик товара;

контроль качества и количества товара;

контроль сроков реализации;

предпродажная подготовка товаров;

выкладка товара;

поддержание чистоты на рабочем месте;

помощь покупателям в выборе товара;

вежливое обслуживание покупателей;

контроль правильности цен;

визуальное прослеживание торгового зала;

меры по предотвращению хищения в магазине;

участие в инвентаризациях.

Дополнительные обязанности контролеров закассового пространства:

1. Организация работы кассиров в торговом зале;

2. оказание помощи кассирам в решении проблем;

3. знание устройства и правила эксплуатации контрольно-кассовых машин (ККМ);

4. ведение журнала;

5. контроль оплаты товара покупателями и сотрудниками магазина.

Дополнительные обязанности кассиров:

1. знание устройства и правила эксплуатации ККМ;

2. знание и строгое соблюдение правил расчётов и покупателями;

3. контроль по платежеспособным денежным единицам.

Дополнительные обязанности продавцов и фасовщиц:

1. знание устройства и эксплуатации электрических весов;

2. знание и соблюдение правил обслуживания покупателей;

3. знание и соблюдение правил и норм фасовки товара.

У операторов и грузчиков дополнительных обязанностей нет.

Правила внутреннего распорядка:

В 8-10 в магазине уже должен находиться ЗУМ товаровед и охранник. В 8-15 должны присутствовать 2 дежурных сотрудника (только при их присутствии открывается магазин). В 8-20 должны присутствовать кассиры и КЗП. К 8-30 в магазине должен присутствовать весь персонал. В 8-31 двери магазина закрываются и не пришедшие вовремя считаются опоздавшими. В 8-40 утреннее собрание проверяется явка обсуждаются итоги прошедшего дня строятся планы на текущий день. Всего собрание длится не более 10 минут. В 8-50 персонал отправляется по своим зонам ответственности и готовит магазин к открытию. В 9-00 двери магазина открываются для покупателей. Выходить из магазина без разрешения в течение рабочего времени запрещается. Всё что сотрудник приносит с собой должно подписываться. Не разрешается пользоваться телефонами не разрешается разговаривать кроме как на рабочие темы.

На обед персоналу отводится 1 час который может быть разбит на несколько частей перед уходом по возвращению с обеда персонал так же должен отмечаться. В комнате для приёма пище не должно находиться более 3-х человек.

Закрывается магазин на 5 минут позже. После ухода всех покупателей сотрудник может совершать свои покупки которая оплачивается на кассе не гашёным чеком. Свою покупку он оставляет в камере хранения или на столе затем возвращается в торговый зал что бы подготовить зону ответственности на следующий день.

Изучение торгового-технологических процессов: основные бизнес- процессы (транспортировка приёмка хранение подготовка товара к продаже выкладка в торговом зале реализация расчёт с покупателем) и их влияние на формирование ассортимента и качества реализуемых товаров.

Основными торгово-технологическими операциями производя­щимися в магазине № 15 являются: транспор­тировка приёмка хранение подготовка товара к продаже вы­кладка в торговом зале реализация расчет с покупателями.

Транспортировка товаров в ЗАО «ВИСАНТ – торг» магазин № 15 осуществляется автомобильным транспортом с закрытым кузо­вом. Приемка осуществляется партиями контроль количества и качества проводится совместно с контролем информации в товарно-сопроводительных документах. При приемке товаров приёмщик-товаровед должен потребовать от по­ставщика следующие документы: сертификат соответствия [Приложение 1] под­линник либо копия заверенная: держателем подлинника сертифи­ката либо нотариусом либо органом по сертификации товаров выда­ваемым сертификат; товарно-сопроводительные документы которые должны быть заверены подписью и печатью изготовителя (постав­щика продавца) с указанием его адреса и телефона; удостоверение качества выданное изготовителем; наименование нормативно-технической документации в соответствии с которой произведен выпуск продукции. Для товаров животного происхождения необхо­димо наличие ветеринарного свидетельства.

Хранение товаров – этап технологического цикла товародви­жения от выпуска готовой продукции до потребления или утилизации цель которого обеспечение стабильности исходных свойств или их изменения с минимальными потерями.

Основой успеха магазина № 15 является правильное планирование и нормирование товарных запасов которое обеспечивает бесперебойное снабжение потребителей предотвращение сверхнормативных запасов ускорение их оборачиваемости.

Выкладка – это представление товаров в таком виде который может заставить людей сделать покупки.

При выкладке товаров в магазине соблюдают следующие условия:

1. Выполнение товарного соседства;

2. соблюдение количества выставочного товаров;

3. удобство для покупателей.

7 правил выкладки товаров:

1. Привлекательность для покупателя;

2. доступность для покупателя;

3. выкладка должна обеспечивать сохранность товара;

4. товар должен быть размещён с учётом температурных режимов хранения;

5. товар в торговом зале должен быть размещен с учётом сроков реализации;

6. на каждом товаре свой ценник;

7. не должно быть пустот на торговом оборудовании.

Маркировка производителя на товарах должна содержать:

1. Наименование производителя (юридический адрес телефон);

2. наименование товара;

3. количество;

4. дата изготовления;

5. условия и сроки реализации;

6. состав;

7. пищевая и энергетическая ценность;

8. ГОСТ (государственный стандарт единой на территории России) или ТУ (технические условия);

9. штрих код (при наличии).

Контроль количества и качества в магазине осуществляется следующим образом: приёмка осуществляется в присутствии товароведа помогает ему оператор-грузчик продавец. Контроль осуществляется по количеству качеству. Остаточный срок реализации в компании – 1/3.

Предпродажная подготовка (подготовка товара к реализации) включает в себя: освобождение товара от тары; подготовку тары к реализации из неё товара; удаление загрязнений; устранение дефектов; фасовку товаров; маркировку.

Изучение технологии идентификации товаров с применением штриховых кодов (при наличии): устройства для нанесения и считывания штриховых кодов; требования к размещению штриховых кодов на товарах таре упаковках этикетках ярлыках и документах; требования к техническим средствам используемым в технологии штрихового кодирования.

Кодирование товаров – процедура присвоения товарам установ­ленного цифрового буквенного или буквенно-цифрового номера-кода.

Штриховой код (ШК) – товарный знак наносимый на товар или его упаковку в виде штрихового или цифрового символа считы­ваемого сканером.

Штриховые коды – неотъемлемый элемент маркировки товаров не только импортного но и отечественного происхождения который представляют по внешнему виду прямоугольник с комбинациями темных и светлых полос и цифровых обозначений.

Особенность применения: наличие штрихового кода является обязательным условием экспорта.

Преимущество штрихового кода заключается в возможности оперативно передавать информацию о товаре по системе электрон­ной связи т.е. ШК является эффективным средством телекоммуника­ции.

Локальный код – порядковый номер товара. Локальный код един во всей сети и индивидуален для каждого товара. Локальный код наносится если: на товаре отсутствует штрих код (наносится на любое доступное место); штрих код не считывается (наносится поперёк штрих кода); штрих коды пересекаются (ЛК наносится поперёк).

Магазин оснащён сканерами штрих кода (для считывания штрих кодов на товаре).

В магазине существуют разнообразные ценники:

гигантские;

двойные;

большие;

средние;

маленькие;

сигаретные;

арнег (ARNeG);

дополнительные.

Информация которая должна находиться на ценнике: наименование торгующей организации; наименование товара; производитель; страна изготовитель; цена за единицу товара; единица измерения; локальный код; дата изготовления ценника; на обратной стороне печать магазина.

Замена ценников осуществляется в случае: загрязнился; произошла переоценка; длительное время не менялся (меняется раз в месяц); на скоропортящиеся товары меняется по приходу.

Ценники заказываются у бухгалтера (указывается должность фамилия локальный код и количество штук). Браковочный или просроченный чек удаляется в отдельное место в этом случае необходимо поставить в известность ЗУМа.

Возвратом товара занимается ЗУМ. В магазинах ЗАО «ВИСАНТ – торг» товар обмену не подлежит – покупателю возвращаются деньги.

4. Анализ товарно-сервисной политики торгового предприятия: принципы формирования товарной политики номенклатура услуг ана­лиз системы организации и форм торгового обслуживания предложения по рационализации товарно-сервисной политики.

Товарная политика ЗАО «ВИСАНТ – торг» разрабатывается на основе следующих факторов:

состояние спроса и ожидания потребителей;

технологические возможности производства;

наличие аналогов товаров на предполагаемом рынке.

Товарная политика предопределяет принятие одного из четырёх аль­тернатив:

модификацию существующего товара;

создание нового товара;

«как у других»;

отказ от товара.

Для эффективного появления товара на рынке необходимо принять следующие решения:

разработать модель товара;

выбрать концепцию имиджа товара прежде всего в координатах « це­на - качество»;

определить планируемую потребительскую ценность товара по сравнению с аналогами;

оценить фазу жизни товара провести его позиционирование.

Необходимо подчеркнуть что образцы нового товара просто необходимо протестировать именно на целевых потребительских группах. При этом технически сложное изделие лучше отдать в пользование испытать в «бое­вой» обстановке.

Требования предъявляемые к товару.

С точки зрения потребителя продукт должен быть:

полезным нужным выгодным;

приемлемым для целевой группы по цене;

качественным;

красивым приятным;

удобным в пользовании;

престижным;

выгодной формой вложения капитала;

эмоционально приятным т.е. доставлять пищу эмоциям на протяже­нии всего коммерческого процесса начиная от восприятия рекламы и кончая благодарностью за покупку.

5. Изучение и анализ планировки торгового предприятия технологического оборудования и технологического оснащения торгового зала и подсобных помещений. Анализ демонстрационной площади торгового зала на соответствие принципам мерчендайзинга: планировка торгового зала расчёт выставочного и экспозиционного коэффициента микроклимат продаж деловая атмосфера зала принципы выкладки.

Каждому розничному предприятию присущ собствен­ный индивидуальный облик. Важными элементами целостного образа магазина ЗАО «ВИСАНТ – торг» являются:

- месторасположение розничного торгового предприятия и дос­тупность его для покупателей;

- архитектурное решение фасада здания;

- удобная внутренняя планировка;

- привлекательный интерьер.

Основной принцип планировки магазина – максимально возмож­ное увеличение площади торгового зала за счет использования совре­менных систем контроля за товарными запасами и управления ими ли­бо за счет вынесения части технологических операций и работ за пре­делы магазина. Основная задача планировки – заставить покупателя пройти по всему магазину рассмотреть товар и сделать покупку. В процессе планирования расположение отделов в ЗАО «ВИСАНТ – торг» магазине № 15 на торговой площади следует учитывать следую­щие факторы: удобства работы для торгового персонала; рентабельность; возможность предотвращения хищения; удобства для покупателей в процессе перемещения их по торговому залу и при осмотре товара;

В торговом зале ЗАО «ВИСАНТ – торг» магазине № 15 распола­гается следующее оборудование магазина:

1) ПВК – программно-вычислительный комплекс. ПК (систем­ный блок) оснащён программой АРМ магазина на два компьюте­ра ПК – БМ (бухгалтер магазина); ПК – УМ (управляющий магазина).

POS терминал (компьютерная система – касса): ПК и монитор.

Товар в магазине реализуется несколькими способами:

1. По штрих-коду;

2. По локальному коду – индивидуальный порядковый номер товара в ассортиментной матрице;

Магазин оснащён сканерами штрих кода (для считывания штрих кодов на товаре).

2) Холодильное оборудование.

А) Они оснащены автоматическими оттайками и детекто­рами. Морозильные ванны – температурный режим -20 °С. Загрузка продукции в морозильные ванны производится до красной линии. Два раза в день необходимо проверять температурный режим ванной кото­рый должен составлять - 20 °С -18 °С. Повышение температуры проис­ходит при автоматической оттайке морозильника. На дисплее индика­тора при этом появляется следующее обозначение «deF». В ночное вре­мя или при выключении электричества ванны закрывают ночными за­щитными шторками. В магазинах ведется постоянное наблюдение ко­торое фиксируется в журналах учета температурных режимов холо­дильного оборудования.

Б) Среднетемпературные ванны (с температурой от 0 до 8 °С);

В) Прилавки холодильные (с температурой от 0 до +16 °С).

3)Весы: настольные напольные (электронные) механиче­ские (контрольные).

4) Штабеллёры: тележка гидравлическая тележка ручная.

Весь товар и всё торговое оборудование в магазинах выкла­дывается и расставляется по утверждённым планограммам.

6. Анализ договорной и закупочной работы: состав поставщиков; практика отбора поставщиков заключение договоров.