Лекція 5 Комунікаційні процеси на підприємствах.

На підприємствах готельно-ресторанного бізнесу здійснюється такі комунікаційні процеси:

- міжрівневі комунікації; - комунікації між керівниками й робочими групами; - комунікації між підприємствами та зовнішнім середовищем.

Міжрівневі комунікації - це обмін інформацією між різними від­ділами та структурними підрозділами, в результаті чого досягається координація й узгодженість діяльності для досягнення спільних цілей. Умовою ефективного здійснення міжрівневих комунікацій є чіткий розподіл обов'язків, повноважень і відповідальності структурних підрозділів, дотримання службової етики взаємовідносин, викорис­тання сучасних засобів зв'язку тощо. Щоб досягти успіху в міжрівне­вих комунікаціях, менеджери підприємств готельно-ресторанного бізнесу повинні завжди мати чітку уяву про перепони на шляху обміну інформацією та про методи удосконалення такого обміну.

Найпростішою перепоною в міжрівневих комунікаціях є пере­кручення повідомлень: - ненавмисне, через труднощі в міжрівневих відносинах; - свідоме, коли хтось (керівник) не згоден із повідомленням і змінює його в своїх інтересах;

- внаслідок фільтрації, передання інформації з одного рівня на інший лише тих повідомлень, які його стосуються.

У комунікаційному процесі підприємств готельно-ресторанного бізнесу мають місце інформаційні перевантаження, коли керівник, зайнятий опрацюванням отриманої інформації та необхідністю під­тримувати інформаційні обміни, не взмозі ефективно реагувати на всю інформацію. Труднощі в налагодженні ефективної комунікації іноді виникають через недосконалу структуру управління - зайву кількість ієрархічних ступенів, недотримання норм керованості, нечіткий розподіл обов'язків, прав і відповідальності управлінсько­го персоналу тощо. Для удосконалення комунікацій на підприємс­твах слід чітко визначати потребу в інформації кожного структурно­го підрозділу й кожного робочого місця, регулювати інформаційні потоки відповідно до вирішуваних завдань.

Керівники вищого рівня повинні постійно надавати управлін­ській діяльності більш організованого характеру: удосконалювати планування масових організаційних заходів, зборів, нарад, зустрічей з підлеглими, ветеранами праці, керівниками інших підприємств. З метою підвищення рівня комунікаційних процесів на підприємствах доцільно обладнати ящики для пропозицій, видава­ти інформаційні бюлетені (газету), розробляти й впроваджувати систему збирання пропозицій, створювати спеціальні групи для апеляції, організовувати опитування, слідкувати за відносинами між співробітниками тощо. Велике значення має техніка комунікацій: використання пра­вильних виразів, точних термінів, наглядних матеріалів, технічних засобів та ін. На підприємствах готельно-ресторанного бізнесу в міжрівневих комунікаціях застосовуються нові комунікаційні технології: аудіо­візуальні засоби, телекомунікації, кабельне телебачення, супутни­кові системи зв'язку, інтерактивні засоби типу «відеотекст» і т.п.