4. Место и время проведения преддипломной практики:

Базы практики – это передовые предприятия общественного питания, укомплектованные высококвалифицированными специалистами и оснащенные новейшим торгово-технологическим оборудованием.

5. Компетенции обучающегося, формируемые в результате прохождения производственной практики

В результате прохождения данной производственной практики обучающийся должен приобрести следующие общекультурные и профессиональные компетенции:

• владение культурой мышления, способность к обобщению, анализу, восприятию информации, постановка, цели и выбор путей ее достижения (ОК-1)

• готовностью к кооперации с коллегами, бесконфликтной работе в коллективе, быть толерантным к этническим, национальным, расовым, конфессиональным различиям, к восприятию культуры и обычаев стран и народов (ОК-6);

• способность находить организационно-управленческие решения в нестандартных ситуациях, готовностью нести за них ответственность, руководить людьми и подчиняться (ОК-7);

• способность осознавать социальную значимость своей бедующей профессии, проявлять мотивацию к профессиональной деятельности (ОК-9);

• способность организовывать работу исполнителей (ПК-4)

• способность контролировать выполнение технологических процессов и должностных инструкций гостиничной деятельности (ПК-7);

• готовность применять современные технологии гостиничной деятельности в работе с потреблением (ПК-9);

• готовность применять нормативно-технологическую документацию, регламентирующую гостиничную деятельность (ПК-10);

• готовность к организации и выполнению проектов в гостиничной деятельности (ПК-14)

• готовность к применению инновационных технологий в гостиничной деятельности и новых форм обслуживания потребителей (ПК-18)

Студенты при прохождении практики обязаны :

1. Полностью выполнять задания ,предусмотренные программой практики

2. Подчиняться действующим на предприятии правилам внутреннего распорядка

3. Активно участвовать в общественной жизни коллектива предприятия

4. Нести ответственность за выполняемую работу и ее результаты

5. Ежедневно вести записи в дневнике с указанием характера, содержания и порядка выполнения работы

6. Своевременно сдать отчет по практике.

На студентов, работающих в период преддипломной практики на оплачиваемых должностях, заводится трудовая книжка, в которой производится соответствующая запись.

С момента зачисления студентов на рабочие места в период практики на них распространяется общее трудовое законодательство, правил охраны труда и внутреннего распорядка.

Содержание преддипломной практики

По прибытии на место прохождения практики, студент совместно с руководителем практики от предприятия составляет календарный план прохождения практики. При составлении плана следует руководствоваться настоящей программой

Общая трудоемкость производственной практики составляет __6_ зачетных единиц, 216 часов.

№ П№ п/п	Разделы (этапы) практики	Виды производственной работы, на практике включая самостоятельную работу студентов и	Трудоемкость (в часах)	Форма текущего контроля
1	Общая характеристика предприятия	1.1. Изучить классификацию предприятий общественного питания. 1.2. Определить тип, класс предприятия. 1.3. Описать: • наименование предприятия • место расположения • режим работы • количество мест • виды услуг • интерьер	30/68
2	Стажировка или работа в качестве дублеров	Стажировка в должности менеджера по кадрам Стажировка в должности менеджера по питанию Стажировка в должности зав. производства	50/68
4	Итого:		216	Дневник-отчет

Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы студентов на производственной практике

Методические рекомендации по прохождению преддипломной практики и оформлению отчетной документации

Аттестация по итогам практики

Аттестация по итогам практики проводится на основании оформленного в соответствии с установленными требованиями письменного отчета и отзыва руководителя практики от предприятия. Защита отчета с дифференцированной оценкой (по пятибальной системе) производится в университете преподавателем кафедры ГиРБ.

Объем отчета составляет 30-40 страниц печатного текста через 1,5-строчный интервал. Количество страниц дополнительных приложений к отчету (копии учредительных документов по перечню, согласованному с руководителем базы практики, договоры, рекламные листовки, первичный материал и т.п.) - не ограничивается. Первый лист работы – титульный оформляется по форме, приведенной в Приложении 1.

Текст наносится на одной стороне стандартного листа белой бумаги формата А-4. Каждая страница работы должна иметь поля: левое шириной не менее 30 мм., правое - 10 мм., верхнее и нижнее - 15-20 мм. Количество строк на одной странице должно быть не более 28 - 30, а число знаков в строке - около 60 (с учетом интервалов).

При сокращенной записи слов используются три основных способа:

- в текст вносится только первая (начальная) буква слова (год - г.);

- в текст вносится часть слова, отбрасывается окончание и суффикс (международный - межд.);

- пропускается несколько букв в середине слова, вместо которых ставится дефис (институт - ин-т).

Ссылки в тексте на номер рисунка, таблицы, страницы, главы пишутся сокращенно и без значка «№», например, рис. 3, табл. 1, с. 34, гл. 2. Если указанные слова не сопровождаются порядковым номером, то их следует писать в тексте полностью, без сокращений, например, «из рисунка видно, что ...», «данные таблицы показывают, что ...» и т. д.

Все страницы нумеруются, начиная с титульного листа (номер страницы на нем не проставляется). Цифра, соответствующая порядковому номеру страницы, проставляется в середине верхнего поля между знаками "тире" или в правом верхнем (допускается в правом нижнем) углу страницы.

Страницы с иллюстративным материалом (рисунками, схемами, диаграммами, таблицами и т.д.) включаются в общую нумерацию. Цифровой материал, используемый в работе, желательно приводить в виде таблиц, включаемых в основную часть работы или в приложения.

Таблица представляет собой такой способ подачи информации, при котором цифровой или текстовый материал группируется в колонки, отграниченные одна от другой вертикальными и горизонтальными линейками.

Все таблицы, если их несколько, нумеруются арабскими цифрами в пределах всего текста. Над правым верхним углом таблицы помещают надпись «Таблица ...» с указанием порядкового номера таблицы (например, «Таблица 2») без значка № перед цифрой и точки после нее. Если в тексте отчета только одна таблица, то номер ей не присваивается и слово «таблица» не пишут. Таблицы снабжают тематическими заголовками, которые располагают посередине страницы и пишут с прописной буквы без точки на конце.

При переносе таблицы на следующую страницу головку таблицы следует повторить и над ней поместить слова «Продолжение табл. 5». Если головка громоздкая, то можно ее не повторять. В этом случае пронумеровывают графы и повторяют их нумерацию на следующей странице. Заголовок таблицы не повторяют.

В состав отчета входит:

- титульный лист, заверенный руководителем практики от предприятия и печатью организации;

- дневник практики, подписанный руководителем практики от предприятия;

- аннотация с изложением цели и задач, поставленные перед студентом, а также кратким описанием результатов проведенной работы;

- оглавление отчета;

- основной текст отчета;

- отзыв (характеристика) на студента от руководителя практики предприятия в произвольной форме.

Отчет подписывается студентом, руководителем практики от предприятия, заверяется печатью предприятия и передается на проверку руководителю практики от университета. К защите отчета студент может быть допущен только после его проверки и подписи руководителем практики от университета.

Сдача дифференцированного зачета по практике осуществляется в 8-ом семестре в соответствии с учебным планом. Зачет по практике оценивается руководителем практики, назначенным заведующим кафедрой. Оценка, полученная при сдаче зачета, выставляется в зачетную книжку студента. При оценке итогов работы студента на практике принимается во внимание характеристика, данная ему руководителем практики от предприятия (организации).

Оценка по практике приравнивается к оценкам (зачетам) по теоретическому обучению и учитывается при подведении итогов общей успеваемости студентов.

Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной причине, направляются на нее вторичное прохождение в свободное от учебы время.

Студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины и не сдавшие во время зачет по практике (или получившие неудовлетворительную оценку), могут быть отчислены из университета в порядке, предусмотренным Уставом университета.