- •Методические указания по выполнению курсовой работы
- •Для студентов
- •Специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов»
- •Пм.03.Производство колбасных изделий ,копченых изделий и полуфабрикатов
- •Содержание:
- •Пояснительная записка
- •1.Подбор, изучение и анализ содержания литературных источников
- •Указания по выполнению курсовой работы
- •1.1 Структура курсовой работы
- •1.2 Этапы выполнения курсовой работы
- •Указания по оформлению курсовой работы
- •Защита курсовой работы
- •Критерии оценки курсовой работы
- •Критерии оценки курсовой работы
- •Перечень тем курсовых работ
- •14.Технология производства и оценка качества полуфабрикатов из мяса птицы выработанных в условиях зао « Птицесовхоз « Родина», п. РодинскийСорочинский район , Оренбургской области
- •15.Технология производства и оценка качества копченостей из мяса птицы выработанных в условияхЗао « Птицесовхоз « Родина», п. РодинскийСорочинский район , Оренбургской области
- •План курсовой работы
- •Раздел 1 Деятельность мясоперерабатывающего предприятия
- •Раздел 2 Результаты исследования и их анализ
- •Раздел 3Охрана труда и экология на предприятии
- •Рекомендуемый список литературных источников
- •Курсовая работа
- •Задание на курсовую работу пм.03. Производство колбасных изделий ,копченых изделий и полуфабрикатов
- •Раздел 1 .Деятельность мясоперерабатывающего предприятия
- •Раздел 2. Результаты исследования и их анализ
- •Раздел 3. Охрана труда и экология на предприятии
Перечень тем курсовых работ
Технология производства и оценка качества котлет выработанных в условиях цеха производства полуфабрикатов ПОП Сорочинского райпо, г.Сорочинска, Оренбургской области.
Производство и оценка качества рубленых полуфабрикатов из свинины в условиях цеха производства полуфабрикатов ООО мясокомбината «Сорочинский», г.Сорочинска, Оренбургской области.
Технологические особенности производства мантов в условиях пельменного цеха Сорочинского райпо, г.Сорочинска, Оренбургской области.
Технологические особенности производства пельменей в условиях пельменного цеха Сорочинского райпог.Сорочинска, Оренбургской области.
Особенности технологии производства и оценка качества вареных продуктов из свинины в условиях колбасного цеха Сорочинского райпог.Сорочинска, Оренбургской области.
Оценка качества и особенности производства сырокопченых изделий из свинины в условиях колбасного цеха ООО мясокомбината « Сорочинский» , г.Сорочинска, Оренбургской области.
Оценка качества и особенности производства копчено – запеченных продуктов из свинины в условиях колбасного цеха ООО мясокомбината « Сорочинский» , г.Сорочинска, Оренбургской области.
Технология производства и оценка качества запеченных и жареных изделий выработанных в условиях колбасного цеха Сорочинского райпо, г.Сорочинска, Оренбургской области.
Особенности производства продуктов из говядины в условиях колбасного цеха Сорочинского райпо, г.Сорочинска, Оренбургской области.
Особенности производства продуктов из баранины в условиях колбасного цеха Сорочинского райпо, г.Сорочинска, Оренбургской области.
Особенности посола цельномышечных мясопродуктов в условиях ООО мясокомбината « Сорочинский» , г.Сорочинска, Оренбургской области.
Особенности производства натуральных полуфабрикатов в условиях цеха производства полуфабрикатов ПОП Сорочинского райпо, г.Сорочинска, Оренбургской области.
Технология производства и оценка качества порционных панированных полуфабрикатов выработанных в условиях цеха производства полуфабрикатов ПОП Сорочинского райпо, г.Сорочинска, Оренбургской области.
14.Технология производства и оценка качества полуфабрикатов из мяса птицы выработанных в условиях зао « Птицесовхоз « Родина», п. РодинскийСорочинский район , Оренбургской области
15.Технология производства и оценка качества копченостей из мяса птицы выработанных в условияхЗао « Птицесовхоз « Родина», п. РодинскийСорочинский район , Оренбургской области
16.Технология производства и оценка качества бифштексов выработанных в условиях цеха производства полуфабрикатов ООО мясокомбината « Сорочинский»г.Сорочинска, Оренбургской области.
17.Технология производства и оценка качества фрикаделек выработанных в условиях цеха производства полуфабрикатов ООО мясокомбината « Сорочинский» г.Сорочинска, Оренбургской области.
18.Технология производства быстрозамороженных вторых блюд в условиях цеха производства полуфабрикатов ООО мясокомбината « Сорочинский», г. Сорочинск, Оренбургской области.
19.Технологические особенности производства и оценка качества сырокопченых колбасных изделий в условиях колбасного цеха ООО мясокомбината « Сорочинский»г.Сорочинска, Оренбургской области.
20.Технология производства и оценка качества ливерных колбас, мясных студней и холодца выработанных в условиях колбасного цеха Сорочинского райпо, г.Сорочинска, Оренбургской области.
21. Технология производства и оценка качества мясных паштетов выработанных в условиях ООО мясокомбината « Сорочинский», г. Сорочинск, Оренбургской области.
22.Технология производства , оценка качества и безопасности сосисок, вырабатываемых в условиях колбасного цеха ООО мясокомбината «Сорочинский», г. Сорочинск, Оренбургской области.
23.Технологические особенности производства и оценка качества вареных колбасных изделий в условиях колбасного цеха Сорочинского райпо, г. Сорочинск, Оренбургской области.