Сливки растительные «Декор-ап»

Сливки "ДЕКОР АП" ТМ «Мастер Мартини» - это высококачественные сладкие растительные сливки итальянского производства, жирность 27 % Готовый крем используется для начинки тортов, пирожных и для их декорирования в кондитерском производстве, а также для приготовления всевозможных десертов, мягкого мороженого. «Декор Ап» можно смешивать с заварными, масляными кремами, творожными массами, йогуртами и т. д.  Идеальны в сочетании с фруктовыми топингами и наполнителями.

Область применения: Заменитель натуральных сливок на основе растительных жиров. Используется в кондитерской промышленности для производства отделочных полуфабрикатов. Устойчивы к замораживанию и размораживанию. При соблюд6ении рекомендаций производителя объем сливок во время взбивания увеличивается в 3,5-4 раза. Сочетается с любыми дополнительными ингредиентами( сахарный сироп, инвертный сироп, сахаро-агаровый сироп, желатин, вкусовые добавки)

Способ применения: Сливки охладить до температуры +6 - +9 С . Взбивать 2 минуты на средней скорости, затем 2-3 минуты на высокой скорости до увеличения в объёме в 3-4 раза.

Сливки кондитерские Suldy 28%

«Сулди» — сладкие растительные сливки, используются для производства тортов, пирожных, десертов и т.д..  Способ применения: Сливки предварительно охладить до температуры +8°С, взбивать на протяжении 2-5 минут до получения однородной, воздушной массы.  При взбивании увеличиваются в 3,5 раза в объеме, отлично поддаются обработке, имеют пышную структуру, сохраняют стабильность длительное время.

Маргарин Платте круасан

Маргарин для дрожжевой и бездрожжевой слойки «МАРТИНИ ПЛАТТЕ КРУАССАН» РАСТИТЕЛЬНЫЙ МАРГАРИН «ПЛАТТЕ КРУАССАН»  Маргарин на растительной основе 80 % жирности со вкусом и ароматом сливочного масла,   предназначен для приготовления  слоеных изделий, как из дрожжевого, так и бездрожжевого теста, которое может подвергаться быстрой заморозке и сохранять высокие потребительские свойства после дефростации.  Высокая эластичность, пластичность, технологичность и лучшая на сегодняшний день вкусоароматика создают прекрасные возможности для отечественных производителей изготовить качественный продукт по конкурентной цене. Способприменения:       Использование  маргарина  «Мартини  Платте  Круассан»    позволяет  получить эластичное  слоеное тесто, которое легко поддается процессу  ламинирования.  Высокая точка плавления  маргарина 41-43°C,    позволяет обеспечить стабильное качество тестовых заготовок   при   формировании и выпечке изделий. Удобная упаковка 20 кг. Высококачественный маргарин «Мартини Платте Круассан» позволяет использовать при слоении 22-25 % маргарина от веса  теста,  тогда как маргарины многих других производителей, даже при  закладке до 30-35% от веса теста, не могут обепчечить аналогичных  высоких вкусо-ароматических и потребительских свойств. 

ГЛАЗУРИ, КАКАО , ПОМАДЫ

Крем-паста «КАРАВЕЛЛА ОРЕХ»

Область применения: Шоколадный крем с ярко выраженным вкусом лесного ореха. Идеально сочетается со жировыми кремами. Используются для начинки слоек, булочек, корзиночек песочных.

Крем-паста «КАРАВЕЛЛА КАКАО».

Область применения: Шоколадный крем с ярко выраженным вкусом и ароматом.

Идеально сочетается со жировыми кремами. Используются для начинки слоек, булочек, корзиночек песочных.

Эти крема могут применяться:         *  Для холодного использования, а именно для приготовления различных кремов, на базе сливок; приготовления мороженого, прослоек, украшения  и покрытий кондитерских изделий.        *  При выпечке, в качестве начинок для слоеных изделий, круассанов, изделий из песочного теста, печенья. Эти кремы могут иметь двойное применение – и для выпечки, и для холодного использования в зависимости от их применения (до и после выпечки).