Приложение в (справочное)

Схема технологического оборудования

1. Резервуар

2. Центробежный насос

3. Сепаратор-молокоочиститель

4. Балансировочный бачок

5. Пластинчатый пастеризатор

6. Сепаратор-сливкоотделитель

7. Смеситель закваски и обезжиренного молока

8. Ванна для производства закваски

9. Ванна для сквашивания

10. Тележка для самопрессования

11. Коллоидная мельница

12. Промежуточная ванна

13. Насос

14. Смеситель

15. Промежуточная ванна

16. Расфасовочный автомат

Содержание

1. Область применения………………………………………………………….3

2. Требования к сырью…………………………………………………………..3

3. Технология производства…………………………………………………… .4

4. Производственный контроль……………………………………………........5

5. Транспортирование и хранение………………………………………………5

6. Санитарная обработка оборудования, инвентаря и тары…………………. 6

Приложение А(обязательное).Рецептура………………………………………9

Приложение Б(обязательное).Технологическая схема производства пасты ацидофильной……………………………………………………………………10

Приложение В(справочное).Схема технологического оборудования.………12

Приложение Г(обязательное). Карта метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции ...……………………………………………14

Приложение Д (обязательное).Журнал производственного контроля………34

Приложение Е (обязательное).Лист регистрации изменений технологической инстукции………………………………………………………………………...35

Приложение Ж(обязательное).Лист регистрации сроков годности ................36

17