Список использованной литературы
1 Ауэрман, Л.Я.
Технология хлебопекарного производства
Текст. : учебник / Л.Я. Ауэрман; под общ.
ред. Л.И. Пучковой. 9-е. изд., перераб. и
доп.- СПб.: Профессия, 2002. - 416 с. - 3000 экз.
- ISBN 593913-032-1.
2 Елисеева, С. И.
Контроль качества сырья, полуфабрикатов
и готовой продукции на хлебозаводах
Текст./С. И. Елисеева. — М.: Агропромиздат,
1987. 192 с. - 12900 экз.
3 Новое
десятилетие – Новый экономический
подъем – Новые возможности Казахстана.
Послание Президента Республики Казахстан
Н.А. Назарбаева народу Казахстана. //
Официальный сайт Президента РК:
http://www.akorda.kz/
4 Общая
технология пищевых производств \ Под
ред. Н.И.Назарова. М.: Легкая пищевая
пром-сть, 2001.
5 Есиркеп
Г. Внедрение новых технологий приготовления
продуктов повышенной пищевой ценности.
// Пищевая и перерабатывающая промышленность
Казахстана. №4, 2009. с 12 – 13.
6 Батурина, Н.А.
Использование муки из семян бобовых
культур для повышения пищевой ценности
пшеничного хлеба [Текст] / Н.А. Батурина,
Р.С. Музалевская // Товароведно-технологические
аспекты разработки пищевых продуктов
функционального и специализированного
назначения: коллективная монография;
под общ.ред. проф. Е.В. Литвиновой. -
Воронеж:Научная книга, 2010. - С.174-199.
7
Дробот,
В.И. Влияние добавок на реологические
свойства теста // Хлебопекарная и
кондитерская промышленность, 1986. №8 -
с. 28-29
8 Еркебаев, М.Ж.
Реология пищевых производств Текст./
Кулажанов Т.К., Ю.А. Мачихин, Е.Б Медведков//.
Реология пищевых производств. Алматы,
2003. - 192 с.
24
