Совместимость продуктов со специями

Каждый продукт обладает своим  неповторимым вкусом и ароматом. Специи и пряности при сочетании с продуктом помогут подчеркнуть, или наоборот сгладить его вкус или запах.

Кроме того, не следует забывать о воздействии продуктов на организм. Некоторые из них могут обладать отрицательным эффектом. И тогда на помощь нам придут специи, которые обладают способностью к нейтрализации некоторых отрицательных свойств  продуктов, и к усилению положительных.

1. Зернобобовые и бобовые

Горох-нут-чечевица: душистый перец; имбирь; калинджи; карри; кориандр; корица; кумин; куркума; мускатный орех; укроп (семя); черный перец;  чилли; шамбала.

Гречка: асафетида; гвоздика; горчица черная; душистый перец; карри; корица; кумин; куркума; укроп(зелень); укроп(семена), чилли.

Манная крупа: асафетида; имбирь; карри; корица; куркума; мускатный орех; чилли; шамбала.

Овес: асафетида; гвоздика; душистый перец; карри; куркума; укроп зеленый; чилли; шамбала.

Перловка: асафетида; гвоздика; душистый перец; имбирь; куркума; шамбала.

Пшеница: имбирь; кардамон; карри; мускатный орех; чилли.

Пшено: гвоздика; горчица черная; имбирь; карри; куркума; манго(плоды); черный перец; шамбала.

Рис: асафетида; гвоздика; горчица черная; имбирь; калинджи; корица; кумин; куркума; тмин;чилли.

Фасоль: гвоздика; душистый перец; имбирь; калинджи; корица; кумин; мускатный орех; чилли; шамбала.

Горошек зеленый: плоды шамбалы, куркума, карри, имбирь, кумин, душистый перец, плоды манго

Соя: Асафетида, Кориандр, Шамбала, Черная горчица, Черный перец, Желтая горчица, Кардамон зеленый, Семя укропа, Зелень укропа

2. Овощи

Капуста: карри; корица; куркума; укроп (семена, стебель).

Картофель: асафетида; калинджи; карри; кориандр; корица; мускатный орех; черный перец; чилли; шамбала.

Морковь: асафетида; гвоздика; душистый перец; имбирь; калинджи; кумин; куркума; чилли.

Огурцы: имбирь; мускатный орех; фенхель; черный перец.

Перец болгарский: гвоздика; душистый перец; кардамон; карри; кориандр; корица; кумин; плоды манго; черный перец.

Помидоры: асафетида; гвоздика; душистый перец; куркума; мускатный орех; чилли; шамбала.

Редис: горчица черная; кардамон; корица; кумин; мускатный орех; черный перец.

Редька зеленая: гвоздика; кардамон; карри; мускатный орех; фенхель; чилли.

Редька черная: душистый перец; имбирь; карри; корица; кумин; мускатный орех; черный перец.

Свекла: асафетида; ванилин; душистый перец; карри; кориандр; корица; кумин; куркума; мускатный орех; семя укропа; сок лимона; чилли; шамбала.

Тыква: имбирь; калинджи; кардамон; мята; чилли; шамбала.

3. Фрукты и ягоды

Ананас: кардамон; кумин.

Банан: ванилин; плоды манго.

Виноград (изюм): апельсин (корка); имбирь; кардамон.

Вишня: кардамон; кумин; лимон; фенхель.

Гранат: имбирь; фенхель.

Груша: кардамон; плоды манго; фенхель.

Калина: кардамон; кумин; плоды манго.

Клубника: имбирь; корка лимона; кумин; манго.

Крыжовник: имбирь; кумин; фенхель.

Курага: фенхель.

Лимон: ванилин; плоды манго; фенхель.

Малина: кумин; мята; плоды манго.

Мандарин: кардамон; кумин; мята.

Облепиха: ванилин; кумин; мята; плоды манго; фенхель.

Рябина красная: имбирь; калинджи; кардамон; кумин; куркума; манго.

Слива белая: кардамон; плоды манго; фенхель.

Слива синяя: ванилин; кардамон; плоды манго; фенхель.

Смородина белая: кумин; лимон; мята.

Смородина красная: апельсин (корка); кумин; лимон; плоды манго.

Смородина черная: ванилин; калинджи; кардамон; лимон; фенхель.

Финик: ванилин; кардамон; плоды манго; фенхель.

Яблоки (в сладких блюдах): ванилин; фенхель.

Яблоки (в острых блюдах): ванилин; гвоздика; имбирь; калинджи; корица; кумин; манго; мускатный орех; чилли.