Київський національний торговельно-економічний університет Торговельно-економічний коледж рецензія на курсову роботу

з навчальної дисципліни «Товарознавство непродовольчих товарів» студента I курсу групи ТКс-11 форми навчання денна спеціальності 5.03051001 Товарознавство та комерційна діяльність

_________________Сташевського Павла Сергійовича

на тему: Товарознавча характеристика асортименту ножових виробів і столових приборів та вимоги до їх якості на матеріалах торговельного підприємства «DeLuxe»

Реєстраційний № ______, дата одержання «_____»__________________ 2016 р.

Зміст виконаної курсової роботи відповідає затвердженому плану і містить ______ розділи (ів).

Курсова робота виконана на ________________ рівні та _______________ розкриває зміст досліджуваної проблеми.

У вступі автор _________ переконливо обґрунтовує вибір теми, _________ розкриває її актуальність, ________ правильно визначає мету і завдання курсової роботи, _______ зазначає об’єкт та предмет дослідження, ________ вказує методи та інформаційну базу дослідження.

Курсова робота характеризується наступним:

	повним і ґрунтовним висвітленням теоретичних питань		Частковим розкриванням змісту теоретичних питань
	Самостійністю викладу матеріалу		Механічним переписуванням матеріалу з літературних та інших джерел
	Логічним та послідовним викладенням матеріалу		Не логічне викладення матеріалу
	Вмінням роботи узагальнення, формулювати власну точну зору на проблему, що розглядається		Невмінням використовувати головне, узагальнювати викладений матеріал
	Використанням актуальної на сучасному етапі розвитку товарознавства інформації		Використанням застарілої, неактуальної на даний момент часу інформації
	Відсутністю граматичних і стилістичних помилок		Наявністю граматичних і стилістичних помилок
	Наявністю посилань на використані джерела		Відсутністю посилань на використані джерела
	Текст доповнюється таблицями та ілюстративним матеріалом		Відсутністю таблиць та ілюстративного матеріалу

Висновки за результатами проведеного дослідження _______ обґрунтовані. Висновки _______ характеризують міру досягнення мети дослідження і ________ відображають ступінь виконання завдань із дослідження проблеми. Автором опрацьовано ________ достатню кількість опублікованих та електронних наукових джерел _____ здійснені посилання на них.

ТАК	Дотримання вимог до оформлення курсової роботи	НІ
	загальні вимоги до оформлення роботи
	оформлення таблиць
	оформлення ілюстрацій
	формули
	загальні правила цитування використаних джерел та посилання на них
	список використаних джерел
	додатки

Курсова робота __________ допущено до захисту ______________ 2016 р.

Курсова робота заслуговує на оцінку ___________________

Науковий керівник ______________ ______________________

^{(підпис) (прізвище та ініціали)}

Захист курсової роботи

Дата: «____»___________ 2016 р. Оцінка:_____________________

Члени комісії:

_________________ Є.М Костюк______

^{(підпис) (прізвище та ініціали)}

_________________ Н.М Лисенко

^{(підпис) (прізвище та ініціали)}

_________________ З.О.Куровська

^{(підпис) (прізвище та ініціали)}

ЗМІСТ

ВСТУП…………………………………………………................................................5

РОЗДІЛ 1ФАКТОРИ ФОРМУВАННЯ СПОЖИВЧИХ ВЛАСТИВОСТЕЙ НОЖОВИХ ВИРОБІВ І СТОЛОВИХ ПРИБОРІВ У ПРОЦЕСІ ВИРОБНИЦТВА

1.1 Споживчі властивості ножових виробів і столових приборів………………….7

1.2 Загальна характеристика сплавів металу для виробництва ножових виробів і столових приборів.…………………………………………………………………….9

1.3 Класифікація асортименту ножових виробів і столових приборів…………….12

1.4 Вимоги до якості ножових виробів і столових приборів……………………….14

РОЗДІЛ 2 ТОВАРОЗНАВЧА ХАРАКТЕРИСТИКА АСОРТИМЕНТУ НОЖОВИХ ВИРОБІВ І СТОЛОВИХ ПРИБОРІВ НА МАТЕРІАЛАХ ТОРГОВЕЛЬНОГО ПІДПРИЕЄМСТВА «DELUXE»

2.1 Товарознавча характеристика асортименту ножових виробів різних виробників на матеріалах торговельного підприємства «DeLuxe»………………..16

2.2 Товарознавча характеристика асортименту столових приборів ……………. .19

2.3 Балова оцінка якості зразків ножових виробів………………………………….21

ВИСНОВКИ...................................................................................................................24

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ………………………………………..25

ДОДАТКИ…………………………...............................................................26

ВСТУП

Найстаріший столовий прилад - це ніж. Найдавніші ножі відомі з часів палеоліту. Першими ножами були кам'яні (найчастіше кременеві) загострені предмети, що набули згодом мигдалеподібної форми. Пізніше до ножів почали прикріплятися дерев'яні і кістяні рукоятки. Така гірська порода як обсидіан дозволяла зробити найгостріші ножі досить складної форми. Також широко використовувалися ножі з кістки. Близько п'яти тисяч років тому людина навчилася добувати й обробляти метал. Спочатку це була мідь, а згодом — бронза, і мабуть перше, що зробила людина, це ніж. З початком залізного віку залізний ніж поступово витісняє ножі, виготовлені з бронзи. З початком промислової революції, кустарне виробництво ножів змінюється заводським, змінюється конструкція і матеріали ножів. Багато тисячоліть ніж використовувався як зброя, для полювання та всіх видів робіт, але вже близько 5000 років тому з'явилися спеціальні столові ножі. Аж до середньовіччя люди носили з собою особисті універсальні ножі, якими користувалися не тільки за столом, але і в роботі. У 15-16 століттях на столах у знатних осіб з'являються дорогі ножі із золота з живцями з дорогого дерева. З плином часу в ножах змінювалися лише матеріали, з'являлися нові форми клинка і рукоятки. Прості бронзові з дерев'яною ручкою і вишукані срібні і золоті з розкішними інкрустованими ручками ножі поступилися місцем сталевим з рукоятками з пластику. Що стосується форми ножа, то перші столові ножі з міді і бронзи лише незначно відрізняються за формою від сучасних. До 17 століття існували тільки ножі із загостреними лезами. Закруглені підстави лез, за переказами, з'явилися за наказом Людовика XIV, щоб запобігти звичку придворних колупати в зубах і їсти з ножа. [6]

Актуальність даної теми обумовлена цілим рядом причин: достатком продукції, що випускається, підвищенням попиту на цю продукцію, а також бажання мати якісну продукцію.

Мета курсової роботи: дослідження асортименту ножових виробів і столових приборів.

Об’єкт дослідження: сучасний асортимент ножових виробів і столових приборів.

Предмет дослідження - споживчі властивості ножових виробів і столових приборів на матеріалах торгівельного підприємства «DeLuxe» .

Завдання курсової:

• дослідити асортимент ножових виробів і столових приборів

• скласти класифікацію товарів

• скласти товарознавчу характеристику товарів

• визначити балову оцінку якості ножових виробів

Структура курсової роботи поділяється на :

• Вступ

• Перший та другий розділ

• Висновки

• Список використаної літератури

• Додатки

Методи дослідження: органолептична оцінка якості ножових виробів , узагальнення, аналіз