- •Курсовая работа
- •Содержание
- •Глава 1…………………………………………………………………….……5
- •1.2. Мировые тенденции в области ресторанного бизнеса……………………6
- •Глава 2. Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанном бизнесе………………………….…………..…………….12
- •Глава 3. Основные направления совершенствования системы управления персоналом в ресторане «Мелодия….23
- •Ведение
- •Глава 1.
- •Современное состояние и тенденции развития ресторанного бизнеса.
- •Мировые тенденции в области ресторанного бизнеса
- •Глава 2. Теоретические аспекты управления персоналом в ресторанном бизнесе
- •Система управления персоналом
- •Персонал как ключевой фактор управления ресторанным бизнесом
- •Глава 3. Основные направления совершенствования системы управления персоналом в ресторане «Мелодия»
- •Совершенствование системы подбора персонала
- •Совершенствование процедуры оценки деятельности персонала
- •Совершенствование методов мотивации и стимулирования персонала
- •Заключение
- •Список литературы
Заключение
Предприятия общественного питания играют важную роль в жизни человеческого общества. Люди нуждаются не только в насыщении, но и общении друг с другом. Кафе - это одно из немногих мест на земле, где работают все наши органы чувств, генерируя общее ощущение удовольствия.
Успешная работа кафе зависит от многих факторов. Как и всякая сложная система, ресторан начинается с замысла его создателя и заканчивается контролем и его функционированием. Факторы, влияющие на успех в ресторанном бизнесе:
материальная и не материальная мотивации сотрудников ресторана;
степень удовлетворенности по конкретным критериям: уровень заработной платы, физические условиями работы, профессиональная компетентность руководителя.
неудовлетворенность будущим карьерным ростом.
Положение вещей, отраженное в результатах анализа, оказывает влияние на мотивацию к работе. В целом удовлетворенность работой считается средней, что находит свое проявление в мотивации. Для повышения системы управления персоналом в ресторане «Мелодия» в качестве плана развития сотрудников можно применить план карьеры.
Также на начальном этапе применим метод проведени подготовительных бесед между руководством и сотрудниками ресторана. Важным мероприятием является введение новой методологической базы организации повышения системы управления персоналом сотрудников ресторана.
Это позволит получать точные данные, оценивать служащих по различным критериям.
Оценка экономической эффективности показала, что данная тема имеет высокое значение.
Список литературы
Аверин А.Н. Управление персоналом, кадровая и социальная политика в организации: Учебное пособие / А. Н. Аверин - Москва: Изд-во РАГС, 2009. – 224с.
Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: практикум / Е. В. Агамирова - Москва: Дашков и К, 2012. - 176 с.
Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес. Учет, налоги, маркетинг, менеджмент / В. В. Бородина - Москва: Феникс, 2012.- 176 с.
Стаханов, В.Н. Стаханов, Д.В. Маркетинг сферы услуг: Учебное пособие / В. Н. Стаханов, Д. В. Стаханов - Москва: Экспертное бюро, 2011. – 256 с.
Данилова В. И. История и современные проблемы управления персоналом: Учебное пособие / В. И. Данилова. – Санкт - Петербург: СЗАГС, 2005. – 503с.
Ресторан «Мелодия ». [Электронный ресурс]. URL: http://ugosti.com/melodiya/photo_menu/ (дата обращения 06.05.2016 г.).