2.2 Оценка ассортимента продукции предприятия
Вся продукция ЗАО «Орский хлеб» сертифицирована. Также о качестве продукции свидетельствуют дипломы об участии в выставках и занятии призовых мест по минеральной воде и тортам, хлебобулочных и кондитерских изделий города Орска. Для фирмы в настоящее время актуальна задача расширения рынков сбыта и увеличения объемов продаж.
Таблица 2.4 – Динамика состава выручки по ассортиментным группам на ЗАО «Орский хлеб» за 2013-2015 год., тыс.руб.
Показатели |
2013г. |
2014г. |
2015г. |
Абсолютное отклонение |
Темп роста ,% |
||
2014г./ 2013г. |
2015г./ 2014г. |
2014г./ 2013г. |
2015г./ 2014г. |
||||
Хлеб и хлебобулочные изделия |
65756 |
64774 |
63088 |
-982 |
-1686 |
98,5 |
97,4 |
Кондитерские изделия |
45003 |
44438 |
43731 |
-565 |
-707 |
98,7 |
98,4 |
Макаронные изделия |
50562 |
49463 |
48749 |
-1099 |
-714 |
97,8 |
98,5 |
Минеральная вода |
28541 |
27498 |
26488 |
-1043 |
-1010 |
96,3 |
96,3 |
Мука |
58530 |
57668 |
56529 |
-862 |
-1139 |
98,5 |
98 |
Упаковочная тара. |
24386 |
23198 |
22416 |
-1188 |
-782 |
95,1 |
96,6 |
Всего |
272778 |
267039 |
261001 |
-5739 |
-6038 |
97,9 |
97,7 |
По данным таблицы 2.4 можно сделать вывод,что стоимость реализации продукции в период 2013-2014г. сокращается.
Так стоимость хлеба и хлебобулочных изделий в 2014 году составила 65756 тыс.руб, относительно 2013 года произошло снижение на 982 тыс.руб. А в 2015 году стоимость хлеба уменьшилась на 1686 тыс.руб. и составила 63088тыс.руб. Так же произошло снижение в стоимости муки и макаронных изделий. Стоимость муки в 2013 году составляла 58530тыс.руб., а в 2014 году произошло снижение на 862 тыс.руб. и составила 57668 тыс.руб. В 2015 году стоимость муки снизилась на 1139 тыс. руб. и составила 56529тыс.руб. Макаронные изделия в период 2013-2014 года потеряли в стоимости 1813 тыс. руб. Сократилась стоимость реализации кондитерских изделий. Так в 2014 году относительно 2013 года стоимость кондитерских изделий снизилась на 565 тыс. руб. В 2015 году стоимость реализации кондитерских изделий составила 43731 тыс. руб., что ниже 2014 года на 707 тыс.руб. На графике (рисунки 2.1) наглядно представлена структура выручки.
Рисунок 2.1 – Структура выручки ЗАО «Орский хлеб» в среднем за 2013-2015 гг.
Причины снижения стоимости по ассортименту могут быть как внешние, так и внутренние. К внешним относятся конъюнктура рынка, изменение спроса на отдельные виды продукции, состояние материально-технического обеспечения, несвоевременный ввод в действие производственных мощностей предприятия по независящим от него причинам. Внутренние причины - недостатки в организации производства, плохое техническое состояние оборудования, его простои, аварии, недостаток электроэнергии, низкая культура производства, недостатки в системе управления и материального стимулирования. На предприятии ЗАО «Орский хлеб» идет работа по разработке новой продукции с целью полного удовлетворения потребностей рынка, ежегодно происходит внедрение более трех видов новых изделий. Это повышает гибкость организации, уровень ее конкурентоспособности. Проведем оценку выполнения плана по ассортименту.
Таблица 2.5 – Выполнение плана по ассортименту продукции ЗАО «Орский хлеб» 2015 г.
Ассортиментная группа |
План |
Факт |
Выполнение плана |
Хлеб и хлебобулочные изделия |
38200,47 |
46175,55 |
120,88 |
Кондитерские изделия |
26203,59 |
32115,18 |
122,56 |
Продолжение таблицы 2.5
Макаронные изделия |
29360,66 |
28759,86 |
97,95 |
Минеральная вода |
16258,86 |
16457,03 |
101,22 |
Мука |
34096,25 |
30677,18 |
89,97 |
Упаковочная тара |
13733,21 |
5592,20 |
40,72 |
Всего |
157853 |
159777 |
101,22 |
Согласно данным таблицы 2.5 план по ассортименту продукции перевыполнен по следующим ассортиментным группам:
- «хлеб и хлебобулочные изделия» на 20,88%;
- «кондитерские изделия» на 22,56%;
- «минеральная вода» на 1,22%
Произведем расчет показателей ритмичности, аритмичности производственного процесса ЗАО «Орский хлеб»
Таблица 2.6 – Исходные данные для анализа ритмичности работы предприятия ЗАО «Орский хлеб», 2013-2015 гг., тыс. руб.
Наименование видов арматуры
|
2014 |
2015 |
|||
Фактические отгрузки |
Отгрузки по договору (план) |
Фактические отгрузки |
Отгрузки по договору (план) |
||
Хлеб и хлебобулочные изделия |
64623,44 |
65212 |
75429,29 |
75213,2 |
|
Кондитерские изделия |
44328,47 |
44125,2 |
52461,20 |
53521 |
|
Макаронные изделия |
49669,25 |
50101,3 |
46980,18 |
46521,2 |
|
Минеральная вода |
27505,02 |
26258 |
26883,10 |
26892,3 |
|
Мука |
57680,42 |
56822 |
50112,19 |
51236 |
|
Упаковочная тара |
23232,39 |
23721,2 |
9135,04 |
9145,2 |
|
Используя данные таблицы 2.6 рассчитаем показатели ритмичности и аритмичности деятельности ЗАО «Орский хлеб» за 2014 и 2015 гг. и сведем их в таблицу 2.7. (формулы 2.1,2.2,2.3)
(2.1)
(2.2)
(2.3)
Таблица 2.7 – Показатели аритмичности и ритмичности ЗАО «Орский хлеб» 2014-2015 гг.
Показатель |
2014 |
2015 |
Отклонение |
Коэффициент вариации, % |
33,6 |
47,97 |
14,37 |
Коэффициент ритмичности, % |
66,4 |
52,03 |
-14,37 |
Коэффициент аритмичности, % |
0,1 |
0,05 |
-0,05 |
Согласно проведенным расчетам и анализу динамики в таблице 2.7 показателей вариации, ритмичности и аритмичности можно сделать следующий вывод. Существует негативная тендеция роста коэффициента вариации.
На фоне повышения коэффициента вариации происходит снижение коэффициента ритмичности на 14,37%. Значение коэффициента вариации в 2014 и 2015 г. находится в отрицательной зоне. Так как по требованиям статистики если вариация более 30%, то ассортимент продукции является нестабильным.
Согласно проведенному исследованию ассортимента продукции предприятия ЗАО «Орский хлеб» разработаем комплекс мер по его совершенствованию.