1.2.3 Продажа

К продаже допускаются только доброкачественные конфеты. Перед подачей конфет в фасовочные помещения или торговый зал обязательно должно проверяться их качество, состояние упаковки и наличие маркировки. Продавцы обязаны следить за качеством реализуемых конфет. В случае обнаружения изменения качества пищевых продуктов необходимо задержать их продажу и немедленно сообщить об этом администрации для решения вопроса о возможности дальнейшей реализации продуктов. Ответственность за реализацию покупателям недоброкачественных пищевых продуктов несет продавец. В торговом зале магазина или отделе, осуществляющем торговлю новыми видами продукции, на видном месте должны быть вывешены сведения о потребительских свойствах продуктов питания, входящих в их состав компонентах, пищевых добавках, а также рекомендации по приготовлению и использованию.

Продажа конфет включает выполнение следующих операций:

- встреча покупателя и выявление его намерений. Торговый персонал должен быть приветлив по отношению к покупателю. При этом благоприятные впечатления создают опрятный внешний вид работников, чистота и порядок в торговом зале. Выявление намерений покупателя заключается в ненавязчивом определении их отношения к моделям, фасонам и т.д.

- предложение и показ товаров. Показывая товар, продавец указывает особенности товаров;

- помощь в выборе товаров и консультации. Консультации включают в себя сведения  о назначениях товаров и способах их эксплуатации, нормах потребления и т.д. Консультация должна способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию у потребителей  эстетических вкусов. Для проведения консультаций в крупных магазинах приглашают специалистов, модельеров, косметологов;

- предложение сопутствующих и новых товаров,

- проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием. На качество их выполнения, а, следовательно, и на уровень обслуживания покупателей существенно влияет квалификация торгового персонала, а также организация и обслуживание рабочего места продавца,

- расчетные операции.

1.3 Требования по безопасным условиям работы на предприятии розничной торговли.

1. 3.1 На рабочем месте продавца

Продавец приходит на работу согласно установленному графику в опрятной одежде. Мужчины побритыми и подстриженными, женщины аккуратно и скромно причёсанными. Приступая к работе, продавец обязан подготовить свое рабочее место: проверить полноту ассортимента, правильность выкладки товаров, наличие на видном месте ярлыков цен и соответствие цен прейскуранту, подготовить необходимый инвентарь (ножи, метр, ножницы и др.), а также проверить исправность оборудования, весоизмерительных приборов.

На рабочем месте не должно быть никаких посторонних предметов. Рабочее место приведено в порядок, проходы не загромождены, находясь за прилавком, нельзя принимать пищу, курить, читать газеты и книги, вести частные разговоры, не связанные с продажей товаров.

Перед началом работы продавец должен:

1.Одеть спец. одежду.

2. Проверить торговое  оборудование , убедиться в его исправности и опробовать на холостом ходу, при обнаружении повреждения или неисправности поставить в известность руководство.  3. На все оборудование , агрегаты, механизмы должна быть техническая документация (паспорт , инструкция по эксплуатации.) 4. Оборудование должно содержаться в чистоте , быть полностью укомплектовано. 1.3.2 При работе с режущими инструментами

К работе режущими инструментами допускаются лица прошедшие вводный инструктаж и инструктаж на рабочем месте по правилам их безопасной эксплуатации. Работник должен знать правила безопасного пользования инструментами. Травмоопасность:

-при работе влажными руками

-при работе тупыми инструментами -при работе с неисправными инструментами -при несоблюдении правил безопасного обращения. Соблюдать предназначенность ножей, ножниц в соответствии с их маркировкой. Соблюдать личную гигиену и чистоту рабочего места. Ножи хранить промаркированными на специальных подставках, исключающих их случайное падение

1. 3.3 При работе с весоизмерительным и холодильным оборудованием

Перед началом работы необходимо произвести:

1.внешний осмотр;

2.проверки исправности  кабеля,  его  защитной  трубки,  штепсельной вилки или штепсельного соединения;

3.проверки целостности изоляционных деталей корпуса машины, рукояток крышек щеткодержателя;

4.проверку четкости работы выключателя.

В процессе эксплуатации необходимо:

1.бережно обращаться с электрооборудованием, не подвергать его  ударам,  перегрузкам;

2.следить за исправностью изоляции токоведущего кабеля;

3.не допускать перекручивания кабеля,  а  также  прокладывания кабеля через проходы и в местах складирования материалов;

4.не допускать натяжение кабеля;

5.включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок «пуск» и «стоп»;

6.не прикасаться к открытым и не огражденным токоведущим частям оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам.

1.4 Санитарно-гигиенические требования при продаже конфет

Законодатель устанавливает ограничения по кругу лиц, которые вправе осуществлять розничную реализацию продовольственных товаров. Не могут быть допущены к работам, при выполнении которых производятся непосредственные контакты с пищевыми продуктами, материалами и изделиями, следующие лица:

1. больные с инфекционными заболеваниями

2. с подозрением на такие заболевания;

3. контактировавшие с больными инфекционными заболеваниями;

Все лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном законом порядке.

Работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены:

1) оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

2) перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку;

3) работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;

4) перед посещением туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом;

5) при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения;

6) сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника.

Совместное хранение санитарной и домашней одежды в организациях торговли не проводится. Работники организации торговли обязаны соблюдать следующие правила личной гигиены: оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной; перед началом работы тщательно мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку; работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения; перед посещением туалета снимать санитарную одежду в специально отведенном месте, после посещения туалета тщательно мыть руки с мылом; при появлении признаков простудного заболевания или кишечной дисфункции, а также нагноений, порезов, ожогов сообщать администрации и обращаться в медицинское учреждение для лечения; сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье работника; не курить и не принимать пищу на рабочем месте (прием пищи и курение разрешаются в специально отведенном помещении или месте). В организации имеется аптечка с набором медикаментов для оказания первой медицинской помощи.