Глава 1. Организационно-экономическая характеристика объекта исследования

Кондитерский рынок - один из самых быстрорастущих рынков FMCG (быстро оборачиваемые потребительские товары) России. При быстром росте на сегодняшний день, рынок не достиг, еще даже до перестроечного уровня, что означает большие перспективы роста рынка даже без видового расширения. Рост кондитерского рынка говорит о том, что производство в этой сфере очень актуально и всегда найдется потребитель, который пожелает полакомиться новым шоколадным деликатесом.

Рынок кондитерских изделий разделяется на производство: сахаристых кондитерских изделий, мучных кондитерских изделий. Продукция кондитерской отрасли имеет свою специфику. Продукция, с одной стороны, эластична по спросу и цене, а с другой — относится к одной из форм удовольствий, что выводит на первый план стратегию развития кондитерских предприятий на базе продуктовых инноваций. Для своей работы я взяла производство сахаристых кондитерских изделий, потому что по данным статистики сахаристые изделия являются самыми потребляемыми продуктами. В силу специфики «кондитерка» относится к отраслям, тяготеющим к потребителю, потому как производство сахаристых кондитерских изделий имеет некоторое влияния на человека: улучшает эмоциональное состояния, повышает жизненный тонус, уровень работоспособности становится выше и так далее все это влияние сахара на организм.

Ассортимент кондитерской продукции представлен сегодня значительным количеством ее видов, среди которых основными являются шоколад и изделия из него, карамель, зефир, пастила, мармелад и др.

1.1. Краткая характеристика предприятия по производству сахаристых кондитерских изделий ооо «ChocoYum»

Предприятие ООО «ChocoYum» представляет собой общество с ограниченной ответственностью и ведет свою деятельность на основании Гражданского кодекса Российской Федерации, принятого Госдумой 21.10.94 г. и одобренного Советом Федерации. Общество является юридическим лицом и действует на основе Устава и Учредительного договора, имеет собственное имущество, самостоятельный баланс и расчетный счет. Фирма ООО «ChocoYum» была создана в 2006 г., находится по адресу 119530, г. Москва, Аминьевское ш., д. 15.

На предприятии работают 300 сотрудников. Средний возраст работников – 30-35 лет, стаж работы на данном предприятии - от 1 года.

Процентное соотношение работников с высшим и среднетехническим образованием к общему числу - высокое около 70% .

Учредителями ООО «ChocoYum» являются граждане РФ.

Целью создания общества является реальное повышение качества услуг в кондитерском производстве, ускорение формирования товарного рынка и извлечение прибыли.

Предметом деятельности Общества является: - производство сахаристых кондитерских изделий.

Уставный капитал Общества составляет 10 миллионов рублей.

Учредители общества вносят 100% уставного капитала в размере 10 миллионов рублей в равных долях. На момент регистрации 50% уставного капитала было оплачено денежными переводами.

Высшим органом управления ООО «ChocoYum» является совет учредителей, каждый учредитель имеет один голос независимо от размера вклада в уставный фонд.

К исключительной компетенции совета учредителей относятся вопросы определения основных направлений социального и производственного (экономического) развития, утверждение планов и отчетов об их выполнении.

После внесения обязательных платежей прибыль подлежит распределению между учредителями.

Руководство деятельностью предприятия ведет генеральный директор, принимаемый по контракту советом учредителей. Он самостоятельно решает вопросы деятельности предприятия, действует от его имени, имеет право подписи и распоряжается имуществом предприятия, осуществляет прием и увольнение рабочей силы.

Генеральный директор несет материальную и административную ответственность за достоверность данных бухгалтерского и статистического учета.

В соответствии с рыночной производственной ориентацией фирмы генеральный директор назначает коммерческого директора, ведущего вопросы сбыта, маркетинга и рекламы продукции. Главный бухгалтер ведет деятельность по составлению документальных отчетов предприятия.

Основной формой осуществления полномочий трудового коллектива является общим сбором, решающее вопросы заключения коллективного договора и порядка предоставления социальных льгот работникам ООО «ChocoYum» из фондов трудового коллектива.

Фирма ООО «ChocoYum» специализируется на изготовлении сахаристых изделий с различной ценовой категорией индивидуального и массового назначения. Предприятие представляет следующую номенклатуру изделий:

• карамель;

• помадные конфеты;

• зефир;

• шоколад и шоколадные изделия.

Данная номенклатура выбрана на основе результатов, полученных при проведении маркетинговых исследований рынка изделий региона.

Повышенным спросом пользуются шоколад и шоколадные изделия, потому как выбор очень велик и имеют самую разнообразную ценовую категорию, поэтому позволяет покупать изделия разным слоям общества. Спрос на данную продукцию постоянный, хотя и меняется по типоразмерам в зависимости от конкретного заказа. Производству сладостей в России свойственна сезонность: из года в год наблюдаются два пика производства с февраля по апрель и с сентября по ноябрь. Летние месяцы характеризуются сокращением спроса на кондитерские изделия.

В то же время большое значение уделяется развитию новых видов продукции, разрабатываемых в соответствии с требованиями существующих стандартов по качеству и эстетическим показателям. Все это осуществляется на основании учета мнения потребителей.

Что касается поставок отдельных видов продукции, то для их реализации необходимо выполнение дополнительных требований по качеству, маркировке и упаковке.

На рынке реализация продукции осуществляется на договорной основе с промышленными и торговыми предприятиями района и области для собственных нужд предприятий и продажи через свои торговые точки, а также сети магазинов и рынков данной продукции. Кроме того, ООО «ChocoYum» занимается изготовлением индивидуальных заказов и работает с частными лицами.