Жёлтый чай
Жёлтый чай является несильно распространённым видом чая, но он постепенно завоёвывает поклонников во всём мире. Он производится только в Китае, где его производство имеет давние традиции из молодых листьев и ещё нераспустившихся почек.
Процесс изготовления жёлтого чая более трудоёмкий и утомительный, для производителя гораздо проще сделать зелёный чай, поэтому он достаточно редкий вид чая до нынешнего времени даже в Китае.
Цзюнь Шань Инь Чжень (серебряные иглы гор Цзюньшань). Желтый чай производится по особой технологии, которая заключается в «томлении» листа, когда сырьё оборачивают в пергамент или лен и оставляют на трое суток в керамических емкостях. Имеет нежный освежающий, сладковатый вкус и цветочный аромат.
Рекомендуется к: гостям, которые хотят попробовать оригинальный и необычный вкус.
Способ подачи и приготовления: этот способ является сокращённым вариантом китайской чайной церемонии. Желтый чай подается в керамических чайниках. Перед подачей гостям чай предварительно промывается, а чайник прогревается. Вместе с прогретым чайником и промытым чаем на стол к гостю попадает сливник, чашки для чая (по количеству гостей), термос с горячей водой и бонус из сухофруктов. Как только чай оказался на столе у гостя, вы обязательно рекомендуете ему познакомиться с чаем, то есть вы берете чайник снимаете крышку и предлагаете человеку вдохнуть аромат из чайника. Это знакомит человека с чаем и дает возможность лучше ощутить вкус этого прекрасного напитка. А затем проводим первую (ознакомительную) заварку по всем правилам заваривания (остужаем воду из термоса в сливнике, заливаем воду в чайник, даем настояться 10-20 секунд и переливаем обратно в сливник весь объем воды). Чай остается влажный, но не находится в воде иначе он перезаваривается. Далее мы инструктируем гостя о правильном заваривании и просим обратить внимание на то как будет раскрываться вкус во время следующих заварок.
Зелёный чай.
Если на Западе больше любят черный чай, то на Востоке излюбленным напитком является зелёный чай. Китайцы, к примеру, говоря о чае подразумевают именно зелёный чай и употребляют только его. Зелёный чай стоит на втором месте по длительности обработки после белого чая. Процесс окисления длится от нескольких часов до двух дней, благодаря чему в листьях зелёного чая сохраняется больше антиоксидантов чем в чёрном. Аромату настоя зелёного чая присущи "травянистые нотки" в отличии от смолистого крепкого аромата чёрного чая. При правильном заваривании цвет настоя может быть от светлого жёлто-зелёного до насыщенного зелёного. Сырьём для изготовления зелёного чая являются слегка распустившиеся почки и первые листочки на ветках чайного куста.
1)Си Ху Лун Цзын (колодец дракона с озера Си Ху) - самая большая драгоценность Китая. Это один из самых знаменитых плоских чаев, который выращивают и собирают в провинции Чжэцзян, у озера Си Ху. Существует много легенд об этом удивительном чае. По одной из них, во времена Троецарствия в уезде, где выращивали Лун Цзин, началась засуха и местные жители вырыли большой колодец для полива урожая. Копая колодец, они нашли камень, который имел форму дракона. Так и получил свое название этот редкий чай. Другие считают, что его назвали в честь деревни Лунцзин, где его выращивают. Местные жители рассказывают о колодце, который интересен своими светопреломляющими свойствами - во время дождя он создавал оптические эффекты, которые напоминали движения мифического дракона. Этот колодец считали священным и в засуху приходили к дракону просить дождя. Это самый знамениты чай в Китае и самый любимый чай наших сотрудников. Именно этот чай вдохновил директоров на открытие Чайного Дома. Этот чай прогревается в чане. Засыпанный в чане чай рукой растирается по стенкам и приобретает плоскую форму. Вкус чая варьируется от травяного и цветочного до медово-орехового. Качественный и правильно заваренный си ху лун цзин должен оставлять сладкое послевкусие.
2) Лун Цзын (колодец дракона). Это чай сделанный по технологии Си Ху Лун Цзына, он обладает свежим и травяным вкусом.
3) Би Ло Чунь (изумрудные спирали весны). Чай с нежным весенним, цветочным, натуральным ароматом. Этот чай напоминает вам о весеннем настроении. Особенно подходит девушкам.
4) Ешен (Дикорастущий зеленый чай). Имеет свежий травянистый оттенок. Предлагается гостям, если они хотят классический вкус зеленого чая.
5) Моли Чжень Чжу (жасминовые Жемчужины). Этот чай ароматизирован лепестками жасмина (натуральная ароматизация). Отлично подойдет всем любителям цветочных чаев и яркого вкуса.
6)Мао Фен (ворсистые пики). Легкий зеленый чай с теплым и мягким вкусом, напоминает Бай Му Дань.
Способ подачи и приготовления: этот способ является сокращённым вариантом китайской чайной церемонии. Зеленый чай подается в керамических чайниках. Перед подачей гостям чай предварительно промывается, а чайник прогревается. Вместе с прогретым чайником и промытым чаем на стол к гостю попадает сливник, чашки для чая (по количеству гостей), термос с горячей водой и бонус из сухофруктов. Как только чай оказался на столе у гостя, вы обязательно рекомендуете ему познакомиться с чаем, то есть вы берете чайник снимаете крышку и предлагаете человеку вдохнуть аромат из чайника. Это знакомит человека с чаем и дает возможность лучше ощутить вкус этого прекрасного напитка. А затем проводим первую (ознакомительную) заварку по всем правилам заваривания (остужаем воду из термоса в сливнике, заливаем воду в чайник, даем настояться 10-20 секунд и переливаем обратно в сливник весь объем воды). Чай остается влажный, но не находится в воде иначе он перезаваривается. Далее мы инструктируем гостя о правильном заваривании и просим обратить внимание на то как будет раскрываться вкус во время следующих заварок.