3. Жағдайлық есептер:

№1 есеп.

1-санаттағы сиыр етін тексеру барысында анықталғаны: органолептикалық қасиеті балғын етке сай. Ұшаның әр бөлігінен (көк ет, тіл, қабырға аралық еттер және т.б.) алынған 24 кесіндіні микроскоппен қарағанда бір капсула түзген трихинелла (дернәсіл) анықталды.

Гигиеналық қорытынды беріңіз:

№2 есеп.

Шошқа етінің әр бөлігінен (көк ет, тіл, көмекей, құрсақ және қабырға аралық еттер) алынған 24 кесіндіні гельминтологиялық тексеру барысында екі капсула түзген трихинелла анықталды. Малды соятын жерде етті зарарсыздандыру үшін 3 сағат қайнатып, сонан соң пайдалану ұсынылды.

Қабылданған шешімнің дұрыстығына баға беріңіз:

№3 есеп.

Тағам зертханасының қызметкерлері еттен сынамалар алды. Әр үлгіні пергамент қағазына орап, хаттама толтырып, зертханаға жолдады.

Хаттамада қандай мәліметтер көрсетілуі тиіс?

№ 6

I. Тақырыбы: Генетикалық-модифицирленген ағзалар (ГМА).

II. Мақсаты: Генетикалық-модифицирленген ағзалар (ГМА) және гендік- модифицирленген өнімдер (ГМӨ) жайлы оқытып үйрету.

III. Оқыту мақсаты:

Студент білуі тиіс:

- ГМА құрудың технологиясын;

- ГМА-дан алынған тағамдық өнімдердің санитарлық-гигиеналық сараптама жүргізу тәртібін.

Студент істей алуы тиіс:

• ГМӨ гигиеналық сараптама жүргізуді;

• сараптама мәліметтері бойынша қорытынды беруді.

IV. Тақырыптың негізгі сұрақтары:

1. ГМА дегеніміз не ?

2. Тағамның ГМӨ дегеніміз не ?

3. Генетикалық модификация қалай жүргізіледі ?

4. Тағамның ГМӨ құрудың мақсаттарын атаңыз.

5. Гендік технологиялардың дұрыс және теріс жақтарын атаңыз.

V. Білім берудің және оқытудың әдістері: SGL ( шағын топпен жұмыс, тесттік бақылау)

VI. Әдебиет: негізгі және қосымша

Негізгі:

Қазақ тілінде:

1. Тель З.Т. « Нутрициология ». - Алматы: Эверо, 2012ж, 588 бет.

2. Сералиева М.Ш., Илакбаева У.С. « Тағам гигиенасы » Шымкент, 2009ж,

298 бет.

3. Терехин С.П. « Қәзіргі таңда нутрициологияның өзекті сұрақтары кесте және схема түрінде »: оқу-әдістемелік құрал. – Алматы: Эверо, 2012ж, 334 бет.

Орыс тілінде:

1. Королев А.А. « Гигиена питания »: учебник. -3-е изд.перераб. М., 2008ж, 528 бет.

2. Тель З.Т. « Нутрициология ». - Алматы: Эверо, 2012ж, 588 бет.

3. Ли М.В., Бужикеева А.Б., Ушанская Е.Ю. « Гигиена питания »: учебно-методическое пособие. - Алматы». Эверо, 2014 ж, 246 бет.

4. Терехин С.П. «Актуальные вопросы современной нутрициологии в таблицах и схемах »: учебное-методическое пособие. - Алматы: Эверо, 2012 ж,334 бет.

Қосымша:

Қазақ тілінде:

1. Шарманов Т.Ш. «Ас ішудің әліппесі»: монография. – Алматы: Қайнар, 1992ж.

2. Қазақстан Республикасы территориясында істейтін тағам гигиенасы бойынша санитариялық ережелер мен нормалар, Мемлекеттік санитарлы-эпидемиологиялық қызметінің нормативтік және құқықтық актілері, нормативті-әдістемелік құжаттар.

3. Қазақстан Республикасының 2016-2019 жылдарға арналған денсаулық сақтауды дамытудың « Денсаулық » мемлекеттік бағдарламасы.

Орыс тілінде:

1. Шарманов Т.Ш. « Йодный дефицит в Казахстане:состояние проблемы и пути ее решения » монография, Астана:Б, 2008 г, 54 бет.

2. Государственная программа развития здравоохранения Республики Казахстан «Денсаулық» на 2016-2019 годы.

3. Нормативные и правовые акты, нормативно-методические докумен­ты Государственной санитарно-эпидемиологической службы, санитарные правила и нормы по гигиене питания, действующие на территории Республики Казахстан.

Электронды ресурстар:

Қазақ тілінде:

1. Сералиева М.Ш. Тағам гигенасы: оқулық. –(6, 25 мб). – Шымкент: Б, 2009.-300 бет. эл.опт. диск. (CD ROM).

Орыс тілінде:

1. Гринкевич А.М., Лазарев Г.Ю. «Детское питание» - М: Равновесие, 2006 г, (CD-ROM).