В товароведении могут применяться две группы методов.

К первой группе относят методы научного познания, ко второй группе относят методы практической товароведной деятельности.

С помощью методов научного познания исследуются товары (основной объект товароведения), товароведческие характеристики и изменения, которые происходят в процессе товародвижения. К этой группе относятся эмпирические и аналитические методы.

Эмпирические (их ещё называют экспериментальными) методы основываются на опыте, а также наблюдениях. Эти методы позволяют исследовать химическую, физическую, а также биологическую сущность товаров. В зависимости от того, какие технические средства измерения используются, эмпирические методы можно разделить на измерительные и органолептические.

Измерительные методы позволяют определить значение показателей качества продукции с помощью технических средств измерения, органолептические методы позволяют определить значения показателей качества с помощью органов чувств.

Аналитические методы основаны на мысленном либо фактическом разложении целого на составные части. Один из аналитических методов, который используется в товароведении − это систематизация, включающая методы упорядочения однородных, взаимосвязанных объектов по общим признакам путём расположения их в определенном порядке.

Основополагающими методами систематизации являются идентификация, обобщение (группировка), классификация и кодирование.

Идентификация − метод отождествления, то есть установления совпадения одного объекта с другим. Группировка (обобщение) − метод обобщения объектов по общим признакам. Он применяется для выделения ассортиментных групп.

К основным категориям товароведения относятся категории продукции и товара, товароведческого анализа и экспертизы.

Продукция представляет собой материальный или нематериальный результат деятельности, который предназначен для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей.

Материальная продукция, которая предназначена для купли-продажи (коммерческой деятельности), называется товаром.

Товарная экспертиза является особым видом деятельности при оценке качества товаров. Под товарной экспертизой понимается оценка экспертом основополагающих характеристик товара на их соответствие установленным требованиям или товарной информации, а также их изменений в процессе товародвижения для принятия решений и выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом.

В зависимости от требований к товару различаются следующие виды товарной экспертизы: товароведческая, санитарно-гигиеническая, ветеринарная и экологическая.

2.Влияние влажности на сохранение качества непродовольственных товаров. Методы регулирования относительной влажности воздуха при хранении.

Непродовольственные товары представляют собой особый класс товаров, которые отличаются от продовольственных товаров тем, что в их состав в основном входят не­усвояемые живыми организмами (человека, микроорганизмов, насекомых, животных) вещества. Этим обуславливается их исключительно внешнее потреб­ление.

Благодаря преобладанию либо стопроцентному содержанию неусвояемых биологи­ческими организмами веществ, большинство непродовольственных товаров не под­вергаются биоповреждениям, обладая длительной сохраняемостью.

Другая отличительная особенность химического состава непродовольственных това­ров − доминирование в их составе веществ, которые обладают высокой ус­тойчивостью к внешним воздействиям окружающей среды. В первую оче­редь это касается изделий из камня, металла, полимеров. Это позволяет таким изделиям сохраняться столетиями, а порой и тысячеле­тиями. В качестве примера можно привести хорошо сохранившиеся ювелирные изделия из серебра, золота и бронзы с драгоценными или поделочными кам­нями.

Особенности непродовольственных товаров позволяют им длительно храниться при соблюдении оптимальных условий хране­ния. Относительная влажность воздуха в процессе хранения непродовольственных товаров должна быть низкой и не превышать 65-70%. Это связано с тем, что большая часть непродовольствен­ных товаров обладает пониженной влажностью (5-10%), а порой и вовсе не содер­жит влаги.

K последним товарам можно отнести изделия из металлов и камня, а также стекла, органические растворители и нефтепродукты. Низкой влажностью отличаются сухая древесина стройматериалов, мебели и т. п., ткани, кожа, товары бытовой химии, ряд парфюмерно-косметических товаров (одеколон, мыло и т.д.).

Исключением выступают водоэмульсионные краски и шампуни, духи и кремы и т. д. В водоэмульсионных красках, к примеру, содержание воды может достигать 80-90%. Но даже для них относительная влажность воздуха не иг­рает существенного значения, потому что указанные товары имеют надежную за­щиту в виде упаковки. Но относительная влажность воздуха влияет на упаковку, а сте­пень этого влияния зависит от материалов, из которых она произведена.

Повышенная относительная влажность воздуха отрицательно воздействует на металличе­скую тару, произведённую из нелегированной стали к примеру, цистерны), потому что при такой относительной влажности воздуха есть риск выпадения конденсата и ржавления тары. Для предотвращения этого следует хранить непродовольственные товары в металлической таре при пониженной относительной влажности воздуха. Если такой возможности нет, то металлическую тару нужно защитить покрытием (масляной краской, лаком и т. д.).

Наиболее инертная − стеклянная тара, не подверженная воздействию водяных паров из воздуха. Но у неё есть уязвимое место − метал­лические укупорочные материалы, например, крышки, крон-пробки, которые должны иметь защитные покрытия. Такие покрытия со временем могут частично разрушаться, а металл подвергаться коррозии.

Упаковки из ткани, бумаги или картона наиболее чувствительны к по­вышенной относительной влажности воздуха вследствие гигроскопичности указанных материалов. Увлаж­нение такой упаковки приводит к увлажнению находящихся в ней товаров, если у них нет дополнительной защиты. Влияние относительной влажности воздуха на полимерную упаковку менее изучено, однако имеющиеся в литературе отдельные косвенные свидетель­ства позволяют предположить, что для полимерной упаковки более предпоч­тительна пониженная относительная влажность воздуха.

Вентиляция складов производится для создания условий, обеспечивающих длительное хранение товаров. Сохранность товаров при хранении может быть обеспечена при условии исключения выпадения конденсата, поддержания в хранилищах оптимальной влажности и температуры воздуха в требуемых пределах.

Поддержание требуемого температурно-влажностного режима в хранилищах может осуществляться с помощью отопления (охлаждения) и вентиляции складов, а также техническими способами кондиционирования воздуха. Вентиляционные системы, подающие воздух в помещение, называются приточными, а удаляющие воздух из помещения - вытяжными. Вентиляция, используемая в целях полной замены воздуха в помещении, называется общеобменной.