Справочники:

1. Технология приготовления пищи: справочник технолога. / Под ред. В.В. Усова – М.: Изд-ий центр «Академия», 2006г.

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. М. ТОО «Пчелка» 1994 г., «Хлебпродинформ» 1996-1997 годы.

3. Справочник технолога общественного питания. М.: Колос, 2000 г.

4. Мугинова, Г.Р. Сборник технологических задач и методика их решения [Текст]: учеб. пособие / Г. Р. Мугинова, Л. В. Рыжова. – Екатеринбург : Изд-во ГОУ ВПО «Российский государственный профессионально-педагогический Университет», 2009. – 115 с.

Дополнительные источники:

Учебники и учебные пособия:

1. Производственное обучение профессии «Повар». В 4 ч.: Учебное пособие для нач. проф. образования [Текст] / В.П. Андросов, Т.В. Пыжова, Л.В. Овчинникова и др. – М.: Издательский центр «Академия», 2006. – 96 с.

2. Дубцов, Г.Г. Технология приготовления пищи: Учебное пособие [Текст]. – М.: Мастерство, 2001. – 272 с.

Отечественные журналы:

«Питание и общество», «Гастроном», «Кулинарные ведомости», «Школа гастронома», «Здоровье». «Смак», «Лиза», «Хозяюшка», «Хлебосол».

Интернет-ресурсы:

«Федеральное агенство по госрегулированию и метрологии». Форма доступа: http:// www.protect.gost.ru.

«Кулинарный портал». Форма доступа: http:// www.kulina.ru., http:// povary.ru., http:// vkus.by.

Главный портал индустрии гостеприимства и питания. Форма доступа: http:// www.horeca.ru

Приложение 1

Министерство образования и молодежной политики Республики Коми

ГПОУ «Сыктывкарский торгово – экономический колледж»

Контрольная работа

по МДК 07.01.01. «Технология приготовления полуфабрикатов для простой кулинарной продукции»

вариант ________

Выполнил (а):

студент (ка) ТП-2 группы

заочного отделения

Ф.И.О. __________________________

шифр__________________________

Проверил (а):

Преподаватель Барнась Е.М.

Дата проверки_______________ Оценка ____________________

Подпись______________

Сыктывкар 2016

Приложение 2.

Министерство образования и молодежной политики Республики Коми

ГПОУ «Сыктывкарский торгово – экономический колледж»

Контрольная работа

по дисциплине МДК 07.01.01. «Технология приготовления полуфабрикатов для простой кулинарной продукции»

вариант ________

Выполнил (а):

студент (ка) _______________ группы

заочного отделения

Ф.И.О. __________________________

шифр____________________________

Проверил (а):

Преподаватель Барнась Е.М.

Дата проверки_______________ Оценка ____________________

Подпись______________

Сыктывкар, 2016

линия отрыва

Министерство образования и молодежной политики Республики Коми

ГПОУ «Сыктывкарский торгово – экономический колледж»

Контрольная работа

по дисциплине МДК 07.01.01. «Технология приготовления полуфабрикатов для простой кулинарной продукции»

вариант ________

Выполнил (а):

студент (ка) _______________ группы

заочного отделения

Ф.И.О. __________________________

шифр____________________________

Проверил (а):

Преподаватель Барнась Е.М.

Дата проверки_______________ Оценка ____________________

Подпись______________

Сыктывкар, 2016