3. Расчет годового расхода тепловой электроэнергии на вентиляцию

Годовой расход тепловой энергии кДж, на нагрев воздуха в системах вентиляции предприятий общественного питания определяется по формуле

(5.6.)

где удельная тепловая характеристика здания для вентиляции, кДж/(м³ ч ⁰С). Определяется по таблице 5.3.

продолжительность работы калориферов в течение суток. Принимается равной продолжительности работы предприятия в течение суток и выражается в часах.

Таблица 5.3.

Удельная тепловая характеристика здания для вентиляции

V, м3	До 5000	До 10000	Более 10000
qв, кДж/(м3 ч 0С)	2,93	2,72	2,51

3. Расчет расхода холодной и горячей воды

Суточный расход воды G, л, на технологические нужды предприятия определяется по укрупненным нормам, приведенным к одному условному блюду, производимому предприятием по формуле

(5.7)

где N- количество блюд, производимое предприятием в течение суток. Определяется технологическими расчетами;

q- норма расхода воды на одно блюдо. Определяется по таблице 5.4

Таблица 5.4

Норма расхода воды

Водопотребители	Измеритель	Норма расхода воды
		в среднем в сутки		в сутки наибольшего водопотребления		в час наибольшего водопотребления
		общая (в т.ч. горячей)	горячей	общая (в т.ч. горячей)	горячей	общая (в т.ч. горячей)	горячей
Предприятия общественного питания Приготавливающие пищу: реализуемую в обеденном зале Продаваемую на дом	1 условное блюдо 1 условное блюдо	16 14	12,7 11,2	16 14	12,7 11,2	16 14	12,7 11,2
Выпускающие полуфабрикаты: мясные рыбные овощные кулинарные Выпускающие кондитерские изделия	1 т 1 тыс. штук	- - - - -	- - - - -	6700 6400 4400 7700 120	3100 700 800 1200 60	- - - - -	- - - - -