7.2 Сельскохозяйственные рынки

Сельскохозяйственный рынок – это сложная система производства, переработки, распределения, обмена и потребления сельскохозяйственной продукции. Его эффективное функционирование зависит от рационального развития агропромышленного производства и рыночной инфраструктуры.

На сельскохозяйственных рынках сельскохозяйственное предприятие самостоятельно реализует полученную продукцию. Сельскохозяйственные рынки можно подразделить на: рынки продукции растениеводства; рынки продукции животноводства; рынки продукции переработки.

Выделяют следующие классификационные признаки, позволяющие сгруппировать сельскохозяйственные рынки по:

• развитости сельскохоз производства и уровню его товарности;

• видам поставляемой на рынок продукции;

• характеру конечного использования продаваемых на рынке товаров.

По развитости сельскохозяйственного производства различают рынки в регионах с низким уровнем товарности, малой емкостью, ограниченной номенклатурой предлагаемой продукции, а также рынки с хорошо развитым высокотоварным сельскохозяйственным производством, широким ассортиментом продукции. Имеют место также промежуточные по степени товарности типы рынков.

По видам продукции различают рынки зерновые, плодовоовощной продукции, животноводческой продукции, мясные, молочные, технических культур. Среди товарных рынков ведущее место принадлежит зерновому рынку.

По характеру конечного использования товаров выделяют рынки сельскохозяйственной продукции, используемой без переработки; рынки сельскохозяйственной продукции для переработки.

Рыночные каналы сбыта сельскохозяйственной продукции характеризуются большим числом поставщиков при наличии ограниченного числа покупателей. Доходы сельхозтоваропроизводителей зависят от эффективности функционирования рыночной системы. При этом потребитель также заинтересован в существовании такой системы, которая позволяла бы ему покупать свежую, высококачественную и хорошо сортированную продукцию. Хранение, которое может обеспечивать разнообразие ассортимента в любое время года, также является важным фактором.

В зависимости от вида сельскохозяйственной продукции и от местных условий сельскохозяйственные предприятия могут использовать несколько способов продажи своей продукции: прямые продажи потребителям (сельскохозяйственные магазины могут продавать полученные непосредственно с фермы молочные продукты, яйца, фрукты и овощи); продажа на товарных рынках - обычно с аукциона (таким способом продается большое количество домашних животных, а также фруктов и овощей); продажа оптовым торговцам или перерабатывающим фирмам; продажа кооперативам (кооперативы «первого звена» покупают продукцию у фермеров и могут производить ее первичную обработку; кооперативы «второго звена» могут координировать сбыт продукции кооперативами «первого звена» и осуществлять дальнейшую переработку); продажа перерабатывающим фирмам по контракту.

Прямые продажи составляют небольшую долю от всех продаж сельскохозяйственной продукции. Оптовые торговцы часто являются основными покупателями зерновых и других культур, а в некоторых регионах также и крупного рогатого скота и других сельскохозяйственных животных.

По контрактам производитель обязуется поставить определенное количество товара и обычно также соблюдать определенные условия в том, что касается методов производства; переработчик обязуется купить продукцию по определенной цене и может также предоставлять кредит и техническое содействие. Такая форма вертикальной интеграции стала играть особенно важную роль в производстве и сбыте фруктов и овощей для консервирования и замораживания. В некоторых странах такая система играет значительную роль в сбыте птицы, яиц и иногда также телят и свиней (переработчик может поставлять молодых животных, которых фермер откармливает и продает обратно переработчику). Преимущества таких контрактов для фермера заключаются в основном в гарантированном сбыте и цене, а также часто в получении кредитов и технической помощи. Преимущества переработчика заключаются в гарантированных поставках и относительной однородности продукции.

Для организации сбалансированного сельскохозяйственного рынка в России необходимо преодолеть спад сельскохозяйственного производства и обеспечить устойчивый рост агропромышленного производства в целом. Сбалансированность рынка является сложной проблемой взаимодействия покупательского спроса, предложения товаров, издержек их производства, ассортимента, качества продукции, режима ее поставок на рынок и т.д.

Политика государства, которая позволяет обеспечить бесперебойное снабжение население продуктами на уровне, гарантирующем его полноценную жизнь и здоровье, является критерием продовольственной безопасности страны. Продовольственная безопасность как элемент национальной безопасности – это обеспеченная соответствующими ресурсами, потенциалом и гарантиями способность государства удовлетворять потребности населения в питании, а также сохранение благоприятной демографической динамики, независимо от внутренних и внешних условий. Способность государства покрывать внутренние потребности в продовольствии (в целом или по отдельным группам или видам продовольствия за счет внутреннего производства) называют продовольственной самообеспеченностью (самодостаточность, автаркия).