1. Конструктивные особенности:

мягкая: плоские и объемные пакеты или мешочки из бумаги, полимерных материалов или тканых материалов;

полужесткая: пакеты, объемные коробки плоские и фигурные из картона, полимерных и комбинированных материалов;

жесткая: стаканы, банки, бутылки, коробки, ящики и другие изделия из древесины, жести, алюминиевой фольги, стекла, керамики, полимерных материалов.

Функциональное назначение:

производственная: служит для перемещения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производственном цикле;

транспортная: образует самостоятельную транспортную единицу — жесткую (ящик, лоток, корзина, фляга, баллон, бидон, бочка и т. д.), мягкую (мешок) и бандероль (если потребительская тара группируется в единый блок скреплением бумагой, полимерной лентой или пленкой);

потребительская: предназначена для продажи продукции населению, служит для самостоятельного перемещения продукции в транспортной таре (коробка, бутылка, банка, туба и т. д.);

тара-оборудование: на этапе движения от поставщика до торгового зала магазина выполняет функции транспортной тары, обеспечивая доставку расфасованной в потребительскую тару или упаковку продукции к месту ее реализации в полной сохранности; в магазине служит витриной, стеллажом, полкой, выполняющими в данном случае функции оборудования торгового зала, с которого покупатель сам может выбрать нужное ему количество продукции необходимого ассортимента; как правило, представляет собой малогабаритный контейнер решетчатого типа, сваренный из проволоки и оснащенный колесами для перемещения или опорами для подвода вил подъемников и погрузчиков; внутреннее устройство состоит из специальных перегородок, полок, ячеек и т. п.; в загруженном

виде такая тара-оборудование закрывается и в ряде случаев пломбируется; в последнее время получили распространение новые виды тары-оборудования из особопрочных сортов гофрированного картона, полимерных, комбинированных материалов как одноразового использования, так и многооборотные;

— специальная (консервирующая): предназначена для предохранения продукта от неблагоприятного воздействия внешней среды (влажность, климатические условия), например, при перевозке фруктов, овощей, замороженного мяса, рыбы и т. д.

3. Способ изготовления:

3.1. Из однослойных усадочных и неусадочных пленок, дублированных пленок и комбинированных материалов на основе бумаги (удельной массой от 20 до 100 г/м²) и фольгированных материалов изготавливают мягкую тару:

в зависимости от вида используемого материала (полотно, рукав) и конструкции узла формования на оборудовании пакеты могут иметь 2, 3 и 4 шва;

в зависимости от свойств упаковочного материала (например, термоусадочной пленки) можно получить упаковки, максимально приближенные к форме упаковываемых изделий, воздействуя на них горячим воздухом, паром или погружением в горячую воду.

3.2. Из комбинированных материалов на основе бумаги (удельной массой от 150 до 260 г/м²) и с полиэтиленовым покрытием или покрытием другими термопластами изготавливают полужесткую тару (пакеты, объемные коробки плоские и фигурные типа «Тетра-Пак», «Тетра-Брик» и др.).

В зависимости от принципа формования изготавливается прямоугольная или фигурная тара вместимостью 250, 500, 1000 мл и более.

3.3. Из полимерных термопластичных материалов (полистирольной ленты, поливинилхлоридной пленки для термоформования) изготавливают жесткую тару (стаканы, банки, коробки и др.).

Стаканы, банки и коробки вместимостью 25, 50, 100, 200, 250 и 500 мл и более изготавливают методом пневматического или вакуумного формования на специальном оборудовании или же в упаковочно-расфасовочном оборудовании с последующим заполнением продуктом и герметизацией корпуса при помощи сварки его с покровным материалом из пленки или фольги с полимерным покрытием.

3.4. Из стекла, керамики, древесины изготавливают жесткую тару.

4. Вид материала.

В зависимости от условий транспортировки, хранения и реализации продукции используют тару и упаковку, изготовленные из металлов:

жести, алюминия и его сплавов; бумаги и картона; древесины; стекла и керамики; тканей; полимерных материалов; комбинированных материалов на основе бумаги, картона, полимерных материалов, фольги и т. д.

4. Материалы для изготовления тары и упаковки

4.1. Бумага

Большую часть упаковочных материалов составляют бумага и картон вследствие разнообразия их сортов с различными свойствами, а также небольшой цены. Исходным сырьем являются древесина и однолетние растения (например, тростник). Бумажная и картонная тара применяется как для потребительской, так и для транспортной тары. Для потребительской тары — это коробки, пакеты и оберточная бумага. Для транспортной тары — это коробки и мешки.

К преимуществам бумажной тары относятся: низкий удельный вес, возможность красочного оформления и дешевая полиграфия, простота и небольшие энергозатраты при формообразовании. К недостаткам - легкая повреждаемость.

В зависимости от конструктивного оформления бумажная тара и упаковка применяются для всех видов пищевой продукции (от жидких до сыпучих). Кроме того, бумага применяется в виде прокладочных и амортизирующих материалов как в потребительской, так и в транспортной таре.

Например, при использовании бумаги или фигурных бумажных прокладок при перевозке фруктов и овощей процент повреждения плодов снижается до 15 % по сравнению с 60 % при обычной упаковке.

Бумага для упаковочных целей подразделяется на несколько групп.

Оберточная бумага служит внешней оболочкой для предварительно упакованных товаров. В зависимости от назначения и качества она вы пускается восьми марок: А — из сульфатной небеленой целлюлозы, Б - из сульфатной сучковой целлюлозы, В — из сульфитной небеленой целлюлозы, Г — из сульфитной сучковой целлюлозы и рафинерной массы, О — из сульфатной, сульфитной беленой целлюлозы и белой древесной массы, Д — из небеленой целлюлозы и древесной массы, Е — из небеленой целлюлозы и макулатуры или одной макулатуры, Ж — композиция не нормируется.

Для упаковки пищевых продуктов применяется бумага марок А, В, О и Д, выпускаемая в рулонах и листах, ширина и размеры которых устанавливается по соглашению с потребителем.

Бумага выпускается машиной односторонней и двухсторонней гладкости. Бумага марок В, Д и О, предназначаемая для нанесения печати, должна вырабатываться с зольностью не менее 8 % и разрывной длиной не менее 1600 м. Бумага выпускается цвета естественного волокна или окрашенной. По соглашению между изготовителем и потребителем допускается вырабатывать бумагу всех марок неклееной.

Показатели качества бумаги приведены в таблице 1.

Тонкая {шелковая) бумага плотностью 25 г/м² используется как оберточная для хлеба, фруктов.

Пакетная бумага служит для изготовления пакетов, плотность ее составляет от 40 до 125 г/м².

Мешочная бумага изготовляется из сульфатной целлюлозы, отличается высокой прочностью и обладает воздухопроницаемостью.

Жиронепроницаемая бумага: пергамент, подпергамент и пергамин.

Пергамент отличается высокой жиро- и влагонепроницаемостью, радиационной стойкостью. Эти свойства достигаются химической обработкой бумаги-основы. Плотность пергамента 60 г/м². Пергамент не рвется и пригоден для упаковки влагосодержащих жиров (масло, маргарин).

Таблица 1 Показатели качества бумаги

	Бумага марки
	А	В	0	Д
Масса 1 м2, г	20	20	20	40
	30	30	30	60
	40	40	40	80
	50	50	50	100
	60	60	60	—
	70	70	70	-
	80	80	80	—
	90	90	90	—
	110	110	110	-
Разрывная длина, мм, не менее, в среднем по двум направлениям, при массе 1 м2, г
20-35	4200	2600	2100	-
40-55	4200	2700	2200	1600
60-70	4500	3000	1600	1600
75-85	4500	3000	1900	2000
90-120	5000	3300	1900	2300
Проклейка, мм, не менее	1,0	1,0	1,0	1,0
Влажность, % не более	10,0	10,0	10,0	10,0

Подпергамент и пергамин по свойствам почти одинаковы, применяются главным образом для упаковки жиросодержащих пищевых продуктов.

Пергамент выпускают в рулонах и листах. Существуют следующие марки пергамента: А, Б, В, Г, Т и К ширина, диаметр, масса рулонов и размеры листового пергамента устанавливаются в соответствии с требованиями потребителей. Предельные отклонения по ширине рулонов не должны превышать ±5 мм, листового пергамента ±3 мм.

Поверхность пергамента должна быть ровной. Не допускаются складки морщины, полосы, деформированные кромки, надрывы, а также отверстия, видимые на просвет невооруженным глазом. Внутренние дефекты, не обнаруженные в процессе перемотки, определяются по ГОСТу 13525.5-68 и допускаются в пергаменте марок А, Б, В и К в количестве не более 2 %, марок Г и Т — не более 3%.

Обрез кромки пергамента должен быть ровным и чистым. Рулоны пергамента должны легко и полностью разматываться. В зависимости от физико-механических показателей пергамент бывает 1 -го и 2-го сортов.

Показатели качества пергамента 1-го сорта приведены в табл. 2.

Пергамент применяют для упаковки масла, маргарина, кондитерских изделий, сыра, мороженого. Обработанный фунгицидными веществами пергамент защищает сыры от порчи. В пергамент можно упаковывать свежее и копченое мясо. Мясные куски не прилипают друг к другу, если между ними проложить листы пергамента. Картонные ящики и бочонки с маслом изнутри защищают пергаментом. Запеченные в пергаменте рыба, мясо и другие продукты обладают приятным вкусом и запахом.

Пергамент марки А применяют для упаковки сливочного масла, маргарина и других жиров в крупногабаритную тару, а также для кондитерских изделий; марки Б — для автоматического и ручного фасования сливочного масла, маргарина и других жиров, пищевых концентратов, сырково-творожных, кондитерских изделий (вафли, печенье) и другой жиросодержащей продукции; марки Г — для ручной упаковки пищевых продуктов; марки К, как правило, обработанной фунгицидными препаратами и имеющей повышенную жиростойкость, — для выстилания металлических банок при консервировании крабов и икры.

Подпергамент в зависимости от назначения и технических показателей выпускается 5 марок: ПБ, ПБ-1, П-1, П-2 и П-3 в виде рулонов, бобин и листов, ширину и размеры которых устанавливают в соответствии с требованиями потребителя. Отклонения по ширине рулона не должны превышать ±3 мм. Технические показатели подпергамента приведены в табл. 3.

Таблица 2 Показатели качества пергамента

Показатель	Марка пергамента
	А	Б	В	Г	Т	К
Масса 1 м2, г	65 ±3	55 ±3	50 ±3	52 ±3	100 ±5	57 ±3
Разрывная длина, м, не менее	5000	5000	5000	4000	—	5500
Сопротивление продавливанию, МПа, не менее: сухого пергамента влажного пергамента	0,27 0,11	0,28 0,11	0,25 0,09	0,20 0,09	0,27 0,12	- -
рН водной вытяжки	5,5-8,4	5,5-7,5	5,5-8,4	5,5-8.4	5,5-8,4	3,9-7,5
Содержание мышьяка, мг/кг, не более	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0
Содержание свинца, мг/кг, не более	20	20	20	20	20	20
Количество металлических вкраплений, шт., не более: железа меди	10 1	10 1	10 1	20 3	- -	- -
Влажность, %	6-9	6-9	6-9	6-9	9-12	6-9

Подпергамент должен иметь хорошую гладкую поверхность и равномерный просвет. Коробленая поверхность, складки, морщины, полосы и деформированные кромки не допускаются. По требованию потребителей подпергамент не должен иметь запаха. Подпергамент может быть окрашен в различные цвета.

Пропитанная бумага — бумага, обработанная различными пропитывающими средствами. При ее изготовлении в бумажную массу добавляют пропитывающие вещества. К сортам пропитанной бумаги относится обработанная парафином бумага, называемая вощеной. Эта бумага является паро-, водо- и жиронепроницаемой. Пропитыванием можно изготовить бумагу следующих видов: инсектицидную — защищенную от поражения насекомыми; фунгицидную - защищенную от поражения грибками; бактерицидную — защищенную от поражения бактериями.

Кроме того, бумагу используют для получения комбинированных материалов.

Таблица 3 Показатели качества подпергамента

Показатель	Марка
	ПБ	ПБ-1	П-1	П-2	П-3
Масса 1 м2, г	43 + 2	43 ±2	43 + 2	53 ±2	43 + 2
Относительное сопротивление продавливанию, МПа, не менее	0,26	0,26	0,26	0,30	0,26
Излом (число двойных перегибов), не менее	200	200	250	250	200
Проклейка, мм, не менее	1,25	1,25	1,25	-	-
Влажность, %	8±1	8 + 1	8±1	8±1	8+1