Зберігання та переробка рослинної продукції

Тема:11-12 «Режим і способи зберігання»

Самостійне вивчення: Теоретичні основи зберігання зерна без доступу повітря на регульованих середовищах.

Завдання: Описати у вигляді звіту основи режиму зберігання зерна без доступу повітря, та зберігання зерна у ґрунті.

Зберігання та переробка рослинної продукції

Тема:13 «Заходи які підвищують стійкість зернових мас при зберіганні»

Самостійне вивчення: Підготовка зернових до приймання врожаю. Правила розміщення насіння та продовольчого зерна. Висота насипу зернової маси в сховищах, від яких факторів вона залежить. Догляд та спостереження за партіями насіння і зерна в різні пори року.

Завдання: Дати відповідь у вигляді короткого звіту

Зберігання та переробка рослинної продукції

Тема:9-10 «фізіологічні процеси які відбуваються в зернових масах при зберіганні»

Самостійне вивчення: Явище самозігрівання зернових мас, його суть та умови. Вплив самозігрівання, фази його розвитку. Заходи боротьби із самозігріванням.

Завдання:

1. Опишіть у вигляді звіту суть та умови самозігрівання.

2. Фази розвитку самозігрівання.

3. Заходи боротьби із самозігріванням.

Самозігрівання

гніздове пластове суцільне верхове низове вертикальне

Многочисленные наблюдения за зерновыми массами в условиях производственного хранения в складах и элеваторах показали строго определенные закономерности возникновения и развития процесса самосогревания. Все обнаруживаемые случаи самосогревания зерновых масс можно подразделить на три вида: гнездовое, пластовое и сплошное.

Гнездовое самосогревание. Оно возникает в любой части зерновой массы, так как предпосылкой для его развития могут быть: увлажнение какого-то участка зерновой массы в результате неисправности крыши или недостаточной гидроизоляции стен хранилища; засыпка в одно хранилище зерна с различной влажностью, в результате чего создаются очаги (гнезда) с повышенной влажностью; образование в зерновой массе участков с повышенным содержанием примесей и пыли (а следовательно, и микроорганизмов) в результате засыпки вместе резко разнородного по содержанию примесей зерна; скопление насекомых и клещей в одном участке насыпи.

Гнездовое самосогревание встречается редко. Такой очаг самосогревания возникает только в случае нарушения основных правил размещения и ухода за зерном. Оно чаще возникает при временном хранении зерна в бунтах и хранилищах сельскохозяйственного типа вследствие засыпки неоднородной по влажности или температуре зерновой массы, а также в результате затеков влаги с поверхности бунта во впадины.

Пластовое самосогревание. Может возникнуть в зерновой массе при хранении ее как в складах и элеваторах, так и в бунтах. Греющийся слой возникает в насыпи зерна в виде горизонтального или вертикального пласта. В зависимости от того, в каком участке насыпи образуется греющийся пласт, различают самосогревание верховое, низовое и вертикально-пластовое. Пласт самосогревания никогда не возникает в центральных участках насыпи. Его обнаруживают только в верхнем, нижнем или боковом слоях насыпи, так как они наиболее подвержены перепаду температур под действием наружного воздуха, стен и полов хранилища. Изменение температуры в этих участках зерновой массы часто сопровождается образованием конденсационной влаги — важнейшего условия для активного развития микроорганизмов, и прежде всего плесневых грибов.

Наблюдения за влажностью отдельных участков зерновой массы показали, что влажность ее греющегося пласта в самых начальных стадиях самосогревания бывает выше на 1...2 %, а иногда и намного больше.