4. Значення вітамінів у житті людини: авітаміноз і гіпервітаміноз

Авітамінозом називають хронічну нестачу якого-небудь вітаміну в організмі. Недолік кожного вітаміну проявляється по-своєму. Найчастіше авітамінози – це наслідок неправильного харчування, так як основний шлях потрапляння вітамінів в організм з їжею. Якщо Ви харчуєтеся бутербродами і морозивом, то, швидше за все, у Вашому організмі може розвинутися авітаміноз відразу по декількох вітамінів.

На жаль, авітамінози підстерігають не тільки підлітків, що харчуються виключно газованою водою і чіпсами. У сучасних продуктах вітамінів поступово стає все менше. Це результат поганої екології, так і технології вирощування. Якщо Ви відчуваєте себе млявим, часто дратуєтеся через дрібниці, Вам важко встати вранці з ліжка, хоча Ви проспали належну кількість годин, якщо Вам важко стало сконцентруватися на службових завданнях, то саме час подумати про введення вітамінів в раціон.

А тепер детальніше про авітамінозах з самим головним вітамінів.

Симптоми авітамінозу А: у зв'язку з тим, що вітамін А відіграє важливу роль у роботі органів зору, його недолік відразу ж позначається на роботі очей. У Вас може з'явитися так звана «куряча сліпота», тобто в сутінках Ви будете бачити значно гірше, може з'явитися сухість слизової оболонки, яка проявляється відчуттям дискомфорту і бажанням терти очі, можуть з'явитися навіть невеликі виразки на слизовій оболонці очей. Стан шкіри залежить від кількості вітаміну А в раціоні. Тому при його недоліку шкіра стає сухою, на поверхні з'являється лущення, можуть запалитися волосяні цибулини, з'явитися дрібні наривчики. Якщо вітаміну А не вистачає дитині, то він буде гірше розвиватися, повільніше набирати вагу і зріст, можуть з'явитися порушення в роботі нервової системи. Нестача вітаміну А також впливає на роботу імунітету, тому Ви почнете частіше хворіти.

При нестачі вітамінів групи В , у Вас з'явиться безсоння, можливі перепади настрою, можливо появи запору або діареї, відсутність апетиту. Запаляться слизові оболонки порожнини рота, в куточках рота з'являться так звані «заїди», можливо різке зменшення маси тіла, Ви станете важко переносити навіть саму легку фізичну навантаження, почастішають епізоди головного болю.

Симптоми авітамінозу С виглядають наступним чином: від найменшого удару і навіть дотику на Вашому тілі будуть залишатися синці, десна почнуть кровоточити, можливі дрібні крововиливи в суглоби. Слизові оболонки рота і статевих органів змінюють свою структуру, погіршується зір. Ви постійно будете відчувати слабкість. Симптоми авітамінозу Д: якщо цього вітаміну не вистачає малюкам, то у них розвивається рахіт, дитина сильно потіє, у нього неправильно формується кістяк, повільно ростуть зуби, він слабкий і не активний. Дорослі пацієнти з авітамінозом Д стикаються з швидким руйнуванням зубів, ламкість кісток, болями в опорно-руховому апараті. Нестача вітаміну Д може призвести до розвитку таких важких захворювань як рак, артеріальна гіпертензія і цукровий діабет. Симптоми авітамінозу Е: вітамін Е відіграє важливу роль в роботі статевої сфери, тому при його нестачі людина в першу чергу відчуває збої у функціях органів відтворення. Крім цього, при авітамінозі Е починається жирове переродження клітин печінки.

Симптоми авітамінозу РР: нестача цього вітаміну в першу чергу зачіпає органи травлення. Ви відчуєте відраза до їжі, в роті буде постійне відчуття сухості, може бути блювота, різні порушення стільця, шлунок перестає виробляти шлунковий сік. Загальний стан такого хворого важкий, можуть траплятися мимовільні скорочення мускулатури, але це, звичайно ж, в особливо запущених випадках. Нестача вітаміну РР викликає почервоніння шкірного покриву, на обличчі і руках можуть з'явитися ділянки шкіри більш темного забарвлення, шкіра втрачає гладкість.

Гіпервітамінозу - хворобливі стани, зумовлені надмірним уведенням вітамінів в організм людини, надають токсичну дію. Гіпервітамінозу, що виникають від вживання в їжу продуктів, дуже рідкісні. Винятком може бути гіпервітаміноз D, що з'являється внаслідок використання населенням Крайньої Півночі або учасниками арктичних експедицій великих кількостей печінки полярних тварин, багатої вітаміном D. Зазвичай гіпервітамінозу виникають у зв'язку з тривалим застосуванням великих доз чистих концентрованих препаратів у лікарській практиці і особливо при самолікуванні. Певне значення має індивідуальна непереносимість вітамінних препаратів (наприклад, розвиток алергічних реакцій після ін'єкцій великих доз вітамінів B1, В6иВ12).

Ознаки гіпервітамінозу при тривалому надмірному вживанні вітаміну С (аскорбінової кислоти): безсоння, головні болі, дратівливість, проноси, підвищення артеріального тиску, загроза відкладення каменів у нирках через накопичення в них щавлевої кислоти - продукту розпаду аскорбінової кислоти. Захоплення прийомом великих доз аскорбінової кислоти (1-5 г) може завдати шкоди здоров'ю.

Гіпервітаміноз D виникає у дітей, дорослих, вагітних жінок при надмірному споживанні вітамінізованого риб'ячого жиру. При цьому тяжко уражаються нирки і серце. Прояви захворювання: загальна слабкість, дратівливість, апатія, сонливість, погіршення апетиту, нудота, блювання, проноси або запори, сухість і свербіж шкіри, підвищення артеріального тиску, збільшення в розмірах печінки, часто бувають переломи кісток, дитина худне. Батьки повинні знати, що підвищені кількості вітаміну D викликають сильну токсичну дію, аж до загибелі дітей. Препарати вітаміну D можна давати дітям тільки за рекомендацією лікаря та під його наглядом; під час прийому вітаміну D не можна піддаватися ультрафіолетовому опроміненню.

Гіпервітаміноз А виникає при застосуванні великих кількостей вітаміну А, вітамінізованого риб'ячого жиру, печінки кита, ведмедя, тюленя, деяких риб. При гострій формі захворювання у дорослих відзначаються головний біль, запаморочення, сонливість, нудота, блювання, підвищення температури тіла, розлади зору, судоми; при хронічній формі захворювання - головний біль, дратівливість, безсоння, нудота, запори або проноси, болі в суглобах при ходьбі. Більш чутливі до надлишку вітаміну А діти; у них крім перерахованих вище ознак інтоксикації спостерігаються набряк головного мозку, випинання тім'ячка, затримка росту, випадіння волосся, шкірні висипання. Препарати вітаміну А не можна приймати самостійно, а тільки за призначенням лікаря. При прийомі надмірних кількостей каротину з морквою, овочами і фруктами може з'явитися жовтувато-оранжеве забарвлення шкіри, не супроводжується ознаками інтоксикації.

Введення надлишкової кількості вітаміну В1 може викликати кропивницю, озноб, загальну слабкість, посилене потовиділення, головний біль, запаморочення, порушення серцевої діяльності, дихання. Нікотинова кислота (вітамін РР) у великих дозах викликає почастішання нападів стенокардії, серцебиття, болі в подложечной області, підвищення рівня цукру в крові, почервоніння шкіри обличчя, шиї та рук, поява відчуття жару і свербіння.

Прийом великих доз вітаміну К є причиною надмірного підвищення згортання крові, появи блювоти, судом та розладів дихання. Великі дози вітаміну В6 сприяють утворенню тромбів в кровоносних судинах; вітамін В6 в непомірних кількостях підвищує згортання крові, а вітамін Е у великих дозах може викликати підвищення артеріального тиску. Основа профілактики гіпервітаміноз - сувора дозування вводяться вітамінних препаратів з урахуванням добової потреби в тому чи іншому вітаміні. Вітамінними препаратами треба користуватися обережно, розумно, з дозволу лікаря. Лікування запущених клінічних форм гіпервітаміноз відноситься до важкої завдання і повинно проводитися в спеціалізованій клініці, забезпеченої необхідними засобами обстеження пацієнтів і має штат висококваліфікованих лікарів-дієтологів. В "Юніон Клінік" це все є.

Висновок

Отже, з історії вітамінів ми знаємо, що термін «вітаміни» вперше був використаний для позначення специфічного компонента їжі, який запобігав хворобі Бері-бері, поширену в країнах, де вживали в їжу багато шліфованого рису. Оскільки цей компонент володів властивостями аміну, польський біохімік К. Функ вперше виділив це речовина, назвав його вітамін - необхідний для життя амін. В даний час вітаміни можна охарактеризувати як низькомолекулярні органічні сполуки, які, будучи необхідною складовою частиною їжі, присутні в ній в надзвичайно малих кількостях в порівнянні з основними її компонентами . Вітаміни - це речовини, що забезпечує нормальний перебіг біохімічних і фізіологічних процесів в організмі. Вітаміни - необхідний елемент їжі для людини і ряду живих організмів, тому що не синтезуються або деякі з них синтезуються в недостатній кількості даним організмом. Першоджерелом вітамінів є рослини, де переважно вони утворюються, а також провітаміни - речовини, з яких вітаміни можуть утворюватися в організмі. Людина отримує вітаміни або безпосередньо з рослин, або побічно – через тваринні продукти, в яких вітаміни були накопичені з рослинної їжі під час життя тварини. Вітаміни ділять на дві великі групи: вітаміни розчинні в жирах і вітаміни, розчинні у воді. У класифікації вітамінів, крім літерного позначення, в дужках вказується основний біологічний ефект, іноді з приставкою «анти», що вказує на здатність даного вітаміну запобігати або усувати розвиток відповідного захворювання.

До вітамінів, розчинних в жирах відносять: Вітамін A (антіксерофталіческій), Вітамін D (антирахітичним), Вітамін E (вітамін розмноження), Вітамін K (антігеморрагіческій)

До вітамінів, розчинних у воді відносять: Вітамін В1 (антіневрітний), Вітамін В2 (рибофлавін), Вітамін PP (Антіпеллагріческій), Вітамін В6 (антідермітний), пантотен (антідерматітний фактор), Біотіт (вітамін Н, чинник зростання для грибків, дріжджів і бактерій, антісеборейний), Інозит. Парааминобензойная кислота (чинник зростання бактерій і фактор пігментації), Фолієва кислота (антианемічний вітамін, вітамін зростання для курчат і бактерій), Вітамін В12 (антианемічний вітамін), Вітамін В15 (Пангамовая кислота), Вітамін С (антискорбутний), Вітамін Р (вітамін проникності).

Основною особливістю жиророзчинних вітамінів є їх здатність накопичуватися в організмі так сказати «Про запас». Зберігається в організмі вони можуть на протязі року і витрачатися за міру потреби. Однак занадто велике надходження жиророзчинних вітамінів для організму небезпечно, і може призвести до небажаних наслідків.Водорозчинні вітаміни не накопичуються в організмі і в випадку надлишку легко виводяться із сечею. Поряд з вітамінами, існують речовини, дефіцит яких, на відміну від вітамінів, не призводить до явно вираженим порушень. Ці речовини відносяться до так званих вітаміноподібних речовин :

Сьогодні відомо 13 низькомолекулярних органічних сполук, які відносять до вітамінів. Сполуки, що не є вітамінами, але можуть служити попередниками їх утворення в організмі, називаються провітамінами . Найважливішим провітаміном є попередник вітаміну А - бета-каротин. Значення вітамінів для організму людини дуже велике. Ці поживні речовини підтримують роботу абсолютно всіх органів і всього організму в цілому. Брак вітамінів призводить до загального погіршення стану здоров'я людини, а не окремих його органів. Хвороби, які виникають внаслідок відсутності в їжі тих чи інших вітамінів, стали називатися авітамінозами . Якщо хвороба виникає внаслідок відсутності кількох вітамінів, її називають полівітамінозом . Найчастіше доводиться мати справу з відносним недоліком якого-небудь вітаміну; таке захворювання називається гіповітамінозом . Якщо своєчасно поставлений діагноз, то авітамінози і особливо гіповітамінози легко вилікувати введенням в організм відповідних вітамінів. Надмірне введення в організм деяких вітамінів може викликати гіпервітаміноз .

Література1.

Березів, Т.Т. Біологічна хімія: Підручник/Т.Т.Березов, Б.Ф.Коровкін. - М.: Медицина, 2000. - 704 с. p> 2. Габрієлян, О.С. Хімія. 10 клас: Підручник (Базовий рівень)/О.С.Габріелян, Ф.Н.Маскаев, С.Ю.Пономарев та ін

Додатки

Додаток №1

Додаток№2