Список використаних джерел

1. Задорожний І.М. Товарознавство продовольчих товарів. Риба і рибні продукти / І.М. Задорожний, І.В. Сирохман, Т.М. Раситюк. - Л. : Коопосвіта. 2000. - 246 с.

2. Сирохман I.В. Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів : підручник / І.В. Сирохман, Т.М. Лозова . - К. : ЦУЛ, 2008 -616 с.

3. Волкова Л.Д. Товароведение и экспертизапродовольственныхтоваров / Л.Д. Волкова, В.И. Заикина, С.С. Гурьянова. – М.: МУПК, 1999. – С. 87-152.

4. Жеряева Е.В. Товароведение: учеб. пособие [для высш. учеб. заведений] / Е.В. Жеряева. – Питер: Наука, 2000.– 287 с.

5. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертизазерномучныхтоваров / Т.Н. Иванова. – М.: Академия, 2004. – 427 с.

6. Кириченко Л.С. Крохмаль, цукор, мед та кондитерські вироби: підручник / Л С Кириченко. - К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. - 359 с. - Серія «Товарознавство».

Задачі

Продукти	Масова частка речовин, %
	Вуглеводи	жири	білки

Тунець	0.0	1.0	23.1
Минтай	0.0	0.6	96
Тунець на натуральний	0.0	21.0	1.2
Тунець в олії	0.0	9.0	27

Хімічний склад тунця

Продукти	Масова частка речовин, %
	вуглеводи	жири	Білки
Тунець	0.0	1,0	23.1

91 г білків – це добова потреба, яку повинен засвоїти організм, проте нам потрібно спожити більше білка, оскільки його засвоюється лише 85%.

Отже, складаємо відповідну пропорцію:

91 г білка – 85%

Х - 100%

Х=91*100/85=107 (г) білка повинно міститись у необхідній порції тунця

З табл. 1 відомо, що 100 г тунця 23.1 г білка, отже:

100 г тунця – 23.1 г білка

Х₁– 107 г білка

Х₁=100*107/23.01=465.01 (г)

Жири

103г. – це добова потреба, яку повинен засвоїти організм, проте потрібно спожити більше жирів, оскільки їх засвоюється лише 93%

Отже, складаємо відповідну пропорцію:

103 г жирів – 93%

Х - 100%

Х=103*100/96=107.29(г) жирів повинно міститись у необхідній порції тунця

З табл. 1 відомо, що 100 г тунця містить 1.0 г жирів, отже:

Х₁– 107.29 г жирів

Х₁=100*107.29/1.0= 10700(г)

Для задоволення добової потреби людини у білку необхідно спожити 10700 г тунця .

Хімічний склад минтаю

Продукти	Масова частка речовин, %
	вуглеводи	жири	Білки
Минтай	0.0	0.6	16.6

91 г білків – це добова потреба, яку повинен засвоїти організм, проте нам потрібно спожити більше білка, оскільки його засвоюється лише 85%.

Отже, складаємо відповідну пропорцію:

91 г білка – 85%

Х - 100%

Х=91*100/85=107 (г) білка повинно міститись у необхідній порції минтаю

З табл. 1 відомо, що 100 г минтаю 16.6 г білка, отже:

100 г минтаю – 16.6 г білка

Х₁– 107 г білка

Х₁=100*107/16.6=644.5 (г)

Жири

103г. – це добова потреба, яку повинен засвоїти організм, проте потрібно спожити більше жирів, оскільки їх засвоюється лише 93%

Отже, складаємо відповідну пропорцію:

103 г жирів – 93%

Х - 100%

Х=103*100/93=110.75.29(г) жирів повинно міститись у необхідній порції минтаю

З табл. 1 відомо, що 100 г минтаю 1.0 г жирів, отже:

Х₁– 110.75 г жирів

Х₁=100*110.75/0.6= 18458(г)

Для задоволення добової потреби людини у жирах необхідно спожити .