3. Ферменты бактерий.
Ферменты - это вещества белковой природы, являются биологическими катализаторами, играют большую роль в обмене веществ.
Различают:
Эндоферменты - катализируют реакции внутри клетки.
Экзоферменты - участвуют в реакциях обмена на поверхности клетки.
Ферменты агрессии - разрушают ткань и клетки для широкого распостронения в инфицированной ткани (гиалуронидаза, коллагеназа, ДНК-аза и др.).
Ферменты бактерий участвуют в биохимических реакциях.
В зависимости от биохимических свойств бактерий, различают ферменты:
сахаролитические - расщепляют сахара (среды Гиса, Эндо, Плоскирева и др.)
протеолитические - расщепление белков (расщепление желатина)
протеолитические - разложение белка в мясопептонном бульоне
Биохимические свойства определяют по конечным продуктам обмена (образование щелочей, кислот, сероводорода, аммиака и др.).
Для бактерий характерна высокая ферментативная активность. Это используется в промышленности: стрептолизин - фибринолизин стрептококков используется в медицине для растворения тромбов; липаза и протеаза входит в состав моющих средств и стиральных порошков, расщепляют белковые и жировые загрязнения до растворимых.
Дыхание бактерий.
Дыхание- это совокупность окислительно-восстановительных реакциях, с образованием АТФ - универсального источника энергии.
При дыхании происходят процессы окисления - отдача донорами водорода или электронов, и восстановление- присоединение водорода или электронов.
Аэробное дыхание - акцептором водорода или электронов является кислород.
Анаэробное - акцептором является нитрат, сульфат, фумарат.
Брожение - донором или акцептором водорода является органическое соединение. При нем происходит ферментативное расщепление органических соединений в анаэробных условиях. Различают спиртовое, масляно-кислое, уксуснокислое и др. брожения.
По отношению к молекулярному кислороду бактерии можно разделить на:
Облигатные (обязательные) аэробы - растут при наличии кислорода (МБ туберкулеза).
Облигатные анаэробы - растут в бескислородных условиях, кислород для них токсичен (клостридии ботулизма, газовой гангрены, столбняка).
Факультативные анаэробы - растут как при наличии О2, так и без него)- большинство бактерий.
Рост и размножение бактерий.
Культивирование бактерий в жидкой питательной среде может быть:
1.Периодическим - бактерии засеваются в определенный объем жидкой питательной среды, размножаются, потребляют питательные вещества, вырабатывают продукты метаболизма, что приводит к истощению питательной среды и прекращению роста бактерий. Саму культуру называют периодической.
Рост периодической культуры бактерий подразделяют на несколько фаз ли периодов:
лаг-фаза - между посевом бактерий и началом их размножения, 4-5 часов.
фаза - логарифмического роста - период интенсивного деления- 5-6 часов).
фаза стационарного роста - количество бактериальных на максимальном уровне – несколько часов.
Фаза гибели - отмирание клеток в условиях истощения питательной среды - от нескольких часов до нескольких недель.
2.Непрерывное культивирование - условия культивирования поддерживают путем постоянной подачи свежей питательной среды и оттока такого же количества культуральной жидкости.
Рост бактерий в жидкой питательной среде:
придонный
диффузный
поверхностный (в виде пленки).
Размножение бактерий на плотной питательной среде.
Бактерии, растущие на плотных питательных средах, образуют изолированные колонии округлой формы о ровными или неровными краями, различной консистенции и цвета, зависящего от пигмента бактерии (синий, кроваво-красный, желтый).
Культуральные свойства - вид, форма, цвет и др. особенности колоний:
- шероховатые с неровными краями (R-форма)
- гладкие с ровными краями (S- форма)