1. Организация и особенности питания в полевых условиях
Командир батальона (дивизиона, группы) несет ответственность за организацию и развертывание полевого продовольственного пункта (ППП), своевременное и полное доведение положенных норм продовольственных пайков до военнослужащих. Кроме этого командир батальона (дивизиона, группы) обязан:
контролировать качество приготовленной пищи;
проверять наличие, качество и состояние запасов продовольствия;
проверять знание должностными лицами и младшими специалистами своих функциональных обязанностей;
проверять наличие положенной документации, раскладки продуктов, спецодежды у поварского состава;
контролировать своевременность выдачи военнослужащим горячей пищи и питьевой воды.
Основные особенности организации питания и осуществления медицинского контроля в полевых условиях:
трудности обеспечения продовольствием и пищей частей и подразделений, обусловленные недостатком продуктов, сложностью их подвоза, хранения, приготовления пищи и ее доставки личному составу;
ухудшения качества продовольствия и пищи за счет использования консервированных и концентрированных продуктов, ухудшения условий их хранения, снижения профессионального уровня кадров продовольственной службы, в особенности поварского состава;
в экстремальных условиях возможность загрязнения объектов продовольственной службы, продуктов и пищи радиоактивными веществами, сильнодействующими химическими веществами и биологическими средствами.
Район развертывания и варианты размещения ППП определяет командир (начальник штаба) батальона в безопасном месте (рис. 1), с учетом максимального использования защитных и маскировочных свойств местности, имеющихся инженерных сооружений и других укрытий, наличия подъездных путей и закрытых водоисточников, возможности быстрого развертывания, свертывания и перемещения в новый район.
Рисунок 1 — Размещение ППП в полевых условиях
В полевых условиях, особенно в летний период, необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические требования при выборе места для развертывания ППП, при подвозе, хранении продовольствия и питьевой воды, по содержанию кухонь, инвентаря и посуды, а также при обработке продуктов и приготовлении пищи.
Предусматривается, как правило, 3-х разовый прием пищи. Если это не возможно, то личный состав получает пищу не реже 2-х раз в сутки (завтрак, ужин) с выдачей за счет суточной нормы довольствия военнослужащим продуктов для промежуточного питания — хлеба, мяса и мясорастительных консервов, сахара. Выдача горячей пищи проводится после того как ее проверит фельдшер батальона с разрешения командира или начальника штаба. Порядок выдачи и доставки пищи каждый раз определяет командир батальона в зависимости от конкретной боевой обстановки.
В основу работы ППП заложен принцип поточности при обработке продуктов, приготовлении пищи и выдаче ее военнослужащим. Необходимо исключить встречные и перекрещивающиеся потоки сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, использованной и чистой посуды. ППП должны быть обеспечены необходимым запасом моющих и дезинфицирующих средств. Для соблюдения условий личной гигиены работниками питания на ППП должны быть оборудованы рукомойники с мылом и емкостями с раствором дезинфицирующего средства.
Особенности организации питания, кулинарной обработки продуктов и технологии приготовлении пищи в полевых условиях определяются правовыми актами Министерства обороны Республики Беларусь.