Таким чином, витрати енергії у студентів-чоловіків інститутів фізичної культури коливаються від 2800 до 6000 ккал, у студенток цих вузів потреба в енергії менша на 10 %.

Під час заняття спортом збільшуються витрати вітамінів. Добова потреба спортсменів у вітамінах наведена в табл. 3.9, 3.10.

Під час складання раціонів харчування слід передбачувати стандартні норми виходу страв, але збільшувати їхній асортимент та кількість у кожному прийомі їжі з метою забезпечення рекомендованих норм споживання.

Таблиця 3.9 – Добова потреба різних груп спортсменів у вітамінах

Вид спорту	Аскор-бінова кислота С, мг	Тіа-мін В₁, мг		Рибо-фла-він В₂,мг	Панто-тенова кислота В₆, мг	Пірі-док-син В₆мг	Фола-цин В₉, мкг	Коба-ламін В₁₂, мкг	Ніа-цин РР, мг	А, мг	Е, мг
1	2	3		4	5	6	7	8	9	10	11
Гімнас-тика, фі-гурне катання	120-175	2,5-3,5		3-4	16	6-7	400-500	3-6	21-35	2-3	15-30
Легка ат-летика: біг на короткі дистан-ції, стри-бки	150-200	2,8-3,6		3,6-4,2	18	5-8	400-500	4-8	30-36	2,5-3,5	22-26
Біг на середні та довгі дистан-ції	180-250	3,0-4,0		3,6-4,8	17	6-9	500-600	5-10	32-42	3,0-3,8	28-45
Біг на дуже довгі дистан-ції, спортив-не ході-ння на 20-50 км	200-250	3,2-5,0		3,5-5,0	19	7-10	500-600	6-10	32-45	3,2-3,8	28-45
Плаван-ня і вод-не поло	150-250	2,9-3,9	4,0-4,5		18	6-8	400-500	4-8	25-40	3,0-3,8	28-40

Продовження табл. 3.9

1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11
Важка атлети-ка, мета-ння	175-250	2,5-4,0	4,0-5,5	20	7-10	450-600	4-9	25-45	2,8-3,8	20-35
Бороть-ба, бокс	175-250	2,4-4,0	3,8-5,2	20	6-10	450-600	4-9	25-45	3,0-3,8	20-30
Гребля (акаде-мічна бай-дарка)	200-300	3,1-4,5	3,6-5,3	19	5-8	500-600	5-10	30-45	3,0-3,6	25-45
Каное	180-220	3,0-3,9	3,9-4,4	18	5-8	400-500	4-8	30-35	3,0-3,6	25-35
Футбол, хокей	190-240	3,0-4,2	3,8-4,8	18	6-9	450-550	5-8	30-40	3,2-3,7	25-35
Баскет-бол, во-лейбол, вело-спорт	150-250	3,5-4,0	4,0-4,6	17	6-7	400-500	5-10	23-40	2,8-3,6	28-35
Гонки на треку	200-350	4,0-4,8	4,6-5,2	19	7-10	500-600	5-10	32-45	3,0-3,8	30-45
Гонки на дорозі	130-175	2,7-3,0	3,0-3,5	15	5-7	400-500	3-6	24-30	2,0-2,7	20-30
Кінний спорт	150-200	3,1-3,6	3,6-4,2	15	5-8	400-450	2-6	30-36	2,8-3,7	20-30
Вітриль-ний спорт	130-180	2,6-3,5	3,0-4,0	15	5-7	400-450	2-6	25-35	3,5-4,0	20-30
Спорт стрілків та лиж-ників, короткі дистан-ції	150-210	3,4-4,4	3,8-4,6	18	7-9	450-500	5-8	30-40	3,0-3,6	20-40
Довгі дистан-ції	200-350	3,8-4,9	4,8-5,6	19	6-9	500-600	6-10	34-45	3,0-3,8	30-45
Спорт на ковзанах	150-200	3,4-3,9	3,8-4,4	18	7-9	400-550	4-10	30-40	2,5-3,5	20-40

Таблиця 3.10 – Потреба спортсменів у вітамінах в різні періоди спортивної діяльності

Період спортивних занять	Вітаміни, мг/добу
Період спортивних занять	А	β-каро-тину	В₁	В₂	РР	С
1	2	3	4	5	6	7
Звичайні спортивні заняття	2	2	3	2	20	75
Основний період тренування	2	3	10	2,5	25	100-150
Період змагань	2	2	10	2	25	200-250
Під час змагань перед стартом	-	-	-	-	-	150
3-4 дні після змагань	1	2	3	2	25	200-250

Під час складання раціонів для туристів повинні бути враховані стать, вік, характер фізичних навантажень, кліматичні умови та сезон року. Розподіл видів туристичної діяльності залежно від рівня енерговитрат наведено в табл. 3.11, 3.12.

У наш час туризм приваблює не тільки здорових людей різного віку, але й людей із хронічними захворюваннями в стані компенсації. В зв'язку з цим в туристичних закладах необхідно передбачити виготовлення страв, які б могли вживатися особами, що потребують помірно обмежених дієт. Потреба різних груп туристів у харчових речовинах та енергії представлена в табл. 3.13, 3.14, 3.15.

При підборі продуктів для меню слід враховувати особливості туристичної діяльності. Так, при велосипедному, автомобільному, мотоциклетному, кінному туризмі людина знаходиться у вимушеній позі (зігнутий) та піддається дії вібрації. Перед початком таких маршрутів в меню не слід вміщувати продукти, які мають великий об'єм та містять речовини, що викликають збільшення газоутворення в товстому кишечнику, тобто, джерела грубої клітковини (капуста в сирому вигляді), солодкі вуглеводи.

Відчуття важкості в шлунку може розвиватися внаслідок вібрації після вживання молока, тому перед поїздками доцільно замінювати його на кисломолочні напої.

При водному туризмі перед початком маршруту, вважаючи на те, що гребля відбувається у сидячому положенні, не слід вводити до прийому їжі продукти, які мають великий об'єм. Високі енерговитрати відбуваються при гірському та гірськолижному туризмі, за величиною витрат ці види енергії наближаються до спортивних.

Для дорослих туристів рекомендується триразове харчування: на сніданок повинно припадати 35 % добової енергетичної цінності, на обід – 40 %, на вечерю – 25 %. Збільшена доля раціону під час вечері обумовлена тим, що після неї туристи займаються активними видами діяльності (танці, прогулянки, рухливі ігри). Однак до вечері не слід вводити страви та напої, які тонізують центральну нервову систему, а також такі, які містять багато жиру та інших повільно розчинних речовин.

Для туристів похилого віку вечеря повинна складати не більше 20 % добової калорійності, бо вони ведуть після цього приймання їжі менш рухливий образ життя, аніж молоді туристи.

Добовий раціон для дітей-туристів повинен розподіляться на чотири прийоми їжі: під час сніданку – 25-30 % енергетичної цінності, обіду – 45-50%, полуденка – 10-15 %, вечері – 20-25 %.

Таблиця 3.11 – Види туристичної діяльності залежно від величини енерговитрат

Група	Величини енерговитрат, ккал	Види туризму
1	2	3
Для туристів 18-40 років
І	2600-3000	Ближній та дальній пішохідний без вантажу та з вантажем по рівнинній місцевості – ж. Мотоциклетний – ч. та ж. Автомобільний – ч. та ж. Кінний (при їзді шагом) – ч. та ж.
ІІ	3000-3500	Ближній та дальній пішохідний без вантажу та з вантажем по рівнинній місцевості – ч. Ходіння по сніговій дорозі – ж. Водний – ж. Велосипедний – ж. Спелеологічний – ж.
ІІІ	3500-4000	Пішохідний у гору без вантажу – ж. Водний – ч. Велосипедний – ч. Ходіння по сніговій дорозі – ч. Кінний (при їзді риссю) – ж. Лижний – ж.
ІV	4000-4500	Пішохідний у гору з вантажем – ж. Пішохідний у гору без вантажу – ч. Спелеологічний – ч. Лижний – ч.
V	Більше 4500	Пішохідний у гору з вантажем – ч. Гірськолижний – ч. та ж. Кінний (при їзді риссю) – ч.

Продовження таблиці 3.11

1	2		3
Для туристів 40-60 років
VІ	2600-3000	Ближній та дальній пішохідний без вантажу та з вантажем по рівнинній місцевості – ж. та ч. Пішохідний у гору без вантажу – ж. Водний – ж. Велосипедний – ж. Ходіння по сніговій дорозі – ж. Автомобільний – ч. та ж.
VІІ	3000-3500	Пішохідний у гору без вантажу – ч. Водний – ч. Велосипедний – ч. Ходіння по сніговій дорозі – ч. Лижний – ж.
VІІІ	3500-4000	Лижний – ч.

ч. – чоловіки, ж. – жінки

Таблиця 3.12 – Енерговитрати дітей та підлітків на турбазах

Група	Величина енерговитрат, ккал	Види туристичної діяльності
1	2	3
І	2600-3000	Пішохідні екскурсії для дітей 7-10 років
ІІ	3000-3500	Всі види туризму для дітей 11-13 років та дівчат 14-17 років
ІІІ	3500-4000	Всі види туризму для юнаків 14-17 років

Таблиця 3.13 – Добові норми енергетичної цінності та харчових речовин,

рекомендовані для різних групп туристів у віці 18-40 років

Харчові речовини, енергетична цінність	Середня величина норм для групп туристів залежно від виду туристської діяльності
Харчові речовини, енергетична цінність	І	ІІ	ІІІ	ІV	V
1	2	3	4	5	6
Білки, г всього, в т. ч. тваринні	88 48	100 50	111 56	123 62	139 70
Жири, г всього, в т. ч. рослинні	89 26	112 33	122 37	136 41	154 46
Вуглеводи, г	384	478	540	587	677
Вітаміни, мг В₁ В₂ РР В₆ С Е	1,66 2,25 19,0 1,97 69,0 14,0	2,15 2,74 24,0 2,42 89,0 17,0	2,32 2,92 26,0 2,63 97,0 19,0	2,54 3,40 28,0 2,96 109,0 21,0	2,83 3,89 31,0 3,36 124,0 24,0
Енергетична цінність, ккал	2600-3000	3000-3500	3500-4000	4000-4500	Більше 4500

Таблиця 3.14 – Добові норми енергетичної цінності та харчових речовин,

рекомендовані для різних груп туристів у віці 40-60 років

Харчові речовини, енергетична цінність	Середня величина норм для груп туристів залежно від виду туристської діяльності
Харчові речовини, енергетична цінність	VІ	VІІ	VІІІ^*
1	2	3	4
Білки, г/ всього, у тому числі тваринні	82 43	95 48	107 54
Жири, г/ всього, в тому числі рослинні	85 26	103 31	117 36

Продовження таблиці 3.14

1	2	3	4
Вуглеводи, г	367	447	510
Вітаміни, мг
В₁ В₂ РР В₆ С Е	1,58 2,08 17 1,89 67 10	1,88 2,52 21 2,25 81 16	2,14 2,86 23 2,57 91 18
Енергетична цінність, ккал	2600-3000	3000-3500	3500-4000

VІІІ^* – до цієї групи входить тільки один вид туристської діяльності (лижний – ч.).

Таблиця 3.15 – Добові норми енергетичної цінності та харчових речовин,

рекомендовані для дітей та підлітків, при різних видах туризму

Харчові речовини, енергетична цінність	Середня величина норм для груп туристів залежно від виду туристської діяльності
Харчові речовини, енергетична цінність	І	ІІ	ІІІ
1	2	3	4
Білки, г/ всього, в тому числі тваринні	89 53	112 68	129 77
Жири, г/ всього, в тому числі рослинні	89 17	112 24	129 24
Вуглеводи, г	399	506	581
Вітаміни, мг
В₁ В₂ РР В₆ С Е	1,54 2,11 17 1,37 55 11	2,06 2,68 22 2,31 82 17	2,32 3,08 26 2,69 96 19
Енергетична цінність, ккал	2600-3000	3000-3500	3500-4000

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 910 / 1510 11 12 13 14 15 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]

#
07.03.201657 Кб11Тема 1.doc
#
20.12.2018171 Кб4Тема 11_УТР.doc
#
01.07.202570 Кб0тема 2 зан 1 ТСП.docx
#
18.11.2019144 Кб3Тема 2 Н Система професійної освіти УКР.doc
#
08.08.2019116 Кб3Тема 2 Профессиональная этика.doc
#
01.07.20251 Мб2Тема 2,3.doc
#
18.11.2019128 Кб4Тема 2. ЕА Метод і методичні прийоми.doc
#
11.07.2019135 Кб7Тема 2. Організація навчального процесу у вузі....doc
#
13.09.2019180 Кб33Тема 2. Підготовка поверхонь під фарбування.doc
#
01.05.2025128 Кб0Тема 2. Теория потребительского выбора.docx
#
08.05.2019203 Кб5Тема 2. Фотонна теорія світла.doc