2.3. Ознакомление с предприятием гастроном «Михайловский»

Гастроном "Михайловский", представлен на Астраханском рынке с 1995 года, состоит из нескольких гастрономов-супермаркетов и цехов по производству продуктов питания.

Гастроном "Михайловский", всегда предлагает своим покупателям отличное качество, стабильный сбалансированный ассортимент и удобство совершения покупок.

"Михайловский" - это супермаркет для всей семьи, отличительной особенностью которого является наличие собственного производства, откуда в продажу поступают пироги, салаты, горячие блюда, мясные охлажденные полуфабрикаты, хлеб.

Гастроном "Михайловский" распологается по адрему:

1. г. Астрахань, ул. М.Максаковой, 8;

2. г. Астрахань, Набережная 1 Мая, 91;

3. г. Астрахань, ул. Курская, 80а.

Режим работы с 08.00 до 22.00 без выходных.

Самый большой гастронм находится по адресу ул. М.Максаковой, 8. В нем располагаются все цеха, откуда весь товар и поступает в остальные магазины. Для удобства «Михайловский» имеет свои сады и огороды, пруды и фермерские хозяйства. Все остатки от производства или некоторые списанные продукты, уходят на корм животным. На предприятии имеется хлебопекарня с самым современным оборудованием. Таким как: печи конвекционные, тестомесы, просеиватели муки, весы, пекарские шкафы. Также имеется горячий цех, холодный цех, цех по приготовлению суши и кондитерский цех.

Для удобства по сезонам, гастроном делает закрутки, варенья и зомараживает овощи, для собственного производства.

Ассортимент выпускаемый в гастраноме «Михайловский» включает в себя:

1. Пироги:

• Мясные;

• Грибные;

• Рыбные;

• Сладкие и т.д

2. Салаты:

• Цезарь;

• Овощной;

• Свекольный;

• Греческий и т.д

3. Супы:

• Гороховый;

• Борщ;

• Уха и т.д.

4. Выпечка:

• Круассаны;

• Торты;

• Пирожки;

• Хлеб;

• Куличи и т.д.

5. Роллы (в ассортименте)

6. Рыба (в ассортименте)

7. Торты:

• Птичье молоко;

• Киевский;

• Черная орхидея;

• Клубничная поляна;

• Твороженный рай;

• Фруктовый;

• Малиновый;

• Бэлль;

• Парижанка;

• Домашний и т.д.

8. Соки (в ассортименте)

9. Фрукты:

• Бананы;

• Яблоки;

• Апельсины;

• Мандарины;

• Киви и т.д.

10. Овощи:

• Помидоры;

• Капуста;

• Картошка;

• Огурцы;

• Лук;

• Морковь;

• Свекла и т.д.

11. Шоколадки (в ассортименте)

12. Сухари (в ассортименте)

13. Напитки:

• Алкогольные;

• Безалкогольные

• Чай;

• Кофе;

• Свежие соки.

2.4. Ознакомление с предприятием кафе «Виктория»

Кафе "Виктория" находится по адресу г. Астрахань, ул. Шелгунова, 11.

Режим работы заведения: Пн-Вс: 09:00 - 24:00

При входе в кафе «Виктория» практиканты, попадают в аванзал. Он имеет минимальную меблировку и находится перед входом в главный зал. Аванзал используется для ожидания основных событий мероприятия, а также как дополнительное помещение во время массовых празднеств. При аванзале имеется гардеробна и санузел. Зал на 110 посадочных мест. Имеются столы на 4-6 человек. Имееся открытая барная стойка.

Зал используется не только как банкетный, где проводят свадьбы, поминки, юбилеи или карпоративы, но также используется как торговый, где можно просто посидеть и поесть. При планировке зала используется 3 цвета в спокойных теплых тонах, а также декорировано деревянными изделиями, что создает уют. По периметру имеется место для танцевальной площадки, и небольшая сцена для музыкантов. Зал оборудован сплит-системой и приточно-вытяжная вентиляцией.

На втором этаже кафе «Виктория» имеет несколько VIP-комнат. Есть кабинки на 4-6 мест. В каждой кабинке есть музыкальный центр и сплит-система.

Также имеется VIP-зал на 20 человека. В нем есть своя гардеробная, есть выход на «Армянский» дворик, есть караоке, шкафы для официантов, чайный столик и запасной выход.

Для удобства обслуживающего персонала на втором этаже имеется специальная мебель, камоды, для хранения столовой посуды. Также имеется небольшая кухня, где разогреваются заготовки и подаются посетителям.

Ассортимент выпускаемый в кафе «Виктория» включает в себя:

1. Горячие блюда;

2. Шашлык;

3. Салаты;

4. Закуск (горячие, холодные);

5. Соусы;

6. Напитки (алкогольные, безалкогольные);

7. Десерты.