Комплексне кваліфікаційне завдання №5

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Відповідальність несе адміністратор залу.

2. Скласти меню «комплексного сніданку» - 10 чол.

3. Оформлення здачі виручки до банку.

4. Як поступите, якщо після закінчення бенкету скляного посуду не вистачає, і побитого в наявності нема.

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №6

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Права Адміністратора залу в ЗРГ.

2. Скласти меню по типу Шведський стіл-сніданок ЗО чол.

3. Організація проведення кейтеренгу. Розподіл обов'язків між офіціантами.

1. Як слід поступити, якщо у процесі роботи ціна на якийсь із виробів (вино) змінилася (у касовому апараті і меню).

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №7

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Скласти схеми розпорядку робочого часу.

2. Скласти меню до Дня вчителя-обід-30 чол.

3.Розподіл обов'язків між офіціантами при проведенні бенкетів, контроль за їх виконанням.

4.Як Ви поступите, якщо жиле у процесі транспортування змінило консистенцію.

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №8

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1.Складання характеристик працівників.

2.Скласти меню Шведський стіл - обід 18 чол.

3.Нормативно-правові акти та документи щодо закладів ресторанного господарства

(трудове законодавство).

4.Як слід поступити, якщо турист робить додаткове замовлення на буфетну продукцію, розрахунок, за яку, пропонує зробити іноземною валютою.

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка

Комплексне кваліфікаційне завдання №9

З професії 4222 адміністратор залу

Ви працюєте адміністратором залу. Відповідно до завдання дипломної роботи:

1. Складання плану проведення ділових бесід з персоналом.

2. Скласти меню Шведський стіл-вечеря 25 чол.

3. Участь у зміні дизайну та інтер'єру службового приміщення.

4. Як на Вашу думку, слід поступити, якщо при сервірування стола не вистачило спеціального приладдя для перекладання страв, а саме: салатних ложок.

Професія: «Адміністратор залу»

«Затверджую» Зас.директора ЛПК готельно-туристичного та ресторанного сервісу _____________ М.Т. Скоробогата «____» __________ 20___ р.

Професійно-практична підготовка