2.4 Характеристика устаткування, що використовується для виготовлення виробу.
При приготуванні хліба подового використовують таке устаткування:
тістомісильна машина;
борошнопросіювач;
вистоювальні шафи;
жарові шафи;
пекарські листи.
Форми
Використана література
1. В. С. Доцяк »Українська кухня»1998рік.
2. Л. Я. Старовойт. М. С. Косовенко. Ж. М. Смірнова «Кулінарія» 1992рік.
3. Л. П. Соєнко. Г. Д. Волошенко «Устаткування підприємств громадського харчування»2005рік.
4. В. І. Дробот.»Технологія хлібопекарського виробництва»2006р.
5. М. С. Косовелко. Ж. М. Смірнова. Л. Я. Старовойт»Технологія приготування їжі»2003рік.
6. Збірник рецептур2001 рік.
7. В.І. Дробот довідник з технології хлібопекарського виробництва
Інтернет джерела
1. http://ua.textreferat.com/referat-2149-1.html
2. http://knowledge.allbest.ru/management/d-3c0b65625b2ac78a4d43b89421306c26.html
3.http://ito.vspu.net/Naukova_robota/data/Konkursu/2008_2009/Gordiychyk_2008_2009/Kuhar_Dist/predmet/sanitar/uroky/urok9.htm
4.http://medbib.in.ua/sanitarnyie-trebovaniya-myityu.html
5.https://uk.wikipedia.org
6.http://ur.co.ua/94/448-5-tehnologiya-proizvodstva-hleba.html