- •Глава XXIII
- •Отепление продуктов
- •Размораживание продуктов
- •Размораживание и разогревание готовых блюд и кулинарных изделий
- •Глава XXIV
- •Железнодорожный холодильный транспорт
- •Автомобильный холодильный транспорт
- •Другие виды перевозок
- •Свойства водных растворов хлористого кальция
- •Расчетные температуры и относительная влажность наружного воздуха по некоторым географическим пунктам ссср
- •Энтальпия основных скоропортящихся продуктов
Расчетные температуры и относительная влажность наружного воздуха по некоторым географическим пунктам ссср
Географический пункт |
Температура, °С |
Средняя относительная влажность наружного воздуха (в %) в 13 ч самого жаркого месяца |
|
летняя |
среднегодовая |
||
Алма-Ата Архангельск Астрахань Ашхабад Баку Батуми Барнаул Бахмач Белгород Березово (Сибирь) Березники-на-Каме (Соликамск) Бикин Биробиджан Благовещенск Брест Брянск Великие Луки Воронеж Вильнюс Витебск Владимир Владивосток Волгоград Вологда Горький Гурьев Грозный Гомель Донецк Днепропетровск Душанбе Ейск Ереван Енисейск Житомир |
34 27 34 40 34 33 31 30 33 26 29
33 31 33 30 30 28 33 28 29 29 30 35 28 29 37 34 31 33 33 36 33 35 30 30 |
8,7 0,8 9,4 16,3 14,4 14,3 1,1 6,3 6,3 -3,8 0,7
1,5 0,6 0,0 7,4 4,9 4,4 5,4 6,2 5,1 3,4 4,0 7,6 2,2 3,1 8,0 10,1 6,1 7,5 8,5 14,2 10,0 11,6 -1,9 6,8 |
35 63 37 21 46 73 54 53 52 63 57
66 69 63 55 53 60 47 58 59 57 79 33 61 56 33 47 54 43 43 24 58 34 57 53 |
Продолжение
Географический пункт |
Температура, °С |
Средняя относительная влажность наружного воздуха (в %) в 13 ч самого жаркого месяца |
|
летняя |
среднегодовая |
||
Златоуст Запорожье Иваново Иркутск Ижевск Йошкар-Ола Казань Калинин Калининград Калуга Караганда Каменец-Подольский Каунас Кемерово Керчь Киев Киров Кишинев Комсомольск-на-Амуре Кострома Краматорск Красноводск Краснодар Красноярск Куйбышев Курган Курск Конотоп (Сумская область) Ленинград Липецк Луганск Львов Магнитогорск Москва Махачкала Минск Мурманск Минусинск |
29 34 30 29 30 30 30 30 29 30 32 31 28 30 31 31 29 32 30
29 33 38 34 30 32 32 30 30
27 31 33 30 31 30 32 28 25 31 |
0,7 8,8 2,7 -1,1 2,1 2,3 2,8 3,3 6,8 3,8 2,3 7,8 6,5 -0,4 11,1 7,2 1,5 9,4 -0,7
2,7 7,8 15,8 10,8 0,5 3,8 0,8 5,4 6,3
4,3 5,1 7,0 7,7 1,2 4,8 11,8 5,4 0,0 -0,2 |
60 42 56 58 52 55 53 59 63 59 40 52 60 56 52 52 56 45 67
61 44 39 46 52 48 53 53 53
59 51 40 58 49 50 57 56 63 50 |
Продолжение
Географический пункт |
Температура, °С |
Средняя относительная влажность наружного воздуха (в %) в 13 ч самого жаркого месяца |
|
летняя |
среднегодовая |
||
Нальчик Нарым (Томская область) Нижний Тагил Николаевск-на-Амуре Николаев Новгород Новосибирск Новороссийск Новочеркасск (по Ростову-на-Дону) Одесса Орел Орджоникидзе Омск Оренбург Пенза Пермь Петрозаводск Полтава Псков Петропавловск-Камчатский Пятигорск Порецкое (Чувашская АССР) Ростов-на-Дону Рига Рязань Саратов Свердловск Смоленск Севастополь Семипалатинск Сочи Сыктывкар (Коми АССР) Самарканд Ставрополь Сухуми |
33 29
29 28 33 27 30 33 33
32 30 30 31 34 31 29 27 31 29 24
33 30
33 27 30 33 30 28 32 34 32 28
37 33 33 |
8,8 -1,9
0,3 2,4 9,6 3,9 -0,1 12,7 8,7
0,2 4,6 7,9 0,0 3,9 3,9 1,5 2,6 7,0 4,6 1,9
8,7 3,6
8,7 5,6 3,9 5,3 1,2 4,4 12,0 3,2 13,4 0,4
12,9 9,1 14,1 |
54 60
56 70 43 61 56 53 41
55 52 61 52 40 52 57 63 48 59 75
48 56
41 63 54 41 54 60 62 40 67 54
25 47 65 |
Продолжение
Географический пункт |
Температура, °С |
Средняя относительная влажность наружного воздуха (в %) в 13 ч самого жаркого месяца |
||
летняя |
среднегодовая |
|||
Таганрог Таллин Тамбов Тернополь Ташкент Тбилиси Тобольск Томск Туапсе Тольятти Тула Тюмень Ульяновск Уральск Ужгород Уфа Улан-Удэ Феодосия Фрунзе Хабаровск Харьков Херсон Хибины Холмск Целиноград Чарджоу Чебоксары Челябинск Чернигов Чита Чимкент Якутск Ялта Ярославль |
32 26 32 30 37 34 30 29 34 32 30 31 32 34 32 32 31 31 35 32 32 33 25 25 33 39 30 31 31 32 37 30 33 28 |
9,1 5,0 4,8 6,9 13,3 12,7 0,0 -0,6 13,4 4,4 4,2 1.3 3,2 4,4 9,6 2,8 -1,7 11,7 9,8 1,4 6,9 9,8 -0,7 4,0 1,4 15,2 2,9 2,0 6,5 -2,7 11,9 -10,3 13,0 2,7 |
41 71 49 56 24 39 58 59 64 46 54 58 49 37 52 53 50 50 28 67 49 41 60 77 42 23 57 54 52 53 21 44 56 58 |
|
Примечания: 1. Таблица составлена по данным главы СНиП II-А.6-72 «Строительная климатология и геофизика».
2. Расчетная летняя температура наружного воздуха tн определена для каждого приведенного в таблице географического пункта по формуле
tн = 0,4tср жар мес+0,6tмакс,
где tср жар мес и tмакс - соответственно средняя и максимальная температуры самого жаркого месяца.
Приложение 6
Удельная теплоемкость продуктов при температурах выше температуры их замерзания, Дж/(кг∙°С)
Продукты |
Удельная теплоемкость |
Продукты |
Удельная теплоемкость |
Говядина и баранина жирная тощая Телятина жирная тощая Свинина жирная тощая Копченое мясо Ветчина Колбасы Мясные консервы Птица и дичь жирная тощая Рыба жирная тощая копченая соленая Икра зернистая паюсная кетовая Рыбные консервы Молоко цельное обезжиренное |
2930 3440
3190 3520
2600 3020 2760 2140 1920-2800 3100
2930 3260
2930 3520 2850 2760
2850 2560 2930 3100
3860 3940 |
Молоко сгущенное с сахаром без сахара Сливки Сметана Творог Масло сливочное топленое растительное Сало топленое Сыры жирные обезжиренные Кумыс, кефир Яйца Шоколад Фрукты Ягоды Сушеные плоды Плодовый сок Орехи Овощи, зелень Вина Пиво |
2170 3260 3440 3020 3190
2680 2520 2010 2520
1840 2520 3760 3850 2520 3440-3760 3520-3860 2560 3860 2170 3440-3980 4100 3940 |