3 Формы проведения преддипломной практики

Практика предусматривает производственную работу студентов на штатных должностях в соответствии с рабочими профессиями, приобретенными в период преддипломной практики, а также более глубокое изучение участков производства путем дублирования ведущих производственных профессий. В период преддипломной практики студенты могут повысить квалификационный разряд по рабочей профессии, полученной в результате преддипломной практики.

4 Место и время проведения преддипломной практики

В соответствии с рабочим учебным планом практика проводится в 8 семестре.

Базовыми предприятиями для прохождения преддипломной практики по дисциплине Б3.Б1 «Технология продукции общественного питания» являются рестораны, кафе, столовые, бистро, кофейни, бары, пищеблоки в санаториях и другие предприятия индустрии питания.

Преподаватель, являющийся руководителем практики, согласовывает прохождение практики студентов с администрацией предприятия; проводит вводный инструктаж по технике безопасности, результаты которого фиксирует в журнале кафедры; строго следит за выполнением графика прохождения практики каждым студентом; проводит консультации, принимает и проверяет дневники и отчеты студентов и организует защиту отчетов по преддипломной практике. По окончании практики руководитель составляет отчет и сдает его на кафедру.

Перед началом преддипломной практики руководитель совместно с деканатом проводит собрание со студентами по ознакомлению с целями, задачами и программой практики, требования по оформлению отчетов.

Руководитель практики проводит вводный инструктаж по технике безопасности и эксплуатации технологического оборудования.

Занятия во время практики основываются на фактическом материале производства и первичных навыках, полученных на рабочем месте, сопровождаются демонстрацией оборудования, дегустацией готовой продукции. И должны способствовать более глубокому пониманию изучаемых в ВУЗе теоретических курсов, раскрытию перед студентами перспективы развития их специальности, повышению за заинтересованности в прохождении практики на предприятии.

До начала преддипломной практики студент должен иметь:

• документ, удостоверяющий личность студента (паспорт, студенческий билет);

• личную медицинскую книжку соответствующей формы, с результатами медосмотров и анализов, заключением врача о допуске в пищеблок;

• спецодежду (белый халат, колпак, сменную обувь);

• программу практики, изучив ее содержание.

Студент, находясь на практике, обязан:

− получить инструктаж о порядке прохождения практики, по охране труда и безопасности жизнедеятельности, проводимый руководителем практики от университета;

− предъявить в установленные сроки на кафедру оформленный на предприятии договор на прохождение практики;

− своевременно прибыть на предприятие для прохождения практики;

− соблюдать график выхода на работу, правила внутреннего трудового распорядка предприятия, трудовую и производственную дисциплину;

− строго соблюдать правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии;

− полностью выполнить программу практики и индивидуальные задания;

− ежедневно заполнять дневник прохождения практики и подписывать его у руководителя практики от предприятия, оформлять изученные разделы отчёта;

− участвовать в производственных совещаниях, брокераже пищи, общественных работах, санитарных днях предприятия общественного питания;

− составить отчет по результатам практики в соответствии с требованиями программы, оформить и заверить дневник и представить его на кафедру в установленные сроки;

− защитить отчет перед комиссией, назначенной заведующим кафедрой.

Студенты, не выполнившие программу практики без уважительной причины или получившие отрицательную оценку, а также допустившие нарушения трудовой и производственной дисциплины на базе практики, могут быть отчислены из университета как имеющие академическую задолженность в порядке, предусмотренном Уставом университета. Студенты, не выполнившие программу практики по уважительной причине, направляются на практику вторично, в свободное от учёбы время.