Научная конференция "Спортивное питание сегодня"

         Уважаемые господа! Приглашаем Вас посетить 3-ю Международную конференцию "Спортивное питание сегодня". Конференция организована при поддержке НАДО "РУСАДА", ГУУ НИИ Питания РАМН, МГУПП, ВНИИФК.  На конференции будет затронута одна из наиболее актуальных проблем современного спорта - это качественное спортивное питание. Также в последнее время особую тревогу вызывает проблема применения допинга спортсменами, одной из главных причин которого является отсутствие качественной информационной базы на российском рынке спортивного питания. Проблема употребления запрещенных препаратов заставляет искать новые шаги в сторону совершенствования научных разработок, обмена опытом работы со спортсменами с зарубежными коллегами и совершенствования системы регулирования рынка спортивного питания. Специалисты постараются разобраться в сложившейся ситуации современного мира спорта, а также попробуют найти ответы на существующие вопросы по данной теме. В работе конференции примут участие ведущие российские и зарубежные специалисты, такие как: американский специалист Adama Marie Sesay - старший научный сотрудник из Laboratory of Biotechnology, University of Oulu. Ожидаются представители спортивного питания из Англии: нутриционисты Peter Slijkhuis и James Collins- диетолог Английского Института Спорта (EIS), работающий с Олимпийскими атлетами Команды Великобритании. Также в конференции примут участие: зав. кафедрой, д.т.н..проф. лауреат Государственных премий СССР и РФ Токаев Э.С.; заместитель технического директора компании "Алтайвитамины" Залесов А.С.; руководитель лаборатории технологии новых специализированных продуктов профилактического действия НИИ питания РАМН, доктор технических наук Шатнюк Л.Н.; ООО "Интар-Биотех" Ермишина И.Г.; ст. научный сотрудник Всероссийского научно-исследовательского института физической культуры Сорокин А.А.; сотрудник института физкультуры , ООО "СпортПит" Арансон М.В.; Михеева Г.А. из НИИ питания РАМН. В текущем году почетными гостями станут представители спортивного рынка Финляндии: Marjo Misikangas. Degree: Ph.D, Clinical Life Sciences Ltd/ Finland; Patrik Borg, MSc, UKK Institute for Health Promotion Research, Finland и многие другие специалисты в этой области.

Спортивное Питание — это Химия?

Привет бандиты и бандитки. Лето прошло и пора сделать что либо полезное для нашей секты любителей качественного мяса. Поэтому сейчас мы этим и займемся. Меня зовут Борисов Денис и сегодня я буду снова прочищать вам мозги. На этот раз мы будем говорить про спортивное питание. Вредно ли оно? В чем его плюсы и минусы? Как его использовать для того, чтоб получить мышцы и не только.

Но прежде чем мы продолжим, я хочу сделать одно не большое отступление и порадовать вас еще одной новостью. Это даже не столько новость, сколько нововведение. С этой статьи я решил начать вести видео блог. Для тех, кто не в курсе, это значит, что вам в будущем будет вовсе не обязательно читать поток моего сознания – теперь этот поток я буду транслировать в ваш разум на прямую с помощью видео ряда. Надеюсь вам понравится. Во всяком случае попробуем.

Итак, спортивное питание… Пожалуй более противоречивая и жаркая тема, это только анаболические стероиды. Потому что какие только байки не ходят в народе по поводу использования хотя бы протеина. Я уже молчу про аминокислоты, креатин или жиросжигатели. В представлении большинства обывателей эти спортивные добавки стоят на ряду с анаболическими стероидами и им приписываются всяческие ужасные последствия как от любой другой химии.

ХИМИЯ – это плохо?

Вот мы и подошли к первому мифу. Дескать спортивное питание, это «химия», что значит вредный продукт не натурального происхождения. Забавно…. А вы в курсе что, любые консервы, соусы, кетчупы и майонезы содержат огромное количество пищевой химии? Стало страшно? Немного вас успокою. Дело в том, что каждую секунду в организме человека происходят сотни тысяч процессов с привлечением сотен химических элементов и катализаторов химических реакций. Все эти процессы – это химия! Одни вещества ускоряют, другие замедляют химические реакции, благодаря чему люди дышат, питаются, губят свое здоровье алкоголем или никотином, думают, наслаждаются. Короче ЖИВУТ. Наш организм – это химическая лаборатория. И как вы думаете, нормально ли нахождение химреактивов в химической лаборатории?

Допустим ты сегодня пошел в магазин за продуктами. Вот ты заходишь в овощной отдел. Еще совсем недавно (пару тысяч лет назад) все население нашего земного шарика было весьма не значительным (каких то несколько миллионов особей хомо) которые могли прокормиться преимущественно собирательством и охотой. Но… Люди, как саранча, крысы или другие безграничные в своей экспанисии виды начали интенсивно размножаться, что привело к недостатку естественных продуктов. Тогда возникает сельское хозяйство и животноводство как способы добычи большего количества пищи. Проблема только в том, что человек не может остановиться. Ему нужно плодиться и плодиться до бесконечности. И что в итоге? В итоге в 20 веке все чаще и чаще возникает голод, потому что не хватает продуктов выращиваемых традиционными способами. На арену выходят удобрения… Это своеобразные допинги для почвы. Без этих нитратов, фосфатов и прочих прелестей урожаев просто бы не хватило на все рты. Вот так незаметно химия прокралась на прилавки овощных отделов. И будем откровенны, тем самым спасла человечество от голода.

Ок. Ты идешь купить творожка или молочка. Ты думаешь, что коровка кушает только травку в деревне? Потому что на тетрапаке именно это изображено? Ха…ха… Различного рода специализированные комбикорма, витаминно-миниральные комплексы, а часто и гормональная терапия – все это очень здорово для коровок и повышает качество и количество продукта. И поэтом используется в современном животноводстве на полную катушку еще с середины прошлого века. Это относится не только к молоку, но, и как ты понимаешь к мясу тоже.

Ладно все это слегонца банально. Давай, я тебя чувак, удивлю по крупному. Есть один химический продукт, обладатель одного из самых агрессивных химических анионов, который продается в каждом магазине, и скорее всего есть у тебя дома. Но почему то никто не кричит, что это «Химия». Речь идет о Хлориде натрия (натрий хлор), это неорганическая соль металла – натрия, или просто поваренная соль. Почему же никто не боится? Может быть потому что очень хорошо знают химическое строение этого соединения? Сильно сомневаюсь. Я отвечу на этот вопрос в самом конце этого выпуска.

Ладно, вернемся к нашим баранам. Что же там со спортивным питанием? Это химия? Да! Увы…Спортивное питание – это химия, точно такая же как и обычное питание из продуктового магазина. Есть только одно существенное отличие. Спортивное питание более сбалансировано для различных целей. К примеру, если это белковый концентрат (протеин в народе), то из него удалены балластные вещества искажающие рацион питания – насыщенные жиры и углеводы. Что позволят сделать свое питание более сбалансированным и избежать отложения излишнего жира. Иначе говоря, спортивное питание, помогает сделать наш рацион более подходящим для нашего действующего образа жизни.

Спортивное питание – загружает системы организма.

Есть такая байка, что спортивное питание перегружает пищеварительную и выделительную системы организма. Что вам сказать? Так с дуру можно и писю сломать. Как то я читал в новостях про одного британца….покойника….который умер от интоксикации водой. Человек выпил 10 литров холодной воды в течении 8 часов и тем самым нарушил электролитный баланс в организме. Спасти не удалось.

Пищевые добавки, так же безвредны как и обычная пища или вода, если использовать их в положенных количествах. Скажем если средняя норма для спортсмена – это 2 грамма белка на каждый килограмм собственного веса, значит нужно и придерживаться этого количества. Использование 3-4 грамм будет выводиться с мочой…признаком будет аммиачный запах последней. И, поверьте, абсолютно не важно откуда вы получили белок. Съедали ли вы несколько килограмм мяса или выпивали избыточное количество протеиновых коктейлей. Излишки организм будет выводить.

Недооценка значения протеина в питании

Я не буду долго вас убеждать. Скажу лишь, что сбалансированной пропорцией нутриентов для здорового образа жизни и для занятий спортом является 30% белков, 60% углеводов (в два раза больше) и 10% жиров. Именно такой рацион будет помогать вам сохранить стройность тела и достигать результатов в спорте. Проблема большинства тучных людей начинаются именно с несоблюдения этой пропорции. В рационе последних как правило жир просто меняется местами с белками. И получается избыток лишних калорий из углеводов и жиров при минимуме хорошего белка. Спортивные добавки помогают изменить эту пропорцию на более выгодную для вас.

Кстати добиться нужной пропорции обычными продуктами очень сложно. Скажем если вы увеличите пропорцию белка до 30% за счет животных протеинов, то врят ли впишитесь по жирам в 10% и соответственно снизится процентное содержание качественных углеводов. Все эти косяки очень удобно устранить с помощью протеиновых добавок.

Насколько дорого спортивное питание.

Существует мнение, что спортпит по карману только избранным. Помню свою самую первую добавку, которую я купил году в 95… Потратив на нее все, что заработал за лето. Это был гейнер и он стоил, как сейчас помню, 50USD. Сумасшедшие деньги по тем временам. Мы с отцом меняли 5-10 долларов на рынке и тарились продуктами почти на месяц. Вот тогда это было реально очень дорого и я глупил от незнания. Цены, кстати, на импортное питание с тех пор почти не поменялись, но поменялись наши доходы и сейчас сумма в 50 баксов никого не удивляет.

Для примера вы можете посмотреть сколько стоит килограмм говядины в вашем магазине и сравнить с эквивалентной стоимостью соответствующего количества спортивной добавки в перерасчете на нужный нутриент. К примеру, сейчас вы имеете выбор: купить 5 кг мяса или 1.5 кг протеинового изолята за одну и ту же цену. Давайте посчитаем. В говядине около 18% белка, что из пяти килограмм даст нам 900 гр. Белка. Значит нужно отдать предпочтение протеиновой добавке? Не верно. Нужно и то и другое, т.к. добавка на то и добавка к питанию, а не его замена. Но вы должны учитывать тот факт, что экономически спортивное питание как правило выгоднее обычных продуктов в пересчете на полезные нутриенты. Это я еще не рассматривал качество и состав полезных веществ в рассматриваемом мясе и добавке. Думаю тут и так все ясно.

Спортивное питание — естественный продукт.

Ну и на последок возвращаюсь к затронутой раньше теме о самом страшном химическом анионе – хлориде натрия или поваренной соли. Почему один из самых агрессивных химсоединений не вызывает беспокойства у бабушек с доски под вашим подъездом? Все очень просто, комрад. За многие сотни лет, к нему просто привыкли. Это очень важный момент. Люди страшиться больше всего того, чего они не понимают. Признание естественности за спортивным питанием – это просто вопрос времени. Когда люди осознают все преимущества которое дает подобное питание, оно перестанет называться спортивным и войдет в каждый дом просто как добавки балансирующие традиционный рацион питания любого здорового или не очень четланена.

Денис Борисов

Приветствую вас, человеки! Практически каждый день меня спрашивают какое спортивное питание лучше.  Что то типо: Стоит ли использовать гейнер  Dimatize или купить лучше фирмы Weider? Или какие лучше купить амины: комплексные или BCAA?  Практически любого человека, который решил заняться своим телом,  волнует эта тем.  Поэтому я решил, что хватит отвечать на все вопросы по отдельности, лучше рассказать все целиком и сразу. Сегодня мы будем  говорить о спортивном питании в практическом аспекте.   Рассмотрим много краеугольных вопросов посвященных этой теме.  Вы узнаете,  какое спортивное питание лучше, а какое хуже? Почему,  какие то,  добавки работают, а какие нет? Как принимать спортивное питание в дни тренировок и дни отдыха? Как использовать спортивное питание,  чтоб ускорить и усилить отдачу от тренинга? Помимо этого я, по заведенной традиции, постараюсь прочистить ваши мозги от массы лжи и фальши, которой действительно очень много,  если мы говорим о спортивном питании.

Значение спортивного питания

Значение спортивного питания сильно…очень сильно переоценено. И для этого есть очень веская причина: спортивное питание – это много миллиардный источник  вечно зеленых енотов для производителей.  Речь идет не о миллионах, а о миллиардах долларов дохода.  Поэтому любой производитель будет готов сделать что угодно для того, чтоб урвать свою долю дохода от этого жирного куска. И будет делать для этого все что угодно: лишь бы вы покупали его спортивное питание.   По большому счету,  в том виде, в котором существует современный бодибилдинг и фитнес, он возможен только за счет продажи спортивного питания.  Потому что развитие любой отрасли ограничивается финансовыми вливаниями в эту отрасль.  А в фитнес индустрии эти вливания просто огромны из-за продаж спортивного питания.  С этой точки зрения спортивное питание – штука крайне важная, потому что его продажи заставляют производителей тратится на рекламу, спонсировать чемпионов, проводить соревнования, выпускать журналы и т.д. и т.п.

Любой производитель спортивного питания спекулируют вашими мечтами.  Я уже много раз говорил про «комплекс волшебной палочки» (волшебной таблетки, волшебной системы тренировок, волшебного питания и т.д.).  Смысл в том, что нам хочется получить как можно больший результат при как можно меньших затратах.  Так устроена наша психика. Вот и ищет новичок каких то «особенных секретов» чемпионов.  И готов ради этого тратить деньги. Так почему бы ему не помочь  с ними расстаться?  Посмотрите на названия различных продуктов спортивного питания и на картинки, которые там изображены.  Рекламодатели из кожи вон лезут для того, чтоб вы поверили: вот уж именно этот протеин – то, что вам нужно, для того, чтоб набрать 10 кг массы за месяц или что то в этом роде.

Так что же получается: спортивное питание – лажа? Конечно же нет. Спортивное питание – это прежде всего просто ЕДА!  Спортивное питание – это не химические препараты, и анаболический эффект от него чаще всего ровно такой же как от обычного сбалансированного питания.  Есть кое какие исключения, но о них позже.

Кроме того, спортивное питание, часто, это – удобство. Бывает так, что вам гораздо проще выпить стакан вкусного коктейля, чем скушать здоровый кусок вареной куриной грудки. Есть еще некоторые преимущества: к примеру, белок из добавки часто имеет более подходящее время усваивания, чем обычная пища (быстрый протеин или наоборот медленный).  Это имеет значение…весьма не значительное на практике.  НО… это вовсе НЕ ПРИНЦИПИАЛЬНО! Т.е. да, имеет значение, но не важное.

Преимущества спортивного питания:

• Удобство приготовления и поглощения

• Удобство хранения

• Оптимизация скорости усвоения (есть быстрые, есть долгие)

• Высокая пищевая ценность (хорошие аминокислотные или углеводные сочетания)

• Некоторые протеины получаются дешевле  (белок на 100 гр) чем белок из дорогих сортов мяса

• Удобство в дозировании больших доз нутриентов (за раз можно получить сразу большую дозу белка, или креатина, к примеру)

 

Многие новички так свято верят в то, что как только  начнут принимать ту или иную спортивную добавку, их мышцы сразу вырастут.   Что, когда этого не происходит, весь свой задор и энтузиазм направляют не на коррекцию обычного питания и тренировок, на поиск очередного «чуда» в  спортивном магазине.  Вот такие то и начинают меня бомбордировать  вопросами в стиле: какой протеин лучше? Что лучше протеин или гейнер и какой фирмы…

Когда вы слушаете интервью Катлера или Колемана или любого другого топ профессионала  о том какие добавки и в какое время суток они едят, обратите внимание что эти ребята  весь список употребляемых добавок спортпита используют от одной и той же фирмы. Поняли почему? Потому что у них контракты на миллионы долларов с конкретной фирмой производителем.  Вот и получается так, что Денис Вульф сейчас кричит, что BSN – самая лучшая компания в мире с самым мега анаболичиским питанием, а до этого у него был контракт с фирмой Nitrex, а до этого с Weider…и….как вы думаете что он кричал тогда? Верно! Потому что любому профессионалу прекрасно известно, что действительно эффективно, а на чем можно просто заработать.

Любой профессионал – это фармакологическая лаборатория.  Любой профессионал в эндокринологии часто разбирается лучше, чем профессор биологии.  Любой профессионал – это куча гормональных препаратов (тестостерон от грамма в неделю, инсулин, гормон роста, кленбутерол, факторы роста …...список бесконечен) благодаря которым он и  достиг своих выдающихся результатов.  НО…Представим, что я профессионал, скажите, какой мне смысл говорить правду?  Меня за это по головке не погладят не в одной федерации.  Ведь официально все рабочие препараты – запрещенный допинги. А у нас же, типа, чистый спорт…. Да меня нафиг дисквалифицируют или в лучшем случае просто судьи будут ставить последним на всех соревнованиях, чтоб не «позорил федерацию».  А кроме того, скажите на милость, на что мне жить? Ни одна компания не захочет заключить со мной контракт и платить  мне деньги. Потому что любая компания заинтересована в лжи: «ребята, какая химия? Я ем только грудки и очень много добавок  такой-то фирмы – в это весь секрет! Покупайте побольше! »

С чего начинается спортивное питание?

Спортивное питание начинается вовсе не с похода в спортивный магазин, друзья.  Настоящее спортивное питание начинается с похода на рынок.  Мясо, птица, яйца, творог  — вот с чего начинается изменение вашего питания, для того, чтоб оно стало спортивным.  Это основа диетологического мировоззрения любого профессионала.  Любой успешный атлет в курсе, что средний любитель способен достичь фантастических результатов без всяких пищевых добавок, в принципе.   Отсюда следуют вывод:

Отсутствие прогресса  (рост мышц или силы) – это результат ошибок в тренинге, питании или отдыхе. А спортивные добавки тут абсолютно ни при чем!   Т.е. если Вася рядом с вами растет, а вы нет, ищите причину не в том, какие спортивные добавки он глотает, а в том, что он как и что он ест  за столом и в том, как он тренируется.

Вбейте себе в голову раз и навсегда:  СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ – вторично! Оно НЕ ВАЖНО! Оно имеет значение, но низко приоритетное.   ВАЖНО: обычное питание!    Обычное питание – ПЕРВИЧНО!И само достаточно, для роста силы и мышц.   Есть много людей, близких к карте профессионала, которые вообще не используют пищевые добавки.  Но зато очень ответственно подходят к закупкам мяса и яиц на неделю для своего питания.   Это конечно крайность. НО для новичка в сто раз лучше такая крайность, чем первая, когда он вместо еды поглощает спортивные добавки.

Хорошо. Если вы регулярно ходите на рынок и закупаетесь натуральными животными протеинами (мясо, яйца, птица, рыба, молочные продукты и т.д.), то только после этого вы ИМЕЕТЕ ПРАВО обратить своей взор в сторону добавок спортпита.  Чаще всего вам нужно будет купить либо комплексный протеин, либо гейнер для первого опыта. И то и другое нужно пить после тренировки.

• Если вы эндоморф или мезоморф – вы пьете комплексный протеин после трени и перед сном.

• Если вы эктоморф – вы пьете гейнер после трении и утром через два часа после завтрака.

Это так сказать самое начало.  Следующий уровень: использование двух добавок.

• Эндоморф и Мезоморф -  быстрый протеин (сывороточный белок) после тренировки, и долгий (казеиновый) протеин перед сном.

• Эктоморф – генер утром и после трени, и  долгий (казеиновый) протеин перед сном.

На самом деле, сейчас есть масса комплексных протеинов, которые содержат в себе как быстрые, так и медленные белки.  Положа руку на сердце, можно сказать, что их почти всегда будет  более чем достаточно  для любых целей (как после тренировки, так и перед сном).  Опять таки часто меня спрашивают: что лучше? Один комплексный или два узкоспециализированных?  Конечно я отвечу, что лучше два специализированных.  НО, друзья,  разница будет минимальная.  Вы ее не почувствуете. А вот ваш кошелек эту разницу ощутит в полной мере! Думайте. Голова же есть на плечах.

Прием аминокислот

Постепенно переходим к более продвинутым (дорогим) спортивным добавкам. Скажу откровенно, аминокислоты, если вы не соревнуетесь (сушитесь к соревнованиям) или если вы не  вегетарианец, вам нафиг не нужны!  Да, все эти баночки с капсулами, таблетками, рисунками здоровых качков и  анаболическими названиями очень хорошо продаются,  потому что бьют, так сказать, прямо в ваше страждущее сердце адепта мышц.  Однако вы должны понимать,  что чаще всего сочетание цена-вес продукта  не в пользу аминокислот.  Спросите меня: есть ли смысл принимать аминокислоты? Конечно, есть!  Конечно, есть смысл принимать  хороший белок. НО аминокислоты это оооочень дорогой белок в пересчете на  граммы.   Любой белок, который вы съедаете превращается в аминокислоты через некоторое время, которое зависит от вида продукта, который вы сьели (аминокислоты из яиц быстрее попадут в кровь, чем амины из мяса, к примеру). Только вот за такие аминокислоты из продуктов вам не нужно будет ничего доплачивать, в отличии от амин из цветной баночки с мышцастым Колеманом.

У аминокислот есть два преимущества перед обычным питанием.