3) Возраст
4) масса тела
5) физиологическое состояние
6) климатический район
7) наличие профессиональных вредностей
11. С несбалансированным пищевым рационом связаны заболевания
1) белково-энергетическая недостаточность
2) ожирение
3) пищевая токсикоинфекция
4) кариес
5) болезнь Кашина-Бека
6) гипертоническая болезнь
7) алиментарная нитритно-нитратная метгемоглобинемия
8) фенилкетонурия
12. Жизненные функции питания
1) энергетическая
2) психологическая
3) биорегуляторная
4) пластическая
5) приспособительно-регуляторная
6) защитно-реабилитационная
7) транспортная
8) сигнально-мотивационная
13. Ответственным за организацию питания в ЛПО является
1) главный врач 2) его заместитель по лечебной части 3) врач-диетолог 4) зав. производством
14. Овощи и плоды в питании человека являются источниками
1) белков, жиров, углеводов
2) углеводов, пищевых волокон, витаминов
3) белков, пищевых волокон, витаминов.
15. Какой пищевой статус обеспечивает человеку возможность перенести экстремальные нагрузки:
1) обычный 2) оптимальный 3) повышенный 4) пониженный
16 Макронутриенты – это
1) пищевые вещества, необходимые человеку в количествах, измеряемых граммами.
2) эссенциальные пищевые вещества, которые содержатся в пище в мг или мкг
17. Биологически активные добавки (БАД) к пище – это:
1) природные (идентичные природным) биологически активные вещества, предназначенные для употребления одновременно с пищей или введения в состав пищевых продуктов
2) пищевые продукты, обогащенные витаминами, минералами, биокультурами.
3) специально добавляемые в пищевые продукты вещества, улучшающие органолептические свойства продукта и сроки его хранения
18. Оптимальное питание подразумевает
1) энергетическая ценность рациона должна соответствовать энерготратам организма
2) величины потребления основных питательных веществ (б,ж,у) должны находиться в пределах физиологически необходимых соотношений между ними
3) содержание макроэлементов и эссенциальных микроэлементов должно соответствовать физиологическим потребностям человека
4) содержание минорных и БАВ в пище должно соответствовать их адекватным уровням потребления
5) количество пищи не должно обеспечивать чувство насыщения
6) закладка продуктов в кипящую воду
19.Токсическое поражение печени с возможным отдаленным канцерогенным эффектом вызывает
1) отравление красавкой
2) афлатоксикоз
3) фузариотоксикоз
4) эрготизм
5) отравление ядрами косточковых плодов
20. Стафилококкоковые интоксикации обычно связаны с употреблением
1) овощных салатов
2) кондитерских изделий с заварным кремом
3) мясных консервов
4) яиц водоплавающей птицы
5) молочных продуктов
21. Причиной ботулизма могут быть
1) сырокопченый свиной окорок
2) мясные полуфабрикаты
3) творог
4) консервы домашнего приготовления
5) вяленая и копченая рыба
22. Характерные свойства ботулотоксина
1) устойчив к действию протеолитических ферментов
2) устойчив к кислому содержимому желудка
3) инактивируется при действии высокой температуры
4) термоустойчивость
5) инактивируется под действием щелочей
23. В основе профилактики пищевых отравлений бактериальной природы лежит
1) предупреждение заражения пищи микроорганизмами
2) предупреждение размножения бактерий в пище
3) правильное хранение зерновых продуктов
4) соблюдение правил сбора грибов
5) достаточная тепловая обработка пищи.
24. Зерновые продукты являются источниками в питании
1) растительного белка 2) жиров 3) углеводов 4) минеральных веществ 5) витамина С 6) витаминов группы В
25. При построении лечебных рационов учитывается
1) обеспечение физиологических потребностей больного человека в пищевых веществах и энергии
2) строгая сбалансированность отдельных пищевых веществ.
3) местное и общее действие пищи на организм
4) использование методов щажения, тренировки, разгрузки и контрастных дней.
5) выведение чужеродных веществ из организма человека.
26. Океаническая рыба является источником пищевых веществ
1) полноценного белка 2) фитостерина 3) экстрактивных веществ 4) йода 5) калия 6) ПНЖК
27. Рыба может быть причиной возникновения
1) описторхоза 2) дифиллоботриоза 3) трихинеллеза 4) трихоцефалеза 5) дракункулеза 6) эхинококкоза
28.Действия врача лечебного профиля при подозрении на пищевое отравление
1) провести соответствующую терапию
2) из анамнеза узнать, чем и где питался в последние 2 дня
3) выявить подозрительный продукт
4) уничтожить подозрительный продукт
5) взять материал от больного и пробу подозрительного продукта для микробиологического исследования.
6) послать экстренное извещение в эпидбюро
7) запретить использование подозрительного продукта
29. К отравлениям примесями химических веществ относятся отравления
1) хлорированными бифенилами в растительном масле
2) алиментарная нитритно-нитратная метгемоглобинемия
3) алиментарная пароксизмально-токсическая миоглобинурия
4) проросшим (позеленевшим) картофелем.
30. Симптомы характерны для клиники стафилококкового токсикоза
1) высокая температура 2) блефароптоз 3) тошнота 4) многократная неукротимая рвота 5) общая интоксикация 6) схваткообразные боли в подложечной области
31. От больного животного через молоко могут передаваться
1) коровье бешенство 2) ящур 3) стафилококк 4) туберкулез 5) сибирская язва 6) бруцеллез
32. Адекватность индивидуального питания можно оценить по показателям
1) соответствие фактической массы идеальной 2) соответствие энерготрат энергетической ценности суточного рациона 3) абсолютное количество и соотношение пищевых веществ и минорных соединений в рационе 4) доброкачественность продуктов, входящих в рацион
33. При оценке пищевой ценности продуктов учитывают
1) содержание макронутриентов 2) органолептические свойства 3) содержание витаминов и минеральных веществ 4) безвредность
Вопрос |
Ответ |
Вопрос |
Ответ |
Вопрос |
Ответ |
Вопрос |
Ответ |
1 |
1,2,4,6 |
10 |
1,2,3,5,6
|
19 |
2 |
28 |
1,2,3,5,6,7 |
2 |
1,2,3 |
11 |
1,2,4,6 |
20 |
2,5 |
29 |
1,2 |
3 |
1,3,5 |
12 |
1,3,4,5,6,8 |
21 |
1,4,5 |
30 |
3,4,5,6 |
4 |
2,4,7,8 |
13 |
3 |
22 |
1,2,3,5 |
31 |
2,3,4,5,6 |
5 |
3 |
14 |
2 |
23 |
1,2,5 |
32 |
1,2,3, |
6 |
3 |
15 |
2 |
24 |
1,3,4,6 |
33 |
1,3 |
7 |
5 |
16 |
1 |
25 |
1,3,4 |
|
|
8 |
1 |
17 |
1 |
26 |
1,3,4,6 |
|
|
9 |
2 |
18 |
1,2,3,4 |
27 |
1,2 |
|
|
Гигиена окружающей среды
1. Самоочищение почвы складывается из процессов
1) нейтрализация
2) минерализация