Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
курсовая заказ.docx
Скачиваний:
1
Добавлен:
01.07.2025
Размер:
60 Кб
Скачать
☆

Глава 2. Сравнительный анализ ассортимента растворимого кофе в предприятиях города якутска

  1. Экономическая характеристика двух магазинов

Название 1 магазина: «2 Гастрономъ»

Юридическое наименование: сеть универсамов ООО «Тимир», супермаркет «2 Гастрономъ»

Отрасль: розничная торговля, организация закупок, хранение и реализация продукции.

Местонахождение: г. Якутск, ул. Кирова 31

Характер деятельности: продовольственные и не продовольственные товары.

Часы работы: круглосуточно (24часа).

Основной вид производственной деятельности магазина «2 Гастрономъ» - розничная торговля, это реализация товаров конечному потребителю, что является завершающим звеном движения товара в сфере обращения.

В магазине «2 Гастрономъ» практикуют доставку товара на прямую от поставщиков. Доставка товара непосредственно от поставщиков позволяет сократить издержки за счет сокращения звенности товародвижения, а также повысить качество продукции, что особенно ценит покупатель. товары завозятся ритмично, по графику, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент, ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.

Ассортимент магазина состоит из отдела бакалеи, гастрономии, кондитерской, хлебобулочной, молочной, бытовой химии и т.п. В магазине реализуется и товары сезонного спроса, такие как угли, грили, шампуры, защита от комаров и насекомых.

Название 2 магазина: «Алмаз».

Юридическое наименование: супермаркет ООО «Алмаз».

Отрасль: розничная торговля, организация закупок, хранение и реализация продукции.

Местонахождение: г. Якутск, ул. Лермонтова 49.

Характер деятельности: продовольственные и не продовольственные товары.

Часы работы: 08:00-24:00

Основным видом деятельности компании является торговля розничная преимущественно пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями в неспециализированных магазинах. Также супермаркет Алмаз, ООО работает еще по 17 направлениям.

Продукция периодически завозятся мелкими партиями и тут же выставляется на стеллажи и витрины. Обязательным условием является наличие тары или упаковки. Перед тем как передать товары в торговый зал производится их подготовка, которая заключается осмотре товара, освобождения его от упаковки.

  1. Сравнительная характеристика торгового ассортимента кофе в супермаркетах г. Якутска.

Сравнительная характеристика торгового ассортимента кофе проводилось 8 января 2016 года на примере универсама «2 Гатсрономъ» сеть универсамов ООО «Тимир» и супермаркета ООО «Алмаз», которые находятся по адресу Кирова 31 и Лермонтова 49.

Анализируемые торговые предприятия расположены в жилой зоне города обеспечивает основными продовольственными и непродовольственными товарами повседневного спроса. Тем самым, способствует большому потоку покупателей.

Зона укладки и механические оборудования в магазинах

Одним из важных условий высокой культуры торговли и эффективной работы магазинов является рациональное размещение и выкладка товаров в торговом зале.

Зона укладки в магазиинах «2 Гастрономъ» и «Алмаз» достаточно просторная, но соблюдение правил укладки не наблюдается, ценники выставлены неправильно, все разбросано. Удобство при отборе и осмотра товара для покупателей не созданы.

В магазинах используются различные виды механического оборудования: тележки, корзины и камеры хранения личных вещей покупателей. Введется видеонаблюдение

Торговый ассортимент кофе, реализуемый в универсаме «2 Гастрономъ» (таб.1.), всего наименований 65.

Таблица 1.

№

Наименование

Бренд

Цена

Объем

Производитель

Упаковка

1

2

3

4

5

6

7

1

Кофе растворимый сублимированный

Today Expresse

388

95гр.

Германия

Стеклянная банка

2

Кофе растворимый сублимированный

Today Arabica

384

95гр.

Германия

Пакет из фольги

3

Кофе растворимый сублимированный

Today Expresse

471

150гр.

Германия

Пакет из фольги

4

Кофе растворимый сублимированный

Today Arabica

498

150гр.

Германия

Пакет из фольги

5

Кофе растворимый сублимированный

Jardin Colоmbia Medellin

264

95гр.

Россия

Стеклянная банка

6

Средне обжаренный в зернах

Jardin Guatemala Cloud Fores

264

95гр.

Россия

Пакет из фольги

7

Кофе растворимый сублимированный

Jardin Colоmbia Medellin

350

150гр.

Россия

Пакет из фольги

8

Кофе растворимый сублимированный

Jardin Kenya Kilimanjaro

436

250гр.

Россия

Пакет из фольги

9

Натуральный растворимый молотый

Jardin Sumatra Mandheling

428

250гр.

Россия

Пакет из фольги

10

Натуральный растворимый молотый

Jardin Dessert Cup

345

250гр.

Россия

Вакуумный брикет

11

Натуральный растворимый молотый

jardin Express de Milano

342

250гр.

Россия

Вакуумный брикет

 12

Кофе в зернах

Jardin Dessert

342

250гр.

Россия

Вакуумный брикет

 13

Растворимый сублимированный с молотым

Fresco Doppio

865

100гр.

Италия

Стеклянная банка

 14

Кофе растворимый сублимированный

Fresco Arabico Solo

865

100гр.

Италия

Стеклянная банка

 15

Кофе растворимый сублимированный

Fresco Arabico Blend

865

100гр.

Италия

Стеклянная банка

 16

Кофе растворимый сублимированный

Helsy Gold

1250

200гр.

Германия

Стеклянная банка

 17

Кофе растворимый сублимированный

Helsy

879

100гр.

Германия

Стеклянная банка

 18

Кофе растворимый сублимированный

Bushido Original

895

100гр.

Швейцария

Стеклянная банка

 19

Кофе растворимый сублимированный

Bushido Light Katana

895

100гр.

Швейцария

Стеклянная банка

 20

Кофе растворимый сублимированный

Bushido Red Katana

846

100гр.

Швейцария

Стеклянная банка

 21

Кофе растворимый сублимированный

Bushido Black Katana

869

100гр.

Швейцария

Стеклянная банка

 22

Растворимый сублимированный с молотым

Tchibo Black & White

398

250гр.

Польша

Вакуумный брикет

 23

Натуральный растворимый молотый

Tchibo Gold Mokka

284

250гр.

Германия

Вакуумный брикет

 24

Натуральный растворимый молотый

Tchibo Exclusiva

469

250гр.

Германия

Вакуумный брикет

 25

Кофе растворимый сублимированный

Tchibo Exclusive Mild

485

95гр.

Германия

Стеклянная банка

 26

Кофе растворимый сублимированный

Tchibo Exclusive

302

47,5гр.

Германия

Стеклянная банка

 27

Кристаллизованный растворимый

2F exclusive

585

100гр.

Германия

Стеклянная банка

 28

Кофе растворимый сублимированный

Carte Noire Original

408

47,5гр.

Россия

Стеклянная банка

 29

Кофе растворимый сублимированный

Carte Noire Original

275

38гр.

Россия

Пакет из фольги

 30

Кофе растворимый сублимированный

Carte Noire Original

1325

190гр.

Россия

Стеклянная банка

 31

Кофе в зернах

Carte Noire Original

597

250гр.

Россия

Вакуумный брикет

 32

Натуральный сублимированный растворимый

Lindvall`s Kaffe

1780

200гр.

Вьетнам

Пакет из фольги

 33

Растворимый сублимированный с молотым

Panthere Noire

385

95гр.

Россия

Пакет из фольги

 34

Растворимый сублимированный с молотым

Jacobs Monarch

500

150гр.

Россия

Пакет из фольги

 35

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Monarch

735

240гр.

Россия

Пакет из фольги

 36

Растворимый сублимированный порошкообразный

Jacobs Velour

235

75гр.

Россия

Пакет из фольги

 37

Кофе в зернах

Jacobs Monarch

359

250гр.

Россия

Пакет из фольги

 38

Растворимый сублимированный порошкообразный

Jacobs Monarch

336

95гр.

Россия

Пакет из фольги

 39

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Monarch Intense

396

95гр.

Россия

Стеклянная банка

 40

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Monarch Decaff

396

95гр.

Россия

Стеклянная банка

 41

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Monarch

746

190гр.

Россия

Стеклянная банка

 42

Кофе растворимый сублимированный

Nescafe Gold

830

250гр.

Россия

Пакет из фольги

 43

Кофе растворимый сублимированный

Nescafe Gold

545

150гр.

Россия

Пакет из фольги

 44

Растворимый гранулированный

Nescafe Classic

142

50гр.

Россия

Жестяная банка

 45

Растворимый гранулированный

Nescafe Classic

230

95гр.

Россия

Стеклянная банка

 46

Кофе растворимый сублимированный

Nescafe Gold

280

47,5

Россия

Стеклянная банка

 47

Растворимый гранулированный

Nescafe Classic

175

75гр.

Россия

Картон

 48

Кофе растворимый сублимированный

Nescafe Gold

340

75гр.

Россия

Пакет из фольги

 49

Растворимый гранулированный

Nescafe Classic

578

250гр.

Россия

Жестяная банка

 50

Кофе растворимый сублимированный

Nescafe Classic Cream

215

75гр.

Россия

Пакет из фольги

 51

Растворимый гранулированный

Жокей Гранул Фаворит

215

100гр.

Россия

Стеклянная банка

 52

Растворимый гранулированный

Жокей Сублим Триумф

275

95гр.

Россия

Стеклянная банка

 53

Кофе растворимый сублимированный

Жокей Империал

271

95гр.

Россия

Стеклянная банка

 54

Кофе растворимый молотый

Жокей Классический

105

100гр.

Россия

Вакуумный брикет

 55

Кофе в зернах

Жокей Классический

260

250гр.

Россия

Пакет из фольги

 56

Кофе растворимый сублимированный

Жокей Империал

350

150гр.

Россия

Пакет из фольги

 57

Растворимый гранулированный

Жокей Сублим Триумф

195

75гр.

Россия

Пакет из фольги

 58

Кофе растворимый молотый

Жокей Баварский Шоколад

222

100гр.

Россия

Пакет из фольги

 59

Кофе растворимый сублимированный

Maxwell House

439

190гр.

Россия

Пакет из фольги

 60

Кофе растворимый сублимированный

Maxim Original

695

300гр.

Россия

Пакет из фольги

 61

Кофе растворимый сублимированный

Maxim Original

1140

500гр.

Россия

Пакет из фольги

 62

Растворимый гранулированный

Café Pele

180

100гр.

Россия

Жестяная банка

 63

Растворимый гранулированный

Café Pele

123

50гр.

Россия

Жестяная банка

 64

Растворимый гранулированный

Café Pele

365

200гр.

Россия

Жестяная банка

На полках супермаркете «Алмаз» (таб.2.), представлены 60 наименований ассортимента кофе.

Таблица 2.

№

Нименование

Бренд

Цена

Объем

Производтель

Упаковка

1

Кофе растворимый сублимированный

Золотой кристалл (мягкий)

232

100гр.

Россия

Стеклянная банка

2

Кофе растворимый сублимированный

Золотой кристалл (классич)

232

100гр.

Россия

Стеклянная банка

3

Кофе растворимый сублимированный

Золотой кристалл (классич)

212

100гр.

Россия

Пакет из фольги

4

Кофе в зернах

Золотой кристалл (классич)

171

100гр.

Россия

Пакет из фольги

5

Средне обжаренный в зернах

Alta Roma

265

250гр.

Италия

Картонная упаковка

7

Средне обжаренный в зернах

Арабика

419

250гр.

Россия

Вакуумный брикет

8

Кофе растворимый сублимированный

Арабика

836

250гр.

Россия

Пакет из фольги

9

Кофе растворимый сублимированный

Арабика

484

95гр.

Россия

Стеклянная банка

10

Средне обжаренный в зернах

Суаре

391

250гр.

Россия

Вакуумный брикет

11

Кофе растворимый сублимированный

Суаре

362

95гр.

Россия

Пакет из фольги

12

Кофе растворимый сублимированный

My time

153

47,5

Россия

Стеклянная банка

13

Кофе растворимый сублимированный

My time

221

150гр.

Россия

Пакет из фольги

14

Натуральный растворимый молотый

My time

275

250гр.

Россия

Пакет с дегазирующим клапаном

15

Натуральный растворимый молотый

Jacobs Monarch Millicano

299

75гр.

Колумбия

Пакет из фольги

16

Натуральный растворимый молотый

Jacobs Monarch Millicano

578

150гр.

Колумбия

Пакет из фольги

17

Натуральный растворимый молотый

Jacobs Monarch Millicano

815

190гр.

Колумбия

Стеклянная банка

18

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Monarch 

246

47,5гр.

Россия

Стеклянная банка

19

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Monarch Intense

245

47,5гр.

Россия

Стеклянная банка

20

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Monarch 

380

95гр.

Россия

Стеклянная банка

21

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Monarch Intense

380

95гр.

Россия

Стеклянная банка

22

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Monarch Decaff

399

95гр.

Россия

Стеклянная банка

23

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Monarch 

482

150гр.

Россия

Пакет из фольги

24

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Velour

413

150гр.

Россия

Пакет из фольги

25

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Monarch 

706

240гр.

Россия

Пакет из фольги

25

Кофе растворимый сублимированный

Jacobs Monarch 

1369

500гр.

Россия

Пакет из фольги

26

Натуральный растворимый молотый

Carte Noire Original

390

47,5гр.

Франция

Стеклянная банка

27

Натуральный растворимый молотый

Carte Noire Original

265

38гр.

Франция

Пакет из фольги

28

Натуральный растворимый молотый

Carte Noire Original

801

150гр.

Франция

Пакет из фольги

29

Кофе растворимый сублимированный

Carte Noire Decafeine

704

190гр.

Франция

Стеклянная банка

30

Кофе растворимый сублимированный

Maxim original

141

50гр.

Россия

Пакет из фольги

31

Кофе растворимый сублимированный

Maxim original

378

150гр.

Россия

Пакет из фольги

32

Кофе растворимый сублимированный

Maxim original

463

250гр.

Россия

Пакет из фольги

33

Кофе растворимый сублимированный

Tchibo Gold Selection

379

95гр.

Польша

Стеклянная банка

34

Кофе растворимый сублимированный

Tchibo Exclusive Mild

437

95гр.

Германия

Стеклянная банка

35

Кофе растворимый сублимированный

Tchibo Exclusive

437

95гр.

Германия

Стеклянная банка

36

Кофе растворимый сублимированный

Черная карта

186

95гр.

Россия

Пакет из фольги

37

Натуральный растворимый молотый

Jardin Desert Cup

394

250гр.

Россия

Вакуумный брикет

38

Натуральный растворимый молотый

Jardin Espresso Di Milano

349

250гр.

Россия

Вакуумный брикет

39

Натуральный растворимый молотый

Jardin Colombia Supremo

488

250гр.

Россия

Вакуумный брикет

40

Натуральный растворимый молотый

Jardin Sumatra Mandheling

532

250гр.

Россия

Вакуумный брикет

41

Кофе в зернах

Jardin Sumatra Mandheling

349

250гр.

Россия

Вакуумный брикет

42

Растворимый в кристаллах

Мaxtime Оriginal

719

300гр.

Южная Корея

Пакет из фольги

43

Растворимый в кристаллах

Мaxtime Оriginal

448

190гр.

Южная Корея

Пакет из фольги

44

Растворимый в кристаллах

Мaxtime Оriginal

401

150гр.

Южная Корея

Пакет из фольги

45

Растворимый в кристаллах

Мaxtime Оriginal

278

100гр.

Южная Корея

Пакет из фольги

46

Растворимый гранулированный

Жокей Триумф

207

75гр.

Россия

Стеклянная банка

47

Растворимый гранулированный

Жокей Триумф

312

95гр.

Россия

Стеклянная банка

48

Кофе растворимый сублимированный

Maxwell House

456

190гр.

Россия

Пакет из фольги

49

Кофе растворимый сублимированный

Maxwell House

139

47,5гр.

Россия

Стеклянная банка

50

Растворимый гранулированный

Nescafe Classic

840

500гр.

Россия

Пакет из фольги

51

Растворимый гранулированный

Nescafe Classic

301

150гр.

Россия

Пакет из фольги

52

Растворимый гранулированный

Nescafe Classic

208

100гр.

Россия

Пакет из фольги

53

Растворимый гранулированный

Nescafe Classic Cream

199

75гр.

Россия

Пакет из фольги

54

Кофе растворимый сублимированный

Nescafe Gold Barista

425

100гр.

Россия

Стеклянная банка

55

Кофе растворимый сублимированный

Nescafe Espresso

550

100гр.

Россия

Стеклянная банка

56

Растворимый гранулированный

Nescafe Classic Cream

275

100гр.

Россия

Стеклянная банка

57

Растворимый гранулированный

Nescafe Gold

576

150гр.

Россия

Стеклянная банка

58

Растворимый гранулированный

Nescafe Classic

579

250гр.

Россия

Жестяная банка

59

Растворимый гранулированный

Nescafe Classic

240

100гр.

Россия

Жестяная банка

60

Растворимый гранулированный

Nescafe Classic

132

50гр.

Россия

Жестяная банка

Из таблицы 1 и 2 делаем следующие выводы:

Наиболее широкий ассортимент кофе представлен в универсаме «2 Гастрономъ». В универсаме отличается полнота различных марок и видов, от разных поставщиков (Today Arabica, Fresco Doppio, Bushido Original, 2F exclusive)

Инструментом, с помощью которого осуществляется регулирование ассортимента товаров в магазинах, является ассортиментный перечень. В него включается перечень наименований товаров (таб.3.), соответствующий установленной широте ассортимента.

Таблица 3. Перечень наименований товаров.

 Наименование

«2 Гастрономъ»

«Алмаз»

Растворимый сублимированный

35

29

Молотый

11

11

В зернах

5

5

Кристаллизованный

1

4

Гранулированный

10

11

Как видно, в магазинах намного больше растворимого сублимированного кофе 35 наименований и 29.

Наименьшее количество поставляемого в супермаркетах ассортимента кофе получила кристаллизованный, 1 наименование в универсаме «2 Гастрономъ» и 4 в супермаркете «Алмаз».

Таблица 4. Анализ ассортимента кофе, по показателю объема тары.

 Грамм

«2 Гастрономъ»

«Алмаз»

47,5

3

5

50

2

2

75

5

3

95

12

10

100

13

10

150

6

9

190

3

4

250

13

12

300

1

2

500

1

2

В среднем ассортимент кофе, реализуемых в магазинах «2 Гастрономъ» и «Алмаз» по объему поставляются 95гр, 100гр и 250гр. Наименьшим показателем в этой таблице является 300гр и 500гр.

Таблица 5. Анализ ассортимента кофе, по производителю.

 Производитель

«2 Гастрономъ»

«Алмаз»

Россия

45

49

Польша

1

1

Германия

11

2

Италия

3

1

Как видно из таблицы российское производство растворимого кофе в двух магазинах по 45 и 49 наименований. А из зарубежной производитель, только малая часть от ассортимента, самое большое количество имеется в универсаме «2 Гастрономъ» Германия - 11 наименований.

Таблица 6. Анализ ассортимента кофе, по показателю упаковки.

 

2 Гастрономъ

Алмаз

Пакет

26

27

Стеклянная

24

22

Жестяная

5

3

Вакуумный

8

7

Картон

1

1

Лучшими для упаковки и хранения жареного кофе являются герметичная газонепроницаемая упаковка под вакуумом или в атмосфере инертного газа. Но наше исследование показало, что вакуумная упаковка не имеет большое количество, лишь 8 и 7 наименований. Лидирует упаковка из пакета, 26 и 27 наименований растворимого кофе.

Кофе стал неотъемлемым элементом стиля жизни значительной доли наших соотечественников. Растворимый кофе, в первую очередь благодаря удобству и быстроте приготовления, продолжает пользоваться очень высоким спросом. По исследованию можно сказать, что ассортимент растворимого кофе в универсамах многообразен, широкий выбор отличается друг от друга. В том числе и ценой, поэтому мы провели ценовую политику (таб.7.) между магазинами.

Таблица 7. Ценовая политика ассортимента кофе.

«2 Гастрономъ»

Цена

«Алмаз»

Цена

1

2

3

4

Carte Noire Original 47,5гр.

408,00

Carte Noire Original 47,5гр.

390,00

Jacobs Monarch 150гр.

500,00

Jacobs Monarch 150гр.

482,00

Jacobs Monarch Decaff 95гр.

396,00

Jacobs Monarch Decaff 95гр.

399,00

Jardin Desert Cup, 250гр.

342,00

Jardin Desert Cup, 250гр.

394,00

Жокей Триумф, 95гр.

271,00

Жокей Триумф, 95гр.

312,00

Nescafe Classic, 50гр.

142,00

Nescafe Classic, 50гр.

132,00

Каждый раз, когда мы идем за покупками, мы надеемся найти свежие продукты по низким ценам. Но цены на продукты все равно разные, у кого-то кофе стоит порядком дешевле, у кого дороже. Так, цены на кофе, по расследованию, или на 2-3 рубля отличается, или разнится очень сильно.

Например, в универсаме «2 Гастрономъ» Jardin Desert Cup, 250гр. стоит 342 рублей, а в супермаркете «Алмаз» 394 рублей, отличие на 52 рубля. Или Jacobs Monarch Decaff 95гр. в «2 Гастрономъ» стоит 396 рублей, а в супермаркете «Алмаз» 399 рублей, отличие на 3 рубля.