Лабораторная работа № 24
Тема: Исследование свойств моносахаридов
Цель:
изучение на практике восстановительных свойств моносахаридов;
приобретение практических умений по проведению качественных реакций на глюкозу и фруктозу;
качественное обнаружение глюкозы и фруктозы в меде.
Обеспечение:
Оборудование: электрическая плитка, водяная баня, штатив с пробирками, пробиркодержатель, стеклянная палочка.
Реактивы: дистиллированная вода, растворы глюкозы, фруктозы, нитрата серебра, гидроксида аммония, реактив Фелинга, реактив Селиванова, мёд.
Теоретические положения:
Углеводы (сахариды) – биоорганические соединения, которые по своему химическому строению являются альдегидо- и кетопроизводными многоатомных спиртов.
Моносахариды – самые простые углеводы, молекулы которых не способны расщепляться при гидролизе на более простые вещества.
Моносахариды существуют в открытой (ациклической) и полуацетальной (циклической) формах. Моносахариды находятся в таутомерном равновесии со своей циклической формой. Примеры моносахаридов: глюкоза, фруктоза, галактоза, манноза (гексозы), рибоза, дезоксирибоза, ксилоза, арабиноза (пентозы).
|
|
Глюкоза – альдегидоспирт – восстанавливающий моносахарид (окисляется реактивом Фелинга в мягких условиях с образованием глюконовой кислоты). Аналитический эффект реакции: образование кирпично-красного осадка оксида меди (І). Условия: нагревание, слабощелочная среда.
Реактив Фелинга
|
|
Фруктоза – кетоспирт (кетоза) – невосстанавливающий моносахарид. Не окисляется реактивом Фелинга (остается синяя окраска реактива даже после нагревания).
Качественная реакция на фруктозу (реакция Селиванова) – с резорцином в кислой среде. Аналитический эффект реакции: появление красного окрашивания.
Опыт № 1. Окисление глюкозы раствором Фелинга
В пробирку налейте 1 мл раствора Фелинга и 1 мл раствора глюкозы. Нагрейте на водяной бане до полного исчезновения синей окраски и выпадения кирпично-красного осадка оксида меди(І).
Название опыта |
Условия проведения |
Наблюдения |
Вывод |
Определение глюкозы реактивом Фелинга |
|
|
|
Уравнение реакции:
|
|||
Сделать вывод:______________________________________________________________________
Опыт № 2. Окисление глюкозы аммиачным раствором серебра (реактивом Толленса)
В пробирку прилейте 1 мл 2% раствора нитрата серебра, затем прибавьте по каплям водный раствор аммиака до полного растворения первоначально образующегося осадка и добавьте равный объем глюкозы. Пробирку нагрейте на водяной бане в течение нескольких минут. Если пробирка была чистой, то выделяется при окислении глюкозы металлическое серебро и осаждается на стенках пробирки в виде зеркального слоя, в ином случае выпадает черный осадок оксида серебра.
Название опыта |
Условия проведения |
Наблюдения |
Вывод |
Определение глюкозы реактивом Толленса |
|
|
|
Уравнение реакции:
|
|||
Сделать вывод:______________________________________________________________________
Опыт № 3. Качественная реакция на фруктозу
В пробирку последовательно налейте 1 мл раствора фруктозы и 2 мл раствора Селиванова и осторожно нагрейте. Появляется малиновое окрашивание, характерное для образующегося фруктозида резорцина. Эта реакция позволяет обнаружить в растворе кетозы, в частности фруктозу.
Название опыта |
Условия проведения |
Наблюдения |
Определение фруктозы резорцином |
|
|
Сделать вывод:______________________________________________________________________
Опыт № 4. Качественное обнаружение глюкозы и фруктозы в меде
Мед в основном состоит из смеси глюкозы с фруктозой.
Фруктоза (плодовый сахар) содержится во всех зелёных растениях, в нектаре цветов, в плодах. Содержание фруктозы в пчелином меде до 37%, винограде – до 8%, яблоках – 5,5 – 6%.
Глюкоза (виноградный, тростниковый сахар). В особом виде содержится почти во всех органах зеленых растений. Особенно ее много в виноградном соке, поэтому глюкозу иногда называют виноградным сахаром. Глюкоза является ключевым продуктом обмена веществ, обеспечивающих живые клетки энергией (в процессах дыхания, брожения, гликолиза).