18.Описание физич св-в желудочного сока. Титрование желудочного сока по Михаэлису, расчет

Физико-химическое исследование желудочного сока.

Количество. Измеряют каждую порцию желудочного сока и вычисляют его объём во все фазы секреторного цикла. Объём сока натощак не должен превышать 50 мл, в условиях базальной секреции объём сока за час может быть 50-100 мл, при стимуляции гистамином 100-140 мл. Цвет. Желудочное содержимое бесцветно. Жёлтая (нет НСl) или зеленоватая окраска (есть свободная НСl) желудочного сока говорит о примеси желчи, а красноватая или коричневая - о примеси крови.

Запах. Нормальный желудочный сок запаха не имеет. Появление неприятного гнилостного запаха говорит о нарушении эвакуации из желудка, при гниении белков пищи: застойные явления в результате стеноза привратника и при распаде раковой опухоли. При застое пищи в желудке, особенно при снижении или отсутствии НСl запах может быть за счёт брожения продуктов (масляная, уксусная и молочная кислоты)… Слизь. В норме небольшое количество слизи является составной частью желудочного содержимого. Слизь, плавающая на поверхности или располагающаяся в виде грубых хлопьев или комков - это слизь из полости рта, носоглотки. Слизь в большом количестве указывает на поражение слизистой оболочки желудка (гастрит и другие поражения слизистой) Понятие об общей кислотности, свободной и связанной НСl.

Исследование кислотообразующей функции. Метод Михаэлиса:

Реактивы: 1) 1% спиртовой раствор фенолфталеин; 2) 0,5% спиртовой раствор диметиламидоазобензола; 3) 0,1 н раствор едкого Na.

Ход исследования: В химический стакан или колбу отмеривают 5 мл профильтрованного желудочного сока и добавляют по 1 капле растворов диметиламидоазобензола и фенолфталеина. Предварительно отметив уровень реактива в бюретке (1 уровень), титруют из бюретки раствором NaOH 0,1 н (при постоянном помешивании). При появлении жёлто-оранжевой окраски (цвет сёмги) отмечают 2 уровень, а при появлении лимонно-жёлтой окраски - 3 уровень. Затем продолжают титровать до перехода окраски в стойко розовый цвет - 4 уровень.

Расчёт: Количество щёлочи, пошедшее на титрование от первоначального уровня до цвета «сёмги» (разница между 2 и 1 уровнями) соответствует количеству свободной HCl в желудочном соке. Количество щёлочи, пошедшее на титрование от первоначального уровня до стойко розового цвета (разница между 4 и 1 уровнями) соответствует общей кислотности. Затем, находя среднее арифметическое между 3 и 4 уровнями, равное концентрации всей HCl (сумма свободной и связанной), связанную HCl находят путём вычитания цифры свободной HCl из цифры всей HCl. Разность между общей кислотностью и всей HCl (суммой свободной и связанной кислоты) называется кислотным остатком (органические кислоты - кислые соли фосфорной кислоты).

Пример: 1 уровень в бюретке – 4; 2 уровень в бюретке - 5,4 (жёлто-оранжевая окраска); 3 уровень - 6 (лимонно-жёлтый цвет);

4 уровень - 6,8 (стойкий розовый цвет) Среднее арифметическое между 3 и уровнями - 6,4 (). Для титрования взято 5 мл желудочного сока. Расчёт ведётся на 100 мл. Поэтому количество щёлочи, потраченное на разных этапах титрования, умножаем на 20 (если титруют 10 мл, то умножаем на 10).

1. Свободная HCl: 5,4 - 4 = 1,4; 1,4 х 20 = 28 ТЕ; 2. Общая кислотность: 6,8 - 4 = 2,8 х 20 = 56 ТЕ; 3. Сумма свободной и связанной HCl (вся соляная кислота): 6,4 - 4 = 2,4 х 20 = 48 ТЕ; 4. Связанная HCl: 48 - 28 = 20 ТЕ; 5. Кислотный остаток: 56 - 48 = 8 ТЕ