19.Незаменимые аминокислоты.

Белки – это высокомолекулярные соединения, построенные из аминокислот. В создание белков участвует 20 аминокислот. Они связываются между собой в длинные цепи, которые образуют основу белковой молекулы большой молекулярной массы.Аминокисло́ты — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы.

Протеиногенные аминокислоты – кислоты, входящие в состав белков (около 20).Среди протеиногенных кислот выделяют группу в восемь аминокислот, которые называются незаменимыми.Незаменимые аминокислоты – кислоты, которые не синтезируются в организме человека, и поэтому их получают только с пищей. Если количество этих аминокислот в пище будет недостаточным, нормальное развитие и функционирование организма человека нарушается..Незаменимых аминокислот восемь: валин, лейцин, изолейцин, треонин, лизин, метионин, фенилаланин, триптофан.

20.Общая характеристика углеводов

Углеводы входят в состав клеток и тканей всех раст-х и жив-х орг-в и по массе составляют орг-ю часть. В живой природе они имеют большое значение как источник энергии метаболических процессах(в раст-крахмал,в жив-гликоген) Углеводы яв-ся составными элементами жизненно важных в в:1.нукл.кисолты,2.коферменты,3.витамины. В растениях углеводы обр-ся в процессе фотосинтеза из диоксида углерода и воды.

Углеводы делятся на три основных класса: моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Моносахариды или простые сахара не подвергаются гидролизу и получить из них более простые углеводы невозможно.  К моносахаридам относятся : рибоза, дезоксирибоза, глюкоза, фруктоза, галактоза и другие.  Гидролиз - Химическая реакция , в которой при взаимодействии с водой происходит разложение исходного вещества с образованием новых соединений. Олигосахариды состоят из нескольких моносахаридов, соединенных ковалентными связями. При гидролизе они распадаются на входящие в них моносахариды. Примером олигосахаридов могут служить дисахариды, состоящие из двух молекул моносахаридов. Наиболее распространенные дисахариды сахароза (пищевой или тростниковый сахар),состоящий из остатков глюкозы и фруктозы, лактоза(молочный сахар), состоящий из остатков глюкозы и галактозы. Полисахариды представляют собой длинные неразветвленные цепи. Включающие сотни и тысячи моносахаридных остатков. Наиболее известные из них – крахмал, целлюлоза, гликоген -  состоят из остатков глюкозы.  Функции углеводов  в организме весьма разнообразныЭнергетическая. Структурная  функция (входят в состав клеточных структур).Защитная (синтез иммунных тел в ответ на антигены).Антисвертывающая (гепарин).Гомеостатическая (поддержание водно-солевого обмена) .Механическая ( входят в состав соединительных и опорных тканей

22.Классификация углеводов

Углеводы классифицируются след.образом: Моносахариды:Альдозы:глицериновый альдегид,эритроза,рибоза,глюкоза;Кетозы:диоксиацетон,эритрулоза,рибулоза,фруктоза.

Олигосахариды:Дисахариды:сахароза,лактоза,глюкоза,;Трисахариды:раффиноза.

Полихариды: Гомополисахариды: крахмал,гликоген,клетчатка

(целлюлоза);Гетерополисахариды: гиалуроновая кислота,гепарин,хондроитинсерные кислоты

Моносахариды – производные многоатомных спиртов, содержащие карбоксильную группу. В зависимости от положения в молекуле карбоксильной группы моносахариды подразделяют на альдозы и кетозы.Альдозы содержат функциональную альдегидную группу –НС=О, тогда как кетозы содержат кетонную группу >С=О.Олигосахариды – углеводы, молекулы которых содержат от 2 до 10 остатков моносахаридов, соединенных гликозидными связями. В соответствии с этим различают дисахариды, трисахариды и т.д.Полисахариды – высокомолекулярные продукты поликонденсации моносахаридов, связанных друг с другом гликозидными связями и образующие линейные или разветвленные цепи. Полисахариды можно разделить на 2 группы: гомополисахариды и гетерополисахариды.Гомополисахариды состоят из моносахаридных единиц только одного типа. Гетерополисахариды содержат два и более типов мономерных звеньев.