- •Подтема 1.5 Планирование товарных запасов и поступления товаров в торговле и общественном питании
- •Обоснование необходимой суммы товарных запасов на планируемый период в розничной торговле
- •То одн. – однодневный оборот планового периода.
- •Особенности расчёта запасов товаров в оптовой торговле
- •3. Планирование объёма поступления товаров в организациях торговли и общественного питания
- •4.Расчёт потребности в сырье и товарах на предприятиях общественного питания
То одн. – однодневный оборот планового периода.
П – запас текущего пополнения необходим для обеспечения регулярной торговли в периоды между очередной доставкой товаров. Он рассчитывается, исходя из частоты завоза товаров в период между очередным завозом. Этот размер колеблется от мах в день поступления товаров до мин в канун завоза. Поэтому при установлении норматива учитывается средняя величина т.е. половина (1\2) частоты завоза.
Например, завоз товара 3 раза в месяц. Ч = 30 / 3 = 10 дней, 2 раза в месяц: 30:2 =15 дней.
По товарам сложного ассортимента частота завоза берётся с учётом показателя коэффициента комплектности:
Ккомп. = Qпартия : Q раб/место (1.54)
где Q партия – число разновидностей данного товара, поступающего в одной партии завозимого товара;
Q раб/место – число разновидностей товара на рабочем месте продавца.
Данный показатель если его перевести в % показывает какая доля товаров обновляется при каждом поступлении товаров.
Тогда формула примет вид:
N = Р + (Ч / 2 х Ккомп.) + С (1.55)
Страховой запас формируется в следующих случаях:
–неритмичная отгрузка товаров поставщикам;
– неритмичная работа транспортных организаций;
– ажиотажный спрос.
Страховой запас по продовольственным товарам создается в пределах до 100% от торгового запаса.
Торговый запас – это запас, состоящий из рабочего запаса и запаса текущего пополнения.
По непродовольственным товарам страховой запас формируется в пределах до 50 %.
После того, как рассчитан норматив в днях определяют плановую сумму нормативных товарных запасов. Для этого норматив в днях умножают на однодневный плановый оборот предстоящего периода.
Установленный норматив товарных запасов в сумме на 4 квартал планируемого года является исходным для планирования товарных запасов по кварталам.
Планирование товарных запасов по кварталам осуществляется в следующей последовательности:
1.Норматив запаса в сумме на конец года сравнивают с нормативом товарных запасов по сумме на 4 квартал предшествующего года. Выявляется сумма прироста или снижения товарных запасов как разница между нормативом на конец года и нормативом на 4 квартал предшествующего года .
2. Определяется квартальный прирост норматива товарных запасов.
Принцип распределения таков:
– если оборот торговой организации по периодам года развивается равномерно, то сумму годового прироста норматива запасов товара распределяют по кварталам года равными частями, т.е. по 25% на каждый квартал.
– если оборот организации по периодам года развивается неравномерно, то сумму годового прироста норматива запасов товара распределяют пропорционально удельному весу каждого квартала в годовом обороте.
– определяется норматив товарных запасов на первый квартал планируемого года путём прибавления к нормативу товарных запасов четвёртого квартала предшествующего года прироста первого квартала.
Норматив на второй квартал планируемого года, определяется путём прибавления к рассчитанному нормативу на первый квартал прироста за второй квартал и т.д.
– определяется норматив товарных запасов в днях на каждый квартал планируемого года путём деления рассчитанных нормативов в сумме по кварталам на однодневный оборот соотв периода (квартала).
Опытно–статистический метод основан на изучении сложившейся оборачиваемости отдельных групп товаров за прошлые годы; на учёте влияния различных факторов на скорость обращения товаров. При этом строятся динамические ряды фактических товарных запасов текущего хранения и анализируется годовая товарооборачиваемость за 3–5 лет.
Выявленные при анализе тенденции развития товарных запасов и оборачиваемости экстраполируются с учётом объективных и субъективных факторов. В результате анализа влияния этих факторов исчисляется расчётный норматив в днях к товарообороту. Для определения норматива в сумме необходимо норматив в днях умножить на однодневный оборот 4го квартала планируемого года по каждой товарной группе. Затем путём суммирования определяется общий норматив товарных запасов в целом по предприятию, разделив его на однодневный оборот магазина 4 го квартала планируемого года, получаем норматив в днях в целом по магазину.
При обосновании нормативов товарных запасов рекомендуется использовать и другие подходы. Например – индексный метод.
