Курица, фаршированная фасолью и орехами

Ингредиенты

Тушка курицы, 500 г консервированной белой фасоли, 100 г очищенных грецких орехов, 2 луковицы, 2–3 помидора, 1 столовая ложка белого винного уксуса, 2 столовые ложки сливок, 3–4 горошины черного перца, 2 лавровых листа, 3 яйца, 100 г кислого молока, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль.

Способ приготовления

Тушку курицы промыть, обрезать по суставам крыльев и ножек, сделать разрез от шеи до гузки. Стараясь не повредить кожу, снять ее с тушки, посолить, поперчить.

Срезать мясо. Кости и потроха промыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить соль, лавровый лист, перец горошком и варить в течение 30 минут. Бульон процедить и довести до кипения.

Лук очистить, вымыть, нарезать и сбрызнуть уксусом.

Зелень кинзы вымыть, нарубить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.

Мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с фасолью, луком и орехами. В фарш добавить яйца, сливки, соль, молотый перец и перемешать.

Наполнить кожу курицы приготовленным фаршем, разрезанный край подвернуть и зашить ниткой.

Фаршированную курицу выложить на противень, запекать в разогретой до 180 °C духовке 1 час.

Выложить курицу на блюдо, полить кислым молоком, посыпать кинзой, оформить кружочками помидоров и подать к столу с бульоном.

Голубцы с курицей и кукурузой

Ингредиенты

10 капустных листьев, 300 г филе курицы, 150 г шампиньонов, 150 г консервированной кукурузы, 20 г сливочного масла, 1 столовая ложка растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени укропа и петрушки, лавровый лист, приправа для курицы, перец, соль.

Способ приготовления

Шампиньоны промыть, очистить, нарезать. Репчатый лук очистить, вымыть, крупно нарезать.

Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).

Филе курицы промыть, пропустить через мясорубку вместе с грибами и луком.

Фарш посолить, поперчить, выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом и тушить в течение 5 минут. Добавить консервированную кукурузу и зелень, перемешать.

Капустные листья вымыть. На середину капустных листьев положить фарш, свернуть. Изделия выложить в глубокую форму, влить немного воды, поставить в разогретую до 22 °C духовку на 10 минут, добавить приправу, лавровый лист, растительное масло, запекать еще 10–15 минут при температуре 180 °C. Выложить голубцы на блюдо, полить образовавшимися при запекании соусом и украсить оставшимися веточками зелени.

Курица, фаршированная яблоками и курагой

Ингредиенты

Тушка курицы, 150 г бекона, 3 яблока, 100 г кураги, 30 г меда, 500 мл красного вина, 80 мл растительного масла, 5 г корицы, лавровый лист, 20 г измельченного чеснока, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.

Способ приготовления

Для приготовления маринада добавить в подогретое вино соль, перец, корицу, лавровый лист, чеснок, кипятить 3 минуты, затем влить растительное масло и кипятить еще 5 минут.

Готовый маринад охладить, залить им промытую тушку курицы и оставить на 3 часа в прохладном месте. Маринад слить, процедить.

Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать крупными кусками. Курагу промыть, мелко нарезать. Бекон мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).

Смешать яблоки, курагу, бекон и петрушку, добавить мед, перемешать. Полученной смесью наполнить тушку курицы и зашить нитками.

Тушку курицы выложить на противень и запекать в разогретой до 160–180 °C духовке 60 минут, периодически поливая маринадом. Нарезать порционными кусками, выложить на блюдо, украсить оставшимися веточками зелени и подать к столу.