Задание № 5

Уровень А

Дать характеристику следующим понятиям:

Естественное охлаждение - _________________________________________________ .

Предохранительный клапан - ______________________________________________ .

Защитная аппаратура - ________________________________________________ .

Уровень В

Внимательно прочитайте задание и выберите правильный вариант ответа.

1. Предприятие общественного питания производящее и реализующее блюда несложного приготовления массового спроса - это:

А) ресторан

Б) кафе

В) столовая

2. В мелкой столовой тарелке подают:

А) первые блюда

Б) вторые блюда

В) сладкие блюда

3. Основными узлами любой машины являются:

А) станина, корпус, рабочая камера, рабочие органы

Б) станина, корпус, рабочая камера, рабочие органы, передаточный механизм

В) станина, корпус, передаточный механизм

4. Механические передачи, используемые в оборудовании на ПОП подразделяются на:

А) зубчатые и червячные

Б) ременные и цепные

В) зубчатые, ременные, червячные, цепные и фрикционные

5. Марка оборудования используемая для просеивания муки?

А) МРХ-200

Б) ТММ – 1 М

В) МПМ – 800

6. Продукты, приготовленные в пароварочных аппаратах применяют:

А) для людей с сердечно – сосудистыми заболеваниями

Б) для детского и диетического питания

В) для людей с нарушениями опорно – двигательного аппарата

7. Основными видами водогрейных аппаратов являются:

А) кофеварка

Б) кипятильники и водонагреватели

В) котлы пищеварочные

8. Максимальная загрузка холодильного шкафа ШХ – 0,40 М:

А) 125 кг

Б) 80 кг

В) 10 кг

9. Компрессорная холодильная машина состоит из …

А) испарителя, конденсатора, компрессора, регулирующего вентиля

Б) испарителя и компрессора

В) регулирующего вентиля и компрессора

10. Вводный инструктаж по безопасности труда проводят:

А) со всеми вновь поступающими работниками

Б) со всеми работниками на рабочем месте

В) при выполнении разовых работ

Уровень С

Назначение, устройство, принцип действия, правила эксплуатации и безопасного использования пищеварочного котла КПЭ - 100.

Задание № 6

Уровень А

Дать определение понятиям:

Станина - _____________________________________________ .

Теплопроводность - ______________________________________________ .

Аммиак - ________________________________________________ .

Уровень В

Внимательно прочитайте задание и выберите правильный вариант ответа.

1. Предприятие общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные фирменные блюда – это:

А) ресторан

Б) кафе

В) столовая

2. В бульонной чашке подают:

А) пюреобразные супы и бульоны

Б) кофе с молоком

В) кофе черный

3. Для хранения мешков с сахаром, мукой на ПОП используют:

А) ящичный способ хранения

Б) штабельный способ хранения

В) подвесной способ

4. Рабочая камера - это:

А) узлы и детали машин, непосредственно воздействующие на продукты питания в процессе их обработки

Б) место в машине, где продукт обрабатывается рабочими органами

В) механизм, состоящий из двух зубчатых колес

5. Емкость дежи тестомесильной машины ТММ – 1М:

А) 100 л

Б) 50 л

В) 140 л

6. Единовременная загрузка сосисковарки СНЭ-15:

А) 2-3 кг

Б) 3-5 кг

В) 1-2 кг

7. Варочный сосуд котла КПЭСМ – 60 установлен с помощью цапф на:

А) вилкообразной станине

Б) двух тумбах

В) парогенераторе