1.2.Условия возникновения плесени

Плесень распространяется по воздуху в виде микроскопических спор. При попадании на сырую поверхность она прорастает тончайшими нитями. Очень обожает грязь. Чем грязнее жилище, тем больше бактерий, а чем больше бактерий, тем больше грибов.

Плесень обычно появляется там, где имеются благоприятные условия - споры плесневых грибов начинают прорастать, а размножаются они очень быстро.

Для развития плесени нет ничего лучше, как:

1) повышенная влажность

2) температура в помещении +20 - 30 С воздуха

Плесень очень не любит чистоты и сухого воздуха, не стоит проветривать сильно помещение, когда на улице холодно и сыро. Также стоит отметить, что плесень может поразить и замороженное продукты, это бывает нечасто, но все же – проверяйте и их (6).

1.3. Вред и польза плесени

Плесневые грибы имеют множество разновидностей, отличающихся друг от друга внешним видом, расцветкой, свойствами. Эти микроскопические грибы могут быть чёрного, зелёного, голубого, жёлтого, красного, белого и многих других цветов. Они могут быть похожи на пушистый коврик, порошок, плёнку или корочку.

Плесень жёлтого цвета, образующаяся на некоторых продуктах (зерно, орехи, семена, плоды с большим содержанием масла, чай), самая ядовитая. В её составе есть смертельно опасное вещество - афлатоксин, которое не теряет своих "убийственных" свойств, даже после термической обработки. Афлаксин вызывает быстрое поражение печени и смерть человека.

Но и другие виды плесневых грибов, не столь ядовитые, могут стать причиной серьёзных заболеваний. Они могут вызывать аллергию, кожные болезни, головную боль, снижение иммунитета, болезни лёгких и даже онкологию.

Мы, увидев плесень на продуктах , стараемся убрать лишь эту "пушистую" часть, а остальное едим. Этого нельзя делать ни в коем случаи, поскольку, плесневые споры быстро проникают внутрь всего продукта, а следовательно попадают с ним в наш организм.

Это неудивительно, поскольку и на вид безобидная плесень весьма живучая. Малюсенькие грибки собранные в огромные колонии, представляют мощную силу - они захватывают большие площади, разрушают штукатурку, кирпичи и даже прочные строительные материалы. А что уж говорить о человеческом организме!

Среди всего многообразия плесени, есть светящаяся плесень. Она способна излучать свет достаточно хорошо - можно рассмотреть предметы на расстоянии полуметра от неё.

Существование полезной плесени тоже всем известно. Французы её добавляют в вино и сыр, а итальянцы в колбасу. Про сыр с плесенью мы уже слышали, но про колбасу нет. Оказывается, колбаски месяц держат в специальных подвалах, чтобы они покрылись зелёной плесенью. После этого их обрабатывают особым способом, выдерживают ещё три месяца и лишь после этого подают на стол.

Плесень используют также при производстве лимонной кислоты.

Но однажды плесень сослужила людям отличную пользу. Это изобретение антибиотика - пенициллина, который спас, спасает и будет спасать жизни людей (5). (Приложение 2).