6.3 Расчет капитальных затрат на строительство предприятия, основных фондов, амортизационных отчислений

Капитальные вложения рассчитываются по нормативным удельным капитальным вложениям для разных типов предприятий общественного питания, числу посадочных мест с учетом коэффициентов приведения цен к настоящему моменту. В таблице 70 приведен расчет капитальных вложений по проектируемому предприятию.

В капитальные затраты входят стоимость строительства всех объектов, затраты на строительно монтажные работы, оборудование и прочие расходы. Затраты на оборудование включают расходы на приобретение, транспортные затраты, погрузочно-разгрузочные работы, связанные с доставкой оборудования на предприятие. Затраты на строительно-монтажные работы – возведение зданий, сооружений, освоение территории застройкиа также на монтажные работы по сборке и установке всех видов оборудования. Прочие расходы – затраты на проектирование, осуществление технического надзора застроящимися объектами, другие расходы. [2]

Основные фонды – затраты на строительно – монтажные работы и приобретаемое оборудование, соствляют ~ 80 %.Оборотные фонды составляют ~ 20 %.

Таблица 70 - Расчет капитальных затрат

Наименование	Всего, руб.	В том числе
		СМР, руб	Оборудование, руб.	Прочие, руб.
Капитальные вложения
На 1 пос. место, р.	116 249	98 003	16 724	1 522
На все посадочные места, р.	8 951 142	7 546 231	1 287 748	117 163

Амортизационные отчисления на воспроизводство основных фондов определяются по стоимости основных фондов и нормам амортизационных отчислений (в % к стоимости основных фондов). Расчет амортизационных отчислений приведен в таблице 71.

Таблица 71 - Расчет амортизационных отчислений

Наименование	Стоимость основных фондов, руб.	Амортизация
		%	руб.
Здания	7 546 231	1,5	113 194
Оборудование	1 287 748	15,0	193 163
Итого	8 951 142	-	306 357

6.4 Расчет издержек производства и обращения

Издержки - это выраженные в денежной форме, затраты производственных факторов, необходимых для осуществления предприятием своей уставной деятельности.

Затраты должны быть основаны, документально подтверждены и экономически оправданы. Под документально подтвержденными расходами понимаются затраты, подтвержденные документами, оформленными в соответствии с законодательством Российской Федерации. Расходами признаются любые затраты при условии, что они произведены для осуществления деятельности направленной на получение дохода. Планирование издержек производства и обращения является составной частью финансового управления предприятием. В процессе планирования следует исходить из необходимости определения такой суммы расходов, которая позволяла бы предприятию бесперебойно и на высоком уровне осуществлять хозяйственную деятельность при соблюдении разумной экономии издержек производства и обращения.

Большинство формирующих издержки статей затрат носят комплексный характер, т.е. объединяют несколько видов расходов. Транспортные расходы включают расходы на транспортировку сырья, материалов, готовой продукции. Затраты по этой статье принимаются в размере 7 % от проектируемого товарооборота.

Расход горячей воды составляет 4,5 м³ в месяц на одного человека, что составляет –63 м³ –5 670 руб./месяц, в год –68040 руб. Расход холодной воды 10 м³ на одного человека, что составляет 140 м³ в месяц – 2 240 руб./месяц, в год –26 880 руб. Стоимость канализации в месяц –1827руб./месяц, в год –21 924 руб. Расход электроэнергии принимаем, как 4 % проектируемого товарооборота, что составляет 4 921 116 руб.

Расходы на ремонт основных средств включают расходы на проведение всех видов ремонтов основных средств. При формировании такого фонда размер отчислений в него определяется на уровне 75 % от суммы рассчитанных амортизационных отчислений.

Износ спец. одежды, столового белья, приборов и других мало ценных и быстроизнашивающихся предметов принимаются как 3 % от проектируемого товарооборота.

Износ посуды принимаем на уровне 3,5 % от проектируемого товарооборота.

Прочие расходы включают расходы, которые по своему содержанию не относятся на перечисленные ранее. Это затраты, связаны с охранной труда работников; износом тары; подработкой, хранением и упаковкой; естественной убылью сырья и полуфабрикатов; готовой продукции и представительские расходы; расходы на рекламу; расходы на проведение экспертизы; расходы по оплате услуг сторонних организаций. Эти затраты могут быть приняты в размере 5,5 % от проектируемого товарооборота.

Результаты расчетов по статьям издержек производства и обращения за 2010 год сводятся в таблицу 72.

Таблица 72 – Издержки производства и обращения.

Статьи издержек	Величина
	руб.	% к итогу
Транспортные расходы	8 611 953	24,8
Амортизация основных средств	306 357	0,9
Расходы на ремонт основных средств	229 768	0,7
Расходы содержание помещения	5 037 960	14,5
Расходы на оплату труда	4 632 890	13,3
Социальный налог	1 213 818	3,5
Износ спецодежды, столового белья, приборов и др. малоценных приборов.	3 690 837	10,6
Износ посуды	4 305 977	12,4
Прочие	6 766 535	19,5
Итого	34 796 095	100
Товарооборот, руб	123 027 899	-
Уровень издержек производстваи обращения, в % к товарообороту	28,3	-

Переменные издержки принимаем как 17 % товарооборота.