6.  Read and translate the text the cook

Giles Mild/nay, 24, has been a professional cook for three years. He and his father talk about his choice of career.

Giles

I think I've always been interested in cookery. My grandparents (on my mother's side) lived in a huge old manor house in Lincolnshire and they had a wonderful cook. She made fantastic standard English food: her roast beef and Yorkshire pudding was out of this world. I used to love going down to the kitchen and watching her work, andpicked up a lot of cooking tips from her. I realised that I wanted to be a cook when I was about 12. I went to a boarding school and when other boys chose to do sport, I chose cookery. By the time I was 15, I had taken over the cooking at home for my parents' dinner parties, and I had started to make up my own recipes. I knew my parents would not approve of cooking as a career, so I decided to introduce them slowly to the idea. I told them that I wanted to do a cookery course for fun, and I went for a month to a hotel in Torquay. I enjoyed it so much. I knew I couldn't put off telling my parents any longer, so I brought the subject up one night over dinner. At first there was silence, and then my father asked me why. I explained that cooking was like painting a picture or writing a book. Every meal was act of creation. I could see that my father was not convinced, but he didn't get angry he just patted me on the shoulder and smiled. My mother kissed me. And now that I have opened my own restaurant, I think they are very proud of me. However, my grandfather (on my father's side) is not so kind, he thinksI'm mad to have given up farming.

Giles' father

I know that times have changed, but I was brought up with a butler and a cook to look after me, and I never went near the kitchen.

I was taken aback at first when Giles announced what he wanted to do. His grandfather still hasn't got over it, but his mother and 1 are delighted that he is doing something he enjoys.

Nowadays anyone with a job that he enjoys very lucky.

VOCABULARY

cookery ['kukərɪ] — кулінарія

out of this world — чудовий, прекрасний

to pick up — швидко навчитися (чогось); перейняти (навички)

to bring the subject up — ставити питання, виносити на обговорення

to take aback — уражати, приголомшувати, дивувати

QUESTIONS

1. What and who influenced Giles' choice of career?

2. What did his parents want him to do?

3. What was the parents' attitude to the choice of career at first?

4. Has the parents' attitude changed? If so, why?

5. In what way do the parents think that times have changed since they were young?

6. Do parents influence your choice of career? How?

7. Would you like to do a cookery? Why?

6. Translate into English

Я згадую, що завжди цікавився кулінарією. Мої бабуся і дідусь по матері жили у величезному маєтку в Лінкольнширі, і в них була чудова куховарка. Вона фантастично готувала типову англійську їжу: Її ростбіф і йоркширський пудинг буличудові. Я любив спускатися в кухню і спостерігати, як вона працює: я перейняв у неї багато навичок у готуванні їжі. Я зрозумів, що хочу бути кухарем, коли мені було близько 12 років. Я вчився в школі-інтернаті і, коли інші хлопчики віддавали перевагу спорту, займався кулінарією. Коли мені виповнилося 15 років, я став удома готувати їжу до вечірок моїх батьків і почав придумувати власні рецепти. Я знав, що мої батьки не схвалять готування їжі як професію, тому я вирішив поступово привчати їх до цієї думки. Я сказав їм, що хочу займатися кулінарією для розваги і поїхав на місяць у готель до Торквею. Мені це дуже сподобалося. Я знав, що більше не можу відкладати розмову з батьками, тому поставив питання на обговорення якось під час вечері. Спочатку запала мовчанка, а потім мій батько запитав мене чому. Я пояснив, що готування їжі схоже на малювання картини або написання книги. Кожна страва — це процес творчості. Я бачив, що не переконав свого батька, але він не розсердився, він просто поплескав мене по плечу і посміхнувся. Мати поцілувала мене. А тепер, коли я відкрив свій ресторан, я думаю, що вони пишаються мною. Проте мій дідусь по батькові не ставиться до цього так доброзичливо, бо вважає божевіллям залишити сільське господарство.

UNIT 3 MY STUDING

1. Прочитайте та перекладіть текст

Text At the Kherson Higher Vocational Commercial College

Every year many young people enter higher educational establishments. Those who really care for trade and cate­ring enter Institutes of Trade or Institutes of Catering and become students. We are students of the Kherson Higher Vocational Commercial College. At the College a new life begins. It is the life of the adult who is responsible for all his actions before the society.

Some students live with their relatives but those who came from other towns live at the hostel.

In our country education is free of charge and many students get stipends. If a student has “fives” in all the subjects he gets an increased stipend. The students who chose technology and organization of public catering as a future profession have an opportunity to work much not only in class but at the College laboratories and libraries. Some students may join students’ scientific society. The society organizes conferences and scientific contests on those subjects which students care for. It helps to support students’ interest in getting deep knowledge in Chemistry, English, History and other subjects.

Those who want to widen their knowledge must pay attention to latest articles on food technology and eco­nomics. It means that students must study not only their textbooks but read many special articles in Ukrainian and foreign languages. It is the Foreign Language Society which can help the students to increase their knowledge and widen their outlook.

2. Вивчіть подані нижче слова і словосполучення:

numerous ['njamaras] а численний

perform [pa'foun] v виконувати, здійснювати

attend [a'tend] v відвідувати (лекції, збори)

listen [lisn] (to) v слухати; прослухати

deliver [di'liva] v виголошувати (промову); читати(лекцію)

clear [klia] а ясний, чистий; прозорий need [ni:d] v потребувати; to need badly конче потре­бувати deep [di:p] а глибокий

hard [had] a важкий; завзятий; adv наполегливо, уперто possibility [.poso'biliti] nможливість gain [gem] v отримувати, досягати; здобувати term [ta:m] n семестр; термін

last [last] v продовжуватися; тривати; a останній,

минулий several [’sevral] а кілька middle [midІ] а середній; n середина whole [houl] а цілий, весь successful [sak'sesful] а успішний

3. Прочитайте і перекладіть подані нижче слова і словосполучення:

numerous ['nju:maras]: numerous books, numerous subjects, numerous things;

clear [klio]: a clear day, clear water, the question is clear, it becomes clear;

need [ni:d]: I need some water, we need knowledge, do you need any help?

whole [houl]: the whole day, the whole year, the whole world;

successful [sak'sesful]: a successful beginning, a suc­cessful end, to pass the examinations successfully.

4. Перекладіть подані нижче сполучення слів:

1. during the whole academic year; 2. to gain deep knowledge of technology; 3. to deliver lectures scientifically; to work hard in a laboratory; 5. at the end of

5. Прочитайте текст. Підготуйте переказ за поданим нижче планом:

1. The lectures.

2. The academic year.

Text Our Classes

The course of studies in the Kherson Higher Vocational Commercial College is two years. During this period we get the basis of theoretical and practical knowledge on different subjects.

We have practical classes in numerous special subjects. We specialize in such subjects as technology of cooking, organization of public catering and others. We perform different laboratory works and attend lectures. The teaches deliver the lectures clearly and scientifically. That is why it is useful to us to listen to these lectures.

We know that we shall need deep knowledge in our future work. And only hard work will give us the possibility to gain the knowledge. That is why there are always many students in the College laboratories.

We have two terms in the academic year. Each term lasts for about 18 weeks. At the end of the winter term we shall take examinations in Mathematics and Chemistry. Also we shall have some credit tests. The winter holidays last from the end of January till the middle of February. At the end of spring term we shall have examinations in English and Chemistry. If we want to pass our first examination session successfully it is necessary for us to work hard from the very beginning of the academic year, for “A good beginning makes a good ending”.

6. Read the text and retell it:

Text Our First Examination Session

To be a good technologist in the future means to study well at the Institute from the very beginning till the day of graduation ’.

Our future work will need deep knowledge and all our abilities. To achieve these high aims the stu­dents of our group decided to prepare well for our first examinations at the Institute.

Usually the Dean fixes ² the dates of our examinations and credit tests. We must pass all the tests successfully.

The first examination is usually in Inorganic Chemistry. It is one of the most difficult subjects in the first year and we must work hard to pass it successfully. At the exa­mination we must answer all the questions of the teacher correctly.

At the examination the students take the examination cards and have some time to prepare for their answers. The cards usually contain all the things we study during the term.

When the first examination session is over we are tired but happy. Winter rest ³ at a sports camp is waiting for us.

NOTES

graduation [_ygraedju'eijn] n закінчення (вузу)

fix [fiks] v установлювати, призначати

rest [rest] n відпочинок, спокій; v відпочивати

FORMS OF ADDRESS (ФОРМЫ ОБРАЩЕНИЯ)

Если обращаются к человеку, не называя его имени или фамилии, то возможны следующие формы обра­щения:

Gentlemen! — Господа!

Dear Sir!- Уважаемый сэр!

Dear friend! Дорогой друг!

Young man! — Молодой человек!

Перед фамилией или должностью лица мужского пола употребляется слово Mister мистер, господин (со­кращенно Mr читается как ['mists]).

Mr. Chairman! Господин Председатель!

Dear Mr President! Уважаемый господин Президент!

Mr White! Господин Уайт!

Mr Ivanov! Господин Иванов!

Вежливой формой обращения служит также слово sir [so:] сэр, в случае, когда имя того, к кому обраща­ются, неизвестно.

Thank you, sir!

Перед именем или фамилией девушки или незамуж­ней женщины употребляется слово Miss (мисс).

Miss Магу. Мисс Мэри.

Miss Blake. Мисс Блейк.

Вежливой формой обращения к девушке или моло­дой женщине могут быть слова:

Young lady — Юная (молодая) леди (девушка). Meet this young lady. Познакомьтесь с этой девуш­кой.

Перед фамилией замужней женщины употребляет­ся слово Missis (сокращенно Mrs — читается как ['misiz]) миссис, госпожа.

Mrs Jones! Госпожа Джоунс!

Вежливой формой обращения к замужней женщи­не не называя ее фамилию служит слово Madame (со­кращенно ma’am — читается как [тает]).

Madame (ma’am), I am at your service. Мадам, я к вашим услугам.

При обращении к группе мужчин и женщин упот­ребляются слова:

Dear friend! Дорогие друзья!

Ladies and gentlemen! Welcome to our city! Дамы и господа! Добро пожаловать в наш город!

Задание

Ответьте на вопросы.

What words do we use before the surname of a man when we address him?

What word do we use when we address a man and we don’t know his surname?

What word do we use before the surname of a married woman when we address her?

What word do we use before the surname of an un­married woman or a young girl?

What do we say when we address a girl or a young woman?

What words do we say when we address a group oi guests (men and women)?

GREETINGS (ПРИВЕТСТВИЯ)

How do you do? ['haudju:'du:] Здравствуйте. Ответ такой же — How do you do?

Hello!Hallo! [lio'lou] Здравствуй! Ответ тот же са мый — Hello!

Hi, Nick! [hai] — Привет Ник! (приветствуя друзей или знакомых) Ответ такой же — Hi!

Good morning! Morning! Доброе утро!

Morning, sir! Доброе утро, сэр!

Good morning, dear friends! Доброе утро, дорогие друзья!

Good afternoon! Добрый день!

Good, afternoon, Madame! Добрый день, мадам!

Good evening! Evening! Добрый вечер!

Good evening, Ladies and Gentlemen! Добрый вечер, дамы и господа!

How do you do, Mr Brown? Nice to meet you here. Здравствуйте г-н Браун. Рад встретить Вас здесь.

Задание

Ответьте на вопросы.

How do we greet our colleagues and what do they say in answer to our greeting?

How do we greet our friends and what do they say in answer to our greeting?

What are the forms of greetings in the morning, in the afternoon, in the evening?

SAYING GOOD-BYE (СЛОВА ПРИ ПРОЩАНИИ)

Good-bye! До свидания.

Bye-bye! = Bye! До свидания!

So long! Пока!

Cheerio! ['tjiariou] Всего хорошего!

Good-bye, ma’am. До свидания, мадам!

See you later! Увидимся позже!

Bye-bye. See you soon. До свидания, скоро увидим­ся.

Расставаясь, англичане часто употребляют те же слова, что и при встрече. Например: Morning! Evening! Good afternoon! До свидания!

Задание

Ответьте на вопросы.

What words do we say when parting?

What do we say when parting in the morning, in the afternoon, in the evening?

GREETINGS WHEN MEETINGS GUESTS

(ПРИВЕТСТВИЯ ПРИ ВСТРЕЧЕ ГОСТЕЙ)

We are pleased to welcome you in our restaurant ['restoroo], ( hotel[hou'tel]). Мы рады приветствовать вас

в нашем ресторане, (гостинице).

Welcome to our restaurant. Добро пожаловать в наш ресторан.

We are happy to receive [ri'si:v] you. Мы счастливы принять вас.

Welcome, dear guests! Добро пожаловать, дорогие гости!

Good afternoon, dear guestsДобрый день, уважае­мые гости!

Good evening, dear guests. Добрый вечер, дорогие гости!

You are welcome! Добро пожаловать!

Welcome! Добро пожаловать!

I am pleased to meet you. Рад встретиться (познако­миться) с Вами!

We are glad to meet you. Мы рады встретиться (по­знакомиться) с Вами!

(It’s) Nice to meet you. Приятно с Вами познако­миться.

I hope you will have a pleasant evening at our restaurant. Я надеюсь Вы проведете приятный вечер в нашем ресторане.

Let те introduce myself. Позвольте представиться I am your headwaiter. Я ваш метрдотель.

My name is Yuri Mikhailovich. Меня зовут Юрий Михайлович.Let те introduce your waiter Boris to you. Позвольте мне представить Вам Вашего официанта Бориса.

I am your waiter. My name is Boris. Я Ваш офици­ант. Меня зовут Борис.

Meet ту friend, Mr Johnson. Познакомьтесь с моим другом, мистером Джонсоном.

INVITATIONS (ПРИГЛАШЕНИЯ)

I hope to see you tomorrow in our restaurant. Наде­юсь увидеть Вас завтра в нашем ресторане.

Will you make a reservation of the table beforehand? Вы будете заранее заказывать стол?

Will a table for two on Friday evening suit you? Вас устроит стол для двоих вечером в пятницу?

When can we expect you? Когда вас ждать?

You can drop any time you like. Заходите когда угодно.

Bring your friends along with you. Приводите с со­бой ваших друзей.

SEEING OUT THE GUESTS (ПРОВОДЫ ГОСТЕЙ)

See you soon. До скорой встречи.

Come again! Приходите снова!

Hope to meet you again. Надеюсь встретиться с вами опять.

We are not saying good-bye. Мы не прощаемся.

Good luck to you! Желаю вам удачи! — Same to you! И вам также!

Till tomorrow! See you tomorrow! До завтра.

Best regards to your friend. Передавайте привет ва­шему другу.

THANKS (БЛАГОДАРНОСТИ)

Thank you. Спасибо.

Thanks. Спасибо.

Thank you very much. Большое спасибо.

Thank you ever so much. Большое спасибо.

Thanks a lot. Большое спасибо.

Many thanks. — Большое спасибо.

I’m very much obliged ['sb'laidjd] to you. — Крайне Вам признателен.

I’m very grateful to you! — Я очень благодарен Вам! How kind of you! — Как это любезно с вашей стороны! I want to express ту deep gratitude ['grastitju:d] to you. — Я хочу выразить мою глубокую признательность Вам.

APOLOGIES (ИЗВИНЕНИЯ)

I am sorry. Простите. Виноват.

Excuse те! [Iks’kju:z] Извините меня.

I am awfully sorry! ['o:fli] — Крайне огорчен! Excuse ту coming late. — Простите за опоздание.

I beg your pardon! ['pa:dn] Прошу прощения!Pardon me, please! Простите, пожалуйста!

Excuse me for troubling you! Простите, что беспо­кою Вас!

POSSIBLE ANSWERS TO APOLOGIES (ВОЗМОЖНЫЕ ОТВЕТЫ НА ИЗВИНЕНИЯ)

That’s all right. — Ничего. (Все в порядке.)

It’s ОК. — Ничего. (Все в порядке.)

Never mind! — Ничего. (Не имеет значения.)

It’s all right. Nothing serious. - Все в порядке. Ни­чего страшного.

You are welcome! — Все хорошо!

Not at all! — Ничего!

Задание

Переведите на английский язык.

Как поживаете, г-н Браун? Мы счастливы прини­мать Вас в нашем ресторане.

Спасибо за приглашение!

Дорогие гости! Добро пожаловать в наш город!

Добрый вечер, дамы и господа!

Дорогие гости! Мы рады видеть Вас в нашем ресто­ране!

Я к Вашим услугам, сэр.

Дорогие друзья! Мы счастливы видеть Вас снова!

Приятно с Вами познакомиться.

Доброе утро, дорогие друзья!

Надеюсь встретиться с вами опять.

Как это любезно с вашей стороны!

Приходите снова!

Простите, что беспокою Вас! — Ничего.

Желаю вам удачи!

ПРИВЕТСТВИЯ ПРИ ВСТРЕЧЕ ГОСТЕЙ

GREETINGS WHEN MEETING GUESTS

Мы рады приветство­вать Вас в нашем ресто­ране. Надеемся, что Вам у нас понравится, и Вы хорошо проведете вечер.

We are glad to welcome you in our restaurant. We hope, that you will like it here and you will have a pleasant evening.

Спасибо Вам за то, что Вы выбрали нашу гости­ницу! Мы надеемся, что Вы вернетесь домой с са­мыми приятными воспо­минаниями о Вашем пре­бывании здесь. Если мы что-то упустили из виду, чтобы сделать Ваш визит более приятным, мы в Вашем распоряжении.

Сердечно приветству­ем Вас здесь. Мы надеем­ся, что Ваше пребывание здесь будет приятным.

Thank you for having chosen our hotel! We hope, that you will return home with pleasant memories of your staying here. If we have missed anything to make your visit more pleas­ant, we are at your disposal.

We cordially welcome you here. We hope that your stay here will be pleas­ant.

.